Was ist Muskatnuss?
Muskatnuss ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gewürze, da sein charakteristischer scharf-scharfer Geschmack perfekt zu Gerichten auf der Basis von Milch und Käse, Püree, Wild, Saucen, Brühen, Gemüse (insbesondere Spinat, Spargel und Pilze) und Pasta passt.
Botanische Hinweise
Muskatnuss wird aus den Samen von gegeben Myristica fragrans, ein immergrüner Baum, der auf den Molukken heimisch ist und heute in Indonesien selbst, auf den Antillen, in Malaysia, auf der Insel Grenada und in verschiedenen tropischen Regionen weit verbreitet ist.Die Früchte dieses Baumes haben eine aprikosenähnliche Form und enthalten einen Samen, der - wegen seines moschusartigen Aromas - wurde und ist es noch heute bekannt als Muskatnuss.
Auf dem Markt sind sowohl die ganzen Samen erhältlich, die bei der Verwendung gerieben werden müssen, um das Aroma nicht zu verteilen, als auch das Pulver, das auch aus organoleptischer Sicht weniger wertvoll ist. Die Haut, die die Samen umhüllt, wird entfernt und bildet die Muskatblüte, ein Gewürz mit ähnlichen gastronomischen Verwendungen.
Gesundheitsrisiken
In hohen Dosen, über 2-8 Gramm (in Abhängigkeit von individueller Empfindlichkeit, Körpergröße und Alter), verursacht Muskatnuss Fieber, Übelkeit, Erbrechen, erhebliche nervöse Erregung bis hin zu schweren psychischen Störungen.
Tatsächlich hat dieses Gewürz eine "hemmende Wirkung auf Monoaminoxidase (Enzyme, die am Abbau von exzitatorischen Neurotransmittern wie Serotonin beteiligt sind) und Prostaglandine (Mediatoren der Entzündungsreaktion).
Die halluzinogene Wirkung wird auf die Anwesenheit zweier Wirkstoffe zurückgeführt: Myristicin und Elemicin, deren chemische Struktur denen von synthetischen Amphetaminen sehr ähnlich ist, auch wenn die Wirkungen denen von LSD ähnlicher sind.
Besondere Vorsicht bei der Anwendung von Muskatnuss während der Schwangerschaft (in kleinen Dosen gewährt) und bei Personen, die Psychopharmaka (wie Monoaminooxidase-Hemmer) erhalten.
Heilenden Eigenschaften
Aufgrund der zahlreichen Nebenwirkungen, die bei hoher Dosierung auftreten, findet Muskatnuss in der modernen Pflanzenheilkunde nicht viel Platz.
Laut Volksmedizin ist das Gewürz jedoch aufgrund seiner anregenden, adstringierenden, beruhigenden und verdauungsfördernden Eigenschaften als Appetitanreger, einschließlich sexuellen Appetits, und als Tonikum gegen Müdigkeit und körperliche Asthenie nützlich. Es beschreibt auch antiseptische Eigenschaften - nützlich gegen Darminfektionen und einige Formen von Durchfall -, während die verdauungsfördernde Wirkung von Muskatnuss es nützlich für die im Magen und Darm angesammelte Luft machen würde.
Um mehr zu erfahren, lesen Sie: Muskatnuss in Herbalist "
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