" erster Teil
ESSENTIELLE AMINOSÄUREN
NICHT WESENTLICHE AMINOSÄUREN
Asparagin
Threonin
Valina (a)
Funktionen von Aminosäuren
- Aufbau von Körperproteinen ("Hauptfunktion" von Aminosäuren);
- funktionelle Stickstoffverbindungen bilden, die zahlreiche und unterschiedliche Funktionen erfüllen;
- zur Energiebereitstellung abgebaut werden (der Körper verwendet diese Nährstoffe nicht gerne für Energiezwecke, jedoch kann dieser Stoffwechselweg im Bedarfsfall auf wichtige Weise aktiviert werden; die einzige Ausnahme bilden die Muskeln, wo eine geringe Menge vorhanden ist an Aminosäuren wird es kontinuierlich zu Energiezwecken abgebaut.Auf jeden Fall ist ihr Katabolismus weniger effizient als der von Lipiden und Kohlenhydraten, zumindest was die Ausbeute an ATP betrifft; tatsächlich verursacht der Entminungsprozess und die daraus folgende Eliminierung von Stickstoff in Form von Harnstoff nicht zu vernachlässigende Energiekosten).
Gefäßerweiterung, Übertragung von Nervenimpulsen, Immunabwehr
Cystein, Glycin,
Glutaminsäure
Synthese von Gallensäuren, Übertragung von Nervenimpulsen, Stabilisierung von Zellmembranen; angebliche ergogene und antioxidative Wirkung
Transport von langkettigen Fettsäuren innerhalb der Mitochondrien
Katecholamine
Thyroxin
Neurotransmitter
Schilddrüsenhormone
Niacin
Serotonin
Vitamin PP (Pellagra-Vorbeugung)
Neurotransmitter
Proteine sind vollständig (mit hoher biologischer Wertigkeit), wenn sie alle essentiellen Aminosäuren in für den Organismus ausreichender Menge und Verhältnis enthalten.
Diäten, die unvollständiges Protein liefern, auch wenn es in Bezug auf Kalorien ausreichend ist,
sie können einen Zustand der Unterernährung herbeiführen. Aus diesem Grund muss auf die Ernährung geachtet werden, nicht nur in Bezug auf die Kalorien, sondern auch auf die qualitative Zusammensetzung der Lebensmittel, aus denen sie besteht.
Im Allgemeinen sind tierische Proteine vollständig, pflanzliche Proteine jedoch nicht. Getreide zum Beispiel enthält wenig Lysin, während Hülsenfrüchte wenig Methionin enthalten. Die einfache Kombination dieser beiden Lebensmittel (Nudeln und Bohnen) ist jedoch aus Proteinsicht in der Lage, eine vollständige Mahlzeit bereitzustellen.
Empfohlene Nahrungsaufnahme (RDA) von Protein bei Jugendlichen und Erwachsenen:
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(*) für Jugendliche: Männer 65,8 kg; Hündinnen 55,7 kg.
für Erwachsene: Rüden 70,0 kg; Weibchen 56,8 kg
DATENQUELLE: INRAN
Der Proteinbedarf variiert entsprechend den verschiedenen physiologischen oder pathologischen Zuständen des Subjekts. Er nimmt beispielsweise während des Wachstums, der Schwangerschaft, Stillzeit, nach Traumata, Verbrennungen, Blutungen, Operationen und anderen psychophysischen Belastungen zu und Sportler benötigen eine höhere Proteinzufuhr in der Ernährung.
Stress erhöht den Bedarf an Proteinen und stimuliert die Sekretion von ACTH durch die "Adenohypophyse. Dieses" Hormon, genannt adrenocorticotrop, erhöht die Produktion von Cortisol in der Nebennierenrinde. Zu den verschiedenen Funktionen von Cortisol gehört auch die der Erhöhung des Proteinabbaus. Die Aminosäuren, die beim Abbau von Proteinen entstehen, werden hauptsächlich der hepatischen Glukoneogenese zugeführt, mit dem Ziel, die Glukose zu synthetisieren, die das Gehirn und die roten Blutkörperchen für Energiezwecke verwenden.
Bei Sportlern ist der Proteinbedarf höher, da es notwendig ist, Muskelmasse aufzubauen oder zu erhalten, abbaubare Proteine zur Energiegewinnung zu ersetzen und deren Verschleiß zu kompensieren. Bei mittelschweren Sportlern, die intensiven Belastungen ausgesetzt sind, sollte die Proteinzufuhr 1,8-2 g / kg Körpermasse / Tag nicht überschreiten.
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