Dies ist im Wesentlichen auf den Ausschluss ganzer Lebensmittelgruppen zurückzuführen, die in der Ernährung des Menschen – eines Allesfressers – nur sehr schwer ersetzbare Funktionen erfüllen. Das ist sicher kein Zufall Fleisch, Fischprodukte und Eier einerseits und Milch und Derivate zum anderen werden sie in der so genannten Grundgruppe I° und II° der Lebensmittel zusammengefasst.
Im Folgenden versuchen wir, zunächst die Grundlagen der veganen Ernährung, die allgemeinen Informationen zu Vitamin B12, die Risiken eines möglichen Mangels und schließlich die Vorbeugung oder Behandlung des chronischen Mangels an diesem sehr wichtigen Nährstoff zu verstehen.
gehören zum Pflanzenreich (Plantae), Bakterien (Bakterien) und Pilzen (Fungi).
Es umfasst keinen Teil des tierischen Organismus (Fleisch, Innereien usw.), Eier, Sekrete aller Art und Derivate (Milch und Milchprodukte, Honig, Gelée Royale, Propolis usw.). schließt auch Vögel, Fische, Krebstiere, Weichtiere, Insekten und Spinnentiere aus - vergessen wir nicht, dass es in anderen Teilen der Welt auch üblich ist, diese Kreaturen zu konsumieren.
Es beseitigt auch Medikamente, Nahrungsergänzungsmittel und Kosmetika, die durch Tierversuche gewonnen wurden oder die nicht erlaubte Inhaltsstoffe enthalten - einschließlich Hilfsstoffe - Kleidung auf Seide und Wolle sowie Gemüse, das mit Düngemitteln tierischen Ursprungs angebaut wurde (Mehl, Blut, Hörner und Knochen Rind, Fisch). Essen usw.).
der Gruppe B.Die biologischen Rollen von Cobalamin sind:
- Förderung der Übertragung eines H (Wasserstoff)-Ions zwischen zwei benachbarten C (Kohlenstoff)-Atomen und desselben Moleküls;
- Reduktion von Ribonukleotiden zu Desoxyribonukleotiden;
- Übertragung einer Methylgruppe im gleichen Molekül.
Im „Säugetierorganismus“ bedeutet dies sehr wichtige Funktionen:
- Synthese von Methionin aus Homocystein;
- Isomerisierung von MethylmalonylCoA zu SuccinylCoA.
Letztlich ist Vitamin B12 beim Menschen für verschiedene Stoffwechselprozesse essentiell, mit großer Beteiligung an:
- DNA-Synthese;
- Stoffwechsel von Fettsäuren;
- Synthese von Aminosäuren.
Letztendlich scheinen Nervengewebe und Erythrozyten (rote Blutkörperchen) einen höheren Bedarf an Cobalamin zu haben.
Aus diesem Grund gilt Cobalamin als lebenswichtiger Nährstoff für die korrekte Entwicklung des Zentralnervensystems (ZNS) des Embryo-Fötus und für den Prozess der Erythropoese (Bildung der roten Blutkörperchen).
