Herausgegeben von Dr. Devis Zamburlin
Bibliographie: Dr. ENRICO ARCELLI - Praktische Vorschläge für eine gesunde und rationelle Ernährung des Spielers
** SEHR WENIGE FETTE. - Die erste Regel für eine leichtere Verdauung ist, den Fettgehalt in der Mahlzeit vor der Sitzung zu reduzieren; vor allem sollten gebratene und lange gekochte Fette vermieden werden; Würste sollten dann ausgeschlossen werden (mit Ausnahme von Bresaola und entfetteten rohen Schinken), fettes Fleisch und Soßen; es muss auch versucht werden, die offensichtlich fettigen Teile des Fleisches, die Haut des Huhns usw Fette (Butter, Margarine, verschiedene Arten von Ölen ...) sind erlaubt und es ist bei weitem vorzuziehen, dass sie roh sind.Fette brauchen lange verdaut zu werden und verlängern die Verdauungszeiten selbst der Lebensmittel, mit denen sie verbunden sind. Sobald sie verdaut und in den Blutkreislauf gelangt sind, beeinflussen sie die Verdauung durch Hyperlipidämie negativ. (dh die hohe Konzentration von Lipiden im Blut).
** WENIGE PROTEIN. - In der Mahlzeit vor dem Spiel ist es nicht notwendig, Proteine zu sich zu nehmen; Sie können daher vollständig auf Lebensmittel verzichten, die es im Überfluss enthalten, wie z. B. verschiedene Fleischsorten, Eier, Käse, Milch. Jemand möchte sie jedoch aus Gewohnheit einstellen; in diesen Fällen ist es ratsam, - wie bereits gesagt - einige Scheiben Bresaola oder Rohschinken ohne sorgfältige Entfernung des weißen Teils (sehr fettreich) oder eine begrenzte Portion sehr mageres, ohne Fett gekochtes Fleisch zu sich zu nehmen.
** KOMPLEXER KOHLENHYDRATE IM ÜBERFLUSS. - Kohlenhydratreiche Lebensmittel sind in der Regel am leichtesten verdaulich und begünstigen auch die Erhöhung der Glykogenspeicher in Muskeln und Leber; bevorzugt werden komplexe Kohlenhydrate, also Stärken, wie sie in Nudeln, Brot, Reis, bei Kartoffeln usw.
** NIE ZU VIELE EINFACHE ZUCKER. - Es ist sinnvoll, die Menge an einfachen Kohlenhydraten, dh Zucker, zu begrenzen, angefangen bei Saccharose, also Kochzucker, und von Glucose (auch Dextrose genannt). Wenn Sie mehrere Gramm dieser Zucker auf einmal einnehmen, kommt es tatsächlich zuerst zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers oder "Hyperglykämie". Dies führt zu einem "Eintrag von Insulin (einem Hormon, das von der Bauchspeicheldrüse produziert wird) in das Blut Menge viel höher als normal. Die Glykämie neigt daher dazu, auf Grundwerte zurückzukehren; jedoch - wenn der Glukosespiegel und damit der Insulinspiegel schnell und erheblich ansteigt - kann es auch vorkommen, dass der Blutzucker unter die normalen Werte fällt; man spricht dann von einer "reaktiven Hypoglykämie", also einer Senkung des Blutzuckers als Reaktion auf seinen übermäßigen Anstieg. Wie wir eingangs sagten, erlaubt eine Hypoglykämie Ihnen nicht, sich mit maximaler Effizienz auszudrücken.Sie müssen daher vor dem Meeting vermeiden, mehr als eine bestimmte (Mindest-)Menge an kochzuckerreichen Getränken oder Lebensmitteln (Saccharose) zu sich zu nehmen Glucose. Tatsächlich neigen sogar einige stärkereiche Lebensmittel dazu, den Blutzuckerspiegel und (infolgedessen) Insulinämie zu erhöhen, aber nie so abrupt wie diese beiden Zuckerarten.
** VERMEIDEN SIE FALSCHE MATCHINGS. - Oft werden zwei Lebensmittel kombiniert, die aufgrund unterschiedlicher Verdauungsprozesse die Verdauungszeit verlängern. Aus diesem Grund ist es nicht angebracht, am Ende der Mahlzeit Obst zu essen, wenn Sie eine schnelle Verdauung haben möchten Fleischsorten, Eier, Käse ...) benötigt längere Verdauungszeiten als die, um nur das eine oder andere Gericht zu verdauen. Das gleiche gilt für die Kombination zweier proteinhaltiger Lebensmittel (Fleisch und Käse; Fleisch und Eier; Eier und Käse; Milch und Fleisch; Milch und Eier ...) Training am Nachmittag - nur die "Single Plate"; es besteht aus einer reichlichen Portion eines ersten Gangs (oder seltener eines zweiten Gangs), gefolgt oder vor einem Gericht mit gekochtem oder vorzugsweise rohem Gemüse; auf diese Weise sind die Verdauungszeiten in der Regel viel kürzer. Am Spieltag kann es von Vorteil sein, den einzelnen Teller zu verwenden, der natürlich - neben Gemüse - aus Nudeln oder Reis besteht.
** ALKOHOLIK VERMEIDEN. - Es gibt Leute, die glauben, dass ein Glas Wein, ein Glas Amaro oder ein Glas Spirituosen die Verdauung verbessern oder besser spielen; Ethylalkohol in Wahrheit unterdrückt einige hemmende Funktionen des Gehirns und kann ein Gefühl der Euphorie hervorrufen; aber machen Sie sich nicht der Illusion hin, dass dies der Leistung des Spielers hilft. Auf alkoholische Getränke sollte ab dem Vorabend vollständig verzichtet werden, insbesondere wenn zu erwarten ist, dass das Spiel bei hoher Temperatur und/oder Luftfeuchtigkeit und mit erheblicher Sonneneinstrahlung gespielt wird; Tatsächlich verursacht Ethylalkohol eine Fehlfunktion des zentralen Nervensystems, wodurch die korrekte Regulierung der Körpertemperatur, des Herzschlags und damit auch der Nutzung von Energiesystemen verändert wird.
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