Nicht jeder glaubt, dass Chrom ein essentieller Nährstoff ist; wir werden dies im nächsten Absatz genauer besprechen.
Im Folgenden werden die verschiedenen Funktionen und die biologische Rolle beschrieben, wobei auch der Nährstoffbedarf - einschließlich der Risiken von Mangel und Überschuss - zur Erreichung der gebräuchlichsten Nahrungsquellen und der "mögliche Nutzen eines" Nahrungsergänzungsmittels genannt werden.
Für weitere Informationen: Chrompicolinat von Insulin, Zuckern und Lipiden, weshalb das dreiwertige Chrom-Ion [Cr(III)] von den "National Institutes of Health" der USA (und nicht nur) als essentielles Spurenelement für den Menschen angesehen wird.
Im Jahr 2014 kam die „Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit“ (EFSA) jedoch – handelnd im Auftrag der „Europäischen Union“ – zu dem Schluss, dass:“es gab nicht genügend Beweise, um Chrom als essenziell anzuerkennen'.
Einige Formen von Chrom, z. B. sechswertig, sind hochgiftig.
molekular - die eine Rolle im Insulin-Signalweg spielen können.Einige Experten glauben, dass diese eher pharmakologische als ernährungsphysiologische Reaktionen widerspiegeln, während andere vermuten, dass es sich sogar um Nebenwirkungen eines toxischen Metalls handelt.
Erwartungsgemäß erkennen die "National Institutes of Health" der Vereinigten Staaten und andere Regierungsstellen - anders als die EFSA - Chrom aufgrund seiner offensichtlichen Rolle bei der "Wirkung des Hormons Insulin - essentiell für den Kohlenhydratstoffwechsel und" als essentielles Spurenelement an zur Speicherung von Glykogen, Fett- und Muskelgewebe.
Die damit verbundenen biologischen Mechanismen sind jedoch noch nicht genau definiert, was starke Zweifel an der Essenzität von Chrom bei gesunden Menschen aufkommen lässt.
wird resorbiert, der Rest wird mit den Fäzes ausgeschieden.
Aminosäuren, Vitamin C und Niacin (vit PP) können die Aufnahme von Chrom aus dem Darmtrakt erhöhen.
Nach der Aufnahme reichert sich dieses Metall in Leber, Knochen und Milz an.
.
Die Aufnahme von Chrom (VI) mit verunreinigtem Wasser wird mit der Diagnose von Magenkrebs in Verbindung gebracht und kann auch eine allergische Kontaktdermatitis (ACD) verursachen, weshalb an Chrom-produzierenden Standorten häufig eine Umweltsanierung erforderlich ist.
, ist sehr umstritten. Es kann sich erst später manifestieren langfristige totale parenterale Ernährung.Symptome eines Chrommangels sind: beeinträchtigte Glukosetoleranz, Gewichtsverlust, periphere Neuropathie und Verwirrtheit.
Weder Plasma- noch Urinkonzentrationen können als nützliche klinische Indikatoren für den Chromstatus im Körper dienen.
Bevor Chrom zu einem Standardinhaltsstoff in der totalen parenteralen Ernährung (TPN) wurde, konnten sich Personen, die sich dieser Behandlung unterziehen und Mangelerscheinungen entwickelten, in nur zwei Wochen von der Nahrungszugabe des Spurenelements erholen.
, verarbeitetes Fleisch, Frühstückszerealien mit hohem Kleiegehalt, Kaffee, Nüsse, grüne Bohnen, Brokkoli, Gewürze und einige Wein- und Biermarken.
Die meisten Obst-, Gemüse- und Milchprodukte enthalten nur minimale Mengen.
Andererseits variiert der Chromgehalt in Lebensmitteln stark aufgrund von:
- unterschiedlicher Mineralgehalt im Boden;
- in Düngemitteln und Futtermitteln enthalten;
- Wachstumsphase;
- Gemüsesorte;
- mögliche Kontamination während der Verarbeitung.
Darüber hinaus dringt Chrom - wie Nickel - in in Edelstahltöpfen gekochte Speisen ein, was sich bei neuen Werkzeugen stärker auswirkt als bei gebrauchten.
Auch säurehaltige Lebensmittel wie Zitrussaft, Essig und Tomatenpüree, die über viele Stunden in Edelstahlpfannen gegart werden, verstärken diesen Effekt.
Datenbanken zur Zusammensetzung von Lebensmitteln, wie sie vom "U.S. Department of Agriculture" geführt werden, enthalten keine Informationen über den Chromgehalt von Lebensmitteln.
Eine in Mexiko durchgeführte diätetische Analysestudie berichtete von einer "Aufnahme von 30 μg / Tag [Grijalva Haro, MI; Ballesteros Vázquez, MN; Cabrera Pacheco, RM."Chromgehalt in Lebensmitteln und Schätzung der Nahrungsaufnahme im Nordwesten Mexikos". Arch Latinoam Nutr (in Spanisch). 51: 105-110].
In den Vereinigten Staaten wird geschätzt, dass etwa 31 % der Erwachsenen Multivitamin- / Mineralstoff-Nahrungsergänzungsmittel konsumieren, die oft 25 bis 60 µg Chrom enthalten [Kantor, Elizabeth D; Rehm, Colin D; Du, Mengmeng; Weiß, Emily; Giovannucci, Edward L (11. Oktober 2017). "Trends beim Konsum von Nahrungsergänzungsmitteln bei Erwachsenen in den USA von 1999 bis 2012". JAMA. 316: 1464–1474].
Chrom in Fisch
Chrom kommt natürlicherweise in Spuren in der Umwelt vor, aber die industrielle Verwendung bei der Herstellung von Kautschuk und Edelstahl, beim Verchromen, Färben für Stoffe, Gerbereien und anderen Anwendungen verseucht Wassersysteme.
In Bangladesch beispielsweise weisen Flüsse in der Nähe von Industriegebieten eine erhebliche Schwermetallbelastung auf.
Der Chromstandard im Bewässerungswasser beträgt 0,1 mg / L, aber einige Flüsse enthalten mehr als das Fünffache.
Der Standard für den Chromgehalt von Fisch für den menschlichen Verzehr liegt bei <1 mg / kg, viele getestete Proben waren jedoch mehr als fünfmal höher.
Chrom, insbesondere sechswertiges Chrom (VI), ist für Fische hochgiftig, da es leicht über die Kiemen aufgenommen wird, leicht in den Blutkreislauf gelangt, Zellmembranen durchdringt und sich entlang der Nahrungskette biokonzentriert.
im Gegenteil, die Toxizität von dreiwertigem Chrom ist sehr gering, was auf eine schlechte Membrandurchlässigkeit und eine schlechte Biovergrößerung zurückgeführt wird.
Akute und chronische Chrom(VI)-Exposition beeinflusst das Verhalten, die Physiologie, die Fortpflanzung und das Überleben der Fische. Es wurde über Hyperaktivität und unregelmäßiges Schwimmen in kontaminierten Umgebungen berichtet. Das Schlüpfen und das Überleben sind beeinträchtigt. Bei erwachsenen Fischen gibt es histopathologische Schäden an Leber, Nieren, Muskeln, Darm und Kiemen.
Zu den Mechanismen gehören mutagene genetische Schäden und die Störung von Enzymfunktionen.
von Chrom, Chrom(III)-picolinat, Chrom(III)-polynikotinat und anderen chemischen Zusammensetzungen.Der Nutzen von Nahrungsergänzungsmitteln ist nicht belegt.
mit der Bitte um einen sehr spezifischen Wortlaut des Etiketts: "Eine kleine Studie legt nahe, dass Chrompicolinat das Risiko einer Insulinresistenz und das Risiko von Typ-2-Diabetes verringern kann. Die FDA kommt jedoch zu dem Schluss, dass diese Beziehung zwischen Chrompicolinat und Insulinresistenz oder Typ-2-Diabetes ist höchst ungewiss.
Gleichzeitig wies die FDA Behauptungen über einen Zusammenhang zwischen Chrompicolinat und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Retinopathie oder Nierenerkrankungen, die durch abnormal hohe Blutzuckerspiegel verursacht werden, zurück.
Im Jahr 2010 wurde Chrom(III)-picolinat von „Health Canada“ in Nahrungsergänzungsmitteln zugelassen. Zu den anerkannten Kennzeichnungsangaben gehören: "Erhaltungsfaktor für eine gute Gesundheit, unterstützt einen gesunden Glukosestoffwechsel, hilft dem Körper, Kohlenhydrate zu verstoffwechseln und hilft dem Körper, Fett zu verstoffwechseln."
Die EFSA genehmigte 2010 Behauptungen, dass Chrom zu normaler Makronährstoffstoffwechsel und Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels, lehnte jedoch Anträge auf Aufrechterhaltung oder Erreichung eines normalen Körpergewichts oder Verringerung von Müdigkeit oder Erschöpfung ab.
Angesichts der Beweise, dass ein Chrommangel im Zusammenhang mit intravenösen Ernährungsprodukten, die ohne ihn formuliert wurden, Probleme beim Glukosemanagement verursachen kann, hat sich das Forschungsinteresse darauf gerichtet, ob eine Chromsupplementierung Menschen mit Typ-2-Diabetes, aber ohne Chrommangel, profitieren würde.
Betrachtet man die Ergebnisse von vier Metaanalysen, so berichtete eine von einer statistisch signifikanten Abnahme der Nüchtern-Plasmaglukose (FPG) und einem nicht signifikanten Trend bei niedrigerem Hämoglobin A1C.
Ein zweiter berichtete das gleiche, ein dritter beobachtete signifikante Reduktionen für beide Maßnahmen, während ein Viertel keinen Nutzen für beide Maßnahmen verzeichnete.
Ein 2016 veröffentlichter Review listete 53 randomisierte klinische Studien auf, die in eine oder mehrere der sechs Metaanalysen eingeschlossen wurden. Er kam zu folgendem Schluss:
'Während es in einigen dieser Metaanalysen zu mäßigen Abnahmen von FPG und/oder HbA1C kommen kann, die statistische Signifikanz erreichen, sinken nur wenige der erhaltenen Studien ausreichend, um für das klinische Ergebnis relevant zu sein.'.
Zwei systematische Übersichtsarbeiten untersuchten Chrompräparate als Mittel zur Kontrolle des Körpergewichts bei übergewichtigen und fettleibigen Menschen. Einer, der auf Chrompicolinat beschränkt war, berichtete über einen statistisch signifikanten Gewichtsverlust von -1,1 kg (2,4 lbs) in Studien mit einer Dauer von mehr als 12 Wochen.
Die andere umfasste alle Chromverbindungen und berichtete über eine statistisch signifikante Gewichtsveränderung von -0,50 kg (1,1 lb) Die Veränderung des Körperfettanteils erreichte keine statistische Signifikanz.
Die Autoren beider Reviews hielten die klinische Relevanz dieses moderaten Gewichtsverlusts für unsicher/unzuverlässig.
Die EFSA prüfte die Literatur und kam zu dem Schluss, dass es keine ausreichenden Beweise für eine „Gewichtsabnahme-Indikation“ gab.
Chrom wird als Nahrungsergänzungsmittel für sportliche Leistungen beworben, basierend auf der Theorie, dass es die Insulinaktivität steigert, was zu einer erhöhten Muskelmasse und einer schnelleren Glykogenrückgewinnung nach dem Training führt.
Eine Überprüfung klinischer Studien ergab, dass eine Chromergänzung weder die körperliche Leistungsfähigkeit noch die Muskelkraft steigerte.
2018 untersuchte das Internationale Olympische Komitee Nahrungsergänzungsmittel für Hochleistungssportler und kam zu dem Schluss, dass es weder notwendig ist, die Chromaufnahme von Sportlern zu erhöhen, noch ihre Schlankheitsfunktion zu unterstützen.
45 μg / Tag.KI für Männer ist:
- zwischen 14 und 50 Jahren sind es 35 μg / Tag;
- gleich oder größer als 50 ist 30 μg / Tag;
Bei Kindern im Alter von 1 bis 13 Jahren steigt die AI mit dem Alter von 0,2 µg/Tag auf 25 µg/Tag an.
In Bezug auf die Sicherheit setzt die NAM „Tolerable Upper Intake Levels“ (UL) für Vitamine und Mineralstoffe nur bei ausreichender Evidenz fest. Bei Chrom liegen noch nicht genügend Informationen vor.
Australien und Neuseeland halten Chrom mit einer AI von 35 µg / Tag für Männer, 25 µg / Tag für Frauen, 30 µg / Tag für Schwangere und 45 µg / Tag für stillende Frauen für essentiell. Ein UL wurde mangels ausreichender Daten nicht eingerichtet.
Indien betrachtet Chrom mit einer empfohlenen Aufnahme von 33 μg / Tag für Erwachsene als essentiellen Nährstoff.
Japan betrachtet Chrom mit einer AI von 10 μg / Tag für Erwachsene, einschließlich schwangerer oder stillender Frauen, als essentiellen Nährstoff.
Ein UL wurde nicht gesetzt.
Die EFSA der Europäischen Union betrachtet Chrom jedoch nicht als essentiellen Nährstoff; Chrom ist das einzige Mineral, mit dem die Vereinigten Staaten und die Europäische Union nicht einverstanden sind.
Prinzip des Edelstahls, dem es Korrosionsschutzeigenschaften hinzufügt.Chrom wird auch als mattbeständiges Poliermetall hoch geschätzt.
Poliertes Chrom reflektiert fast 70 % des sichtbaren Spektrums und fast 90 % des Infrarotlichts.
Ferrochromlegierung wird aus Chromit und metallischem Chrom hergestellt.
Die Edelstahlproduktion und das Verchromen (Galvanisieren mit Chrom) machen 85 % der kommerziellen Verwendung von Chrom aus.
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