Laktose ist ernährungsphysiologisch ein Disaccharid, das durch die Vereinigung von Glucose (dem Hauptzucker des menschlichen Körpers) und Galaktose (einem Monosaccharid, das für die Bildung der Nervenstrukturen des Kindes unerlässlich ist) gebildet wird.
Wer nicht genügend β-Lactase, die für die Verdauung dieses Zuckers verantwortlichen Enzyme, zur Verfügung hat, verträgt Laktose (im Gegensatz zu Muttermilch enthält Kuhmilch kein Alpha- sondern Beta-Laktose).
L "Laktoseintoleranz äußert sich durch Verdauungsstörungen, wie Blähungen, Durchfall und Bauchkrämpfe, die nach der" Nahrungsaufnahme auftreten.
Für weitere Informationen: Delactosed Milk es wird durch enzymatisches Hydrolysieren von Lactose erhalten; Durch eine technologische Behandlung mit freiem Enzym oder immobilisiertem Enzym wird die Laktose in die beiden Monosaccharide, aus denen sie besteht, "aufgeschlossen".
Milch ohne Laktose wird dadurch bekömmlicher und süßer, da Laktose eine geringere Süßkraft hat als die einzelnen Monosaccharide, aus denen sie besteht.
Um mehr zu erfahren: Laktoseintoleranz, es muss auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahrt werden, um der Maillard-Reaktion (einer komplexen Reihe von Reaktionen, die die organoleptischen Eigenschaften des Lebensmittels verändern) entgegenzuwirken. Weitere Informationen: Medikamente zur Heilung von Laktoseintoleranz Weitere Informationen: Laktase Milch, Milchprodukte und Käse Asiago Brie Burrata Caciocavallo Lab Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmentaler Feta Milk Flakes Fontina Kräuterkäse Magerkäse Kalziumreicher Käse Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Angepasste Milch Künstliche Milch Kondensmilch Erstickte Milch Ziegenmilch R Schafmilch Milch Milchpulver und Milchkonzentrat Mager- und teilentrahmte Milch Laktosefreie Milch Milch Gemüsemilch Milchprodukte Lerdammer Mascarpone Montasio Büffelmozzarella Mozzarella Schlagsahne Sahne Frischkäse Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roqueggio Scamorquerone Sottilette Squacino Joghurt ARTIKEL MILCH UND DERIVATE Kategorien Alkoholische Lebensmittel Fleisch Getreide und Getreideerzeugnisse Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereierzeugnisse Aufschnitt S pezie Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappa Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Leichte Diät-Rezepte Frauentag, Rezepte für Mama, Papa Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Rezepte für Feiertage Rezepte zum Valentinstag Rezepte für Vegetarier Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
