Weißes Fleisch (Huhn, Pute, Kaninchen) ist reich an edlen Proteinen (essentiell für den Körper z Förderung der Beseitigung von Giftstoffen, die sich bei intensiver sportlicher Arbeit eines Organismus bilden).
Hühnerfleisch hat den Vorteil, dass es leichter gekaut und verdaut wird, insbesondere wenn es auf einfache Weise zubereitet (gebraten, gegrillt, gekocht) wird. Die Zartheit des Huhns ist auf die Struktur der Muskelfasern zurückzuführen, die einen Durchmesser von etwa 45-48 Mikrometer haben, ein Maß kleiner als das von Rind (73-75 Mikrometer), Schaffleisch (50-54 Mikrometer) und Schweinefleisch ( 90-92 Mikrometer). Weißes Fleisch ist leichter zu kauen und verdaulich, auch weil es weniger Bindegewebe enthält.
Ein weiteres Merkmal von weißem Fleisch ist der reduzierte Fettanteil: nur 1 % in Hähnchenbrust und 1,5 % in Pute (ohne Haut) Der niedrige Fettgehalt (der sich unter anderem in der Haut konzentriert und leicht eliminiert) reduziert die Kalorienaufnahme dieses Fleisches, was es ideal für diejenigen macht, die das Körpergewicht unter Kontrolle halten.Hühner- und Putenfett haben jedoch Eigenschaften, die denen von Pflanzenfetten ähnlicher sind, tatsächlich überwiegen in seiner Zusammensetzung mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Linol- und Linolensäure) und es enthält viel weniger Cholesterin.
Es ist falsch zu glauben, dass Hühner früher besser waren als die von heute, weil sie das fraßen, was sie auf dem Boden fanden. Sie sind aus hygienischer und ernährungsphysiologischer Sicht viel sicherer. Früher war das Fleisch fester, weil die Tiere länger lebten Bei Hühnern und Puten wird auf Östrogenhormone verzichtet, da diese Verwendung dem Landwirt nur bei großen Tieren Vorteile bieten kann (Hühner und Pute haben eine begrenzte Körpermasse und einen Reifezyklus von einigen Monaten) .
Zusammensetzung einiger Frischfleischsorten
Wasser
g
Proteine
g
Lipide
g
Glycide
g
Eisen
mg
Kalorien
Hähnchen
gesamte
68,7
19,1
11
0
1,5
175
Truhe
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
Schenkel
74,2
17,9
6,5
0
2
130
Truthahn
Truhe
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
Schenkel
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
Flügel
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
Kalbfleisch
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Rinder
Erwachsene
schlank
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
Saat
fettig
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
fettig
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Schwein
dünn
Steak
74
18,3
3
0
1,5
100
Schenkel
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Schwein
Fett
schlank
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
Saat
fettig
60
17,2
22,1
0
1,4
268
fettig
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Hähnchenschnitzel mit Zitrone
Rezept für die Zubereitung köstlicher Zitronenhähnchenschnitzel, weich, lecker und würzig, ohne Öl oder andere Gewürze im Überfluss zu haben. Alice, Ihr PersonalCooker ist auf MypersonaltrainerTv auf Sendung.
Hähnchenschnitzel mit Zitrone
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