Miesmuscheln Gratin gebacken

Bei einem schönen Abendessen auf Fischbasis darf eine köstliche Vorspeise nicht fehlen: Um beim Thema "Meer" zu bleiben, dachte ich daran, die Muscheln durch das Grillen im Ofen mit geriebenem Brot und vielen Aromen zu verfeinern, die einen unwiderstehlichen Duft verleihen! Verpassen Sie nicht mein Rezept für gebackene Muscheln gratiniert!

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 217 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 800 g Muscheln
  • 1 Zweig Petersilie
  • Unbehandelter Zitronensaft und -schale
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • 30 ml natives Olivenöl extra
  • 110 g Semmelbrösel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml trockener Weißwein
  • Ein paar Minzblätter

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Kleine Bürste
  • Pfanne oder Topf mit Deckel
  • Abschäumer
  • Sieb
  • Mull oder Papiertücher

  Vorbereitung

  1. Widmen Sie sich zunächst der Reinigung der Muscheln. Reiben Sie die Schalen der Muscheln mit einer Bürste ein; alternativ die Schalen kräftig aneinander reiben, um Verunreinigungen und Verkrustungen zu entfernen. Entsorgen Sie alle zerbrochenen oder teilweise geöffneten Muscheln. Entfernen Sie von jeder Muschel den Byssus (Bart), der aus der Schale kommt, und üben Sie dabei einen leichten, aber festen Druck aus: Um den Bart zu entfernen, kann man ein Messer verwenden oder ihn mit den Händen abreißen. Entfernen Sie mit Hilfe eines Messers tiefere Verkrustungen auf der Schale der Muscheln. Die Muscheln unter fließendem Wasser abspülen und in einer Schüssel auffangen.
  2. Einen großen Topf mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe erhitzen.Die Muscheln dazugeben und bei starker Hitze braten, bis sie schlüpfen.Um das Schlüpfen zu erleichtern, den Topf oft schütteln (3-4 Minuten).
  3. Mit einem Skimmer die Muscheln entfernen und die Sauce durch ein mit Gaze oder saugfähigem Papier ausgelegtes Sieb filtern.

  Wusstest du das
  Die Filtration der Muschelsauce ist sehr wichtig, um zu verhindern, dass Verunreinigungen in das fertige Gericht gelangen: Das saugfähige Papier sammelt tatsächlich alle Verunreinigungen.

  4. Wenn die Muscheln abgekühlt sind, entfernen Sie mit den Händen die beiden Schalen und entfernen Sie die leere. Die einzelnen Schalen mit den Weichtieren auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller anrichten.
  5. Bereiten Sie das Gratin vor. In einer Schüssel die Semmelbrösel sammeln und mit den gehackten Kräutern (Petersilie und Minze) würzen, Zitronenschale und -saft, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch (oder Pulver) hinzufügen und mit drei Löffeln Öl und der Kochflüssigkeit der Muscheln bestreuen Es ist ratsam, die Brühe der Muscheln in einer Dosis hinzuzugeben, die ungefähr der der Semmelbrösel entspricht.
  6. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  7. Die Muschelschalen mit einem Teelöffel Panade füllen. Im Ofen bei 200 ° C 10-12 Minuten bräunen lassen, den Grill einschalten (falls erforderlich), bevor die Muscheln aus dem Ofen genommen werden.

  Achten Sie auf das Kochen
  Überbackene Muscheln müssen im Ofen schnell, aber bei hohen Temperaturen gegart werden: Muscheln sind nämlich schon gar und müssen nur wenige Minuten gratiniert werden. Ein zu langes Garen würde dazu führen, dass die Schalentiere austrocknen.

  8. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Manche Leute mögen es, Muscheln zu bräunen, indem sie das geriebene Brot mit Parmesan mischen: Ich persönlich mag es nicht, Käse mit Schalentieren und Fisch zu kombinieren, aber wenn Sie experimentieren möchten, lassen Sie es mich wissen! Verpassen Sie nicht das Rezept der Tarantina-Muscheln!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  BEACHTUNG! Miesmuscheln haben einen essbaren Anteil, der 25-35% des gesamten Rohfutters ausmacht Dieser Anteil kann sich je nach Jahreszeit stark ändern und variiert auch je nach Wassergehalt in der Muschel.
  Gebackenes Miesmuschelgratin gehört zur Gruppe der zweiten Gänge, kann aber in kleinen Portionen auch als Vorspeise verwendet werden.
  Sie haben eine geringe Energieaufnahme und werden hauptsächlich von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen geliefert.
  Fettsäuren sind hauptsächlich einfach ungesättigte, komplexe Kohlenhydrate und Peptide von hoher biologischer Wertigkeit.
  Das Rezept enthält nicht viel Cholesterin und liefert eine durchschnittliche Menge an Ballaststoffen.
  Gebackenes Miesmuschelgratin ist ein Lebensmittel, das sich für die meisten Diäten eignet. Bei Übergewicht ist es ratsam, die durchschnittliche Portion zu reduzieren. Das Rezept hat keine spezifischen Kontraindikationen für Stoffwechselerkrankungen.
  Essen wird von der vegetarischen und veganen Philosophie nicht akzeptiert.
  Es ist in der Zöliakie-Diät zu vermeiden, hat jedoch keine Kontraindikationen für die Laktoseintoleranz.
  Die durchschnittliche Portion als zweiter Gang entspricht 100-150g (ca. 220-325kcal).
  Die Nährwerte an der Seite beziehen sich auf 100 Gramm gratinierte Muscheln OHNE Muscheln.