In diesem Artikel werden wir versuchen, die wichtigsten Funktionen und Eigenschaften dieser wertvollen Mikronährstoffe kurz zusammenzufassen.
in wasserlöslich und fettlöslich. Einige Vitamine können zum Teil vom Körper selbst hergestellt werden, dennoch ist eine Zufuhr über die Nahrung unabdingbar.Wasserlösliche Vitamine
Zu dieser Gruppe gehören die B-Vitamine und Vitamin C.
Vitamin B1 oder Thiamin
Vitamin B1, auch als Thiamin bekannt, kommt in vielen Lebensmitteln tierischen und pflanzlichen Ursprungs vor, ist jedoch in begrenzten Mengen verfügbar, Nahrungsquellen für Vitamin B1 sind jedoch Hülsenfrüchte, Getreidevollkorn, Innereien, einige Arten von Fleisch- und Fischereiprodukte.
Mit der Nahrung zugeführtes Vitamin B1 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechselweg von Energienährstoffen, bei der Funktion der synaptosomalen Membran und beim Aufbau der Mitochondrienmembran.
Für weitere Informationen: Vitamin B1Vitamin B2 oder Riboflavin
Vitamin B2 oder Riboflavin, wenn Sie es bevorzugen, hat coenzymatische Funktionen und ist grundlegend für den Prozess der Zellatmung und den Stoffwechsel von Fetten, Polituren, Aminosäuren usw.
Besonders reich an Vitamin B12 sind Milch und ihre Derivate, grünes Gemüse, Pilze, Ölsaaten, Fleisch und Innereien.
Für weitere Informationen: Vitamin B2Vitamin B3 oder PP
Vitamin B3, besser bekannt als Vitamin PP, besteht nicht aus einem einzelnen Molekül, sondern einem Komplex aus drei Elementen: Niacin oder Nikotinsäure, Nikotinamid oder Niacinamid und Nikotinamid-Ribosid.
Zu den wichtigsten Nahrungsquellen für Vitamin PP zählen Milch, Fleisch, Fisch, Eier und Hülsenfrüchte.
Als Vorläufer des Coenzyms NAD (Nicotinamid-Adenin-Dinukleotid) spielt Vitamin PP eine wesentliche Rolle im Stoffwechsel unseres Körpers (ähnlich denen von NAD).
Für weitere Informationen: Vitamin PP - Vitamin B3 NiacinVitamin B5 oder Pantothensäure
Vitamin B5 ist sehr wichtig, da es an der Synthese von Coenzym A (CoA) beteiligt ist, einem sehr wichtigen Element für den Energiestoffwechsel und für die Biosynthese grundlegender Verbindungen für den Organismus wie Fettsäuren, Cholesterin und Acetylcholin.
Nahrungsquellen für Vitamin B5 sind Eigelb, Leber, Nieren, Shitake-Pilze, Vollkornprodukte und Sonnenblumenkerne.
Für weitere Informationen: Vitamin B5Vitamin B6
Wenn wir von Vitamin B6 sprechen, meinen wir nicht eine einzelne Verbindung, sondern drei Derivate des 2-Methyl-3,5-dihydroxy-methyl-pyridins, die jedoch die gleiche biologische Aktivität aufweisen: Pyridoxin, Pyridoxal und Pyridoxamin.
Vitamin B6 ist hauptsächlich in tierischen Nahrungsquellen enthalten, aber auch in pflanzlichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten, Ölsaaten usw.
Vitamin B6 greift in zahlreiche chemische Reaktionen ein; Tatsächlich ist seine Hauptfunktion genau die eines Coenzyms, um Enzyme zu unterstützen, die hauptsächlich am Aminosäurestoffwechsel beteiligt sind.
Für weitere Informationen: Vitamin B6 (Pyridoxin, Pyridoxal, Pyridoxamin)Vitamin B8, H oder Biotin
Vitamin B8, besser bekannt als Biotin oder Vitamin H, kann als ubiquitär in Lebensmitteln definiert werden, obwohl seine bioverfügbare Form in solchen tierischen Ursprungs vorhanden ist.
Vitamin H ist an zahlreichen physiologischen Prozessen beteiligt und beteiligt sich an Stoffwechselprozessen wie der Proteinsynthese, der Gluconeogenese und dem Zellwachstum.
Für weitere Informationen: Vitamin H - BiotinVitamin B9 oder Folsäure
Vitamin B9, sicherlich besser bekannt als Folsäure, ist ein elementarer Bestandteil des Lebens. Folsäure ist in der Tat an der Synthese von Nukleinsäuren, an der Synthese einiger Aminosäuren und an der Produktion von Hämoglobin beteiligt; sie ist essentiell für die Zellteilung und Reifung und ist sehr wichtig für das Wachstum, die Reproduktion und das gute Funktionieren der nervöses System.
Folsäurehaltige Nahrungsquellen sind hauptsächlich pflanzlichen Ursprungs (Blattgemüse, Getreide, Hülsenfrüchte und einige Früchte), aber auch in Innereien, Fisch und Joghurt.
Für weitere Informationen: FolsäureVitamin B12 oder Cobalamin
Wie bereits bei anderen Vitaminen gesehen, beziehen wir uns bei Vitamin B12 oder Cobalamin nicht auf ein einzelnes Molekül, sondern auf eine Familie von vier Vitaminen: Hydroxocobalamin, Cyanocobalamin, Methylcobalamin und Adenosylcobalamin.
Vitamin B12 spielt eine Rolle als Cofaktor in den Zellen des Organismus und ist an der Synthese von DNA und Aminosäuren sowie am Stoffwechsel von Fettsäuren beteiligt und spielt eine wichtige Rolle bei der normalen Funktion des Nervensystems und in der die Entwicklung und Reifung von roten Blutkörperchen im Knochenmark.
Vitamin B12 ist in tierischen Nahrungsquellen wie Fleisch, Fisch, Milch und Eiern enthalten. Pflanzliche Quellen sind selten und enthalten auf jeden Fall eine nicht biologisch aktive Form.
Für weitere Informationen: CobalaminVitamin C oder Ascorbinsäure
Vitamin C, auch Ascorbat oder Ascorbinsäure genannt, ist ein Vitamin mit bekannten antioxidativen Eigenschaften, das hauptsächlich in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs (Zitrusfrüchte und saure Früchte, Erdbeeren, Paprika, Kohl usw.) vorkommt.
Die Funktionen von Vitamin C sind vielfältig: von der Gewebereparatur über die Produktion einiger Neurotransmitter bis hin zur Funktion zahlreicher Enzyme und Immunfunktionen.
Für weitere Informationen: Vitamin C (Ascorbinsäure)Fettlösliche Vitamine
Die Vitamine A, D, E und K. gehören zu dieser Gruppe.
Vitamin A
Vitamin A ist in zahlreichen Lebensmitteln tierischen und pflanzlichen Ursprungs enthalten, besonders reich daran sind Lebensmittel wie Leber, Vollmilch, Eigelb, Käse und Butter. Es kann auch vom Organismus ausgehend von Beta-Carotin produziert werden, das in gelben, orangen und roten Gemüsen (Karotten, Kürbis, Süßkartoffeln, Aprikosen usw.) enthalten ist.
Unter den vielfältigen Funktionen von Vitamin A erinnern wir uns daran, dass es für Epithelzellen, das Wachstum von Knochen und Zähnen unerlässlich ist. Es ist auch sehr wichtig für die sexuelle Reifung von Jugendlichen und die Fruchtbarkeit von Erwachsenen. Darüber hinaus kann Vitamin A das Immunsystem unterstützen, indem es die Abwehrkräfte gegen Infektionen erhöht. Schließlich sollten wir seine Rolle für das reibungslose Funktionieren des Sehvermögens und den Schutz der Haut vor Sonnenschäden nicht vergessen, dem eine wichtige und starke antioxidative Wirkung hinzugefügt wird.
Für weitere Informationen: Vitamin AVitamin-D
Vitamin D bezieht sich auf eine Gruppe fettlöslicher Secosteroide. Die interessantesten Verbindungen dieser Stoffgruppe sind Vitamin D2 (Ergocalciferol) und Vitamin D3 (Cholecalciferol), die, um wirksam zu sein, in Calcitriol umgewandelt werden müssen.
Unser Körper ist in der Lage, Vitamin D3 in der Haut aus Cholesterin durch eine chemische Reaktion zu synthetisieren, die Sonnenlicht (UVB-Strahlen) benötigt.Was die Nahrungsquellen betrifft, gibt es jedoch nur wenige Lebensmittel, in denen Vitamin D in ausreichender Menge vorhanden ist, darunter erinnern wir uns an Eigelb, Leber und Fisch; in geringerem Maße ist Vitamin D auch in einigen Pilzarten enthalten.
Die Funktionen von Vitamin D sind unterschiedlich; insbesondere ist es mit der Homöostase von Calcium und Phosphat verbunden und für den Erhalt und das Wachstum des Skeletts unerlässlich.
Für weitere Informationen: Vitamin DVitamin E
Der Begriff Vitamin E bezeichnet eine Gruppe, die aus verschiedenen Molekülen besteht: vier Tocopherolen und vier Tocotrienolen. Die biologisch aktivste Verbindung ist jedoch α-Tocopherol.
Vitamin E ist vor allem für seine antioxidativen Eigenschaften zum Schutz der Zellmembranen vor Schäden durch freie Radikale bekannt, beeinflusst die Genexpression und ist ein Regulator der enzymatischen Aktivität.
Für weitere Informationen: Vitamin EVitamin K
In der Natur besteht Vitamin K aus zwei Vitaminen: Vitamin K1 (Phyllochinon) und Vitamin K2 (Menachinon). K1 gilt als die pflanzliche Form von Vitamin K, da es in großen Mengen in grünem Blattgemüse enthalten ist und dort direkt an der Photosynthese beteiligt ist.
Vitamin K ist sehr wichtig für die Blutgerinnung (es hat eine "antihämorrhagische Aktivität") und garantiert die korrekte Funktion einiger Proteine, die an der Kalziumbindung in den Knochen beteiligt sind.
Für weitere Informationen: Vitamin K sie sind essentiell für das Wohlbefinden des Organismus, da sie an vielfältigen Reaktionen und Prozessen beteiligt sind.
Ausgehend vom Tagesbedarf im „Kontext“ der menschlichen Ernährung werden die Mineralsalze unterteilt in:
- Makroelemente, die in ziemlich großen Mengen im Körper vorhanden sind und deren Bedarf 100 mg pro Tag übersteigt (Kalzium, Phosphor, Magnesium, Schwefel, Natrium, Kalium, Chlor);
- Mikroelemente oder Oligoelemente, die in geringen Mengen im Körper vorhanden sind und deren Bedarf begrenzt ist und 100 mg pro Tag nicht überschreitet (Eisen, Zink, Kupfer, Jod, Fluor, Chrom, Kobalt, Silizium, Vanadium, Selen, Zinn, Mangan, Nickel , Molybdän).
Die Hauptfunktionen einiger Mineralsalze werden im Folgenden kurz zusammengefasst.
Fußball
Calcium ist einer der Grundbestandteile von Zähnen und Knochen, aber seine Funktionen enden hier noch lange nicht. Tatsächlich ist es an der Muskelkontraktion, an der Regulierung der Gefäßpermeabilität, an der Weiterleitung von Nervenimpulsen und am Blutgerinnungsprozess beteiligt.
Magnesium
Magnesium ist auch einer der Bestandteile des Skeletts; Darüber hinaus ist es an der neuromuskulären Übertragung beteiligt und ist Bestandteil zahlreicher Enzyme, die an verschiedenen Reaktionen im Organismus beteiligt sind.
Phosphor
Zusammen mit den anderen bisher genannten Mineralsalzen ist Phosphor Bestandteil des Aufbaus von Knochen und Zähnen. Es ist auch Teil der Membranphospholipide, Nukleinsäuren, ATP und einiger Enzyme sowie an der Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts des Körpers beteiligt.
Natrium
Natrium ist an der Regulierung des Wasserhaushalts des Körpers, an der Regulierung des osmotischen Drucks und an der Regulierung des Säure-Basen-Haushalts beteiligt.
Kalium
Zusammen mit Natrium reguliert Kalium den Wasserhaushalt des Körpers, den osmotischen Druck, den Säure-Basen-Haushalt, die neuromuskuläre Erregbarkeit und den Herzrhythmus.
Chlor
Chlor ist unentbehrlich für die Bildung von Salzsäure, die Bestandteil der Magensäfte wird, und ist außerdem an der Regulierung des osmotischen Drucks und des Säure-Basen-Haushalts beteiligt.
Schwefel
Schwefel ist Teil der Struktur vieler Aminosäuren, Coenzyme, Vitamine und sogar des Hormons Insulin.
Eisen
Eisen ist ein unverzichtbares Element für die Hämoglobinsynthese und ist Bestandteil von Enzymen des Energiestoffwechsels.
Kupfer
Kupfer erleichtert die Aufnahme von Eisen und ist Bestandteil mehrerer Verdauungsenzyme und bestimmt auch die Bildung von Elastin.
Zink
Zink ist an der Konstitution und Funktion von Proteinen, Enzymen und Nukleinsäuren beteiligt. Es erfüllt wesentliche Funktionen im RNA- und DNA-Stoffwechsel, der Signaltransduktion und der Genexpression, reguliert die Apoptose und kann die neuronale Erregbarkeit modulieren.
Jod
Jod ist der grundlegende Bestandteil der Schilddrüsenhormone Thyroxin und Trijodthyronin.
Fluor
Fluorid spielt neben Calcium, Magnesium und Phosphor eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Knochen- und Zahnstruktur.
Selen
Selen ist ein Element, das eine "antioxidative Wirkung hat, die dazu beiträgt, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
Mangan
Mangan ist Teil der Zusammensetzung von Enzymen, die am Stoffwechsel von Aminen und an der Biosynthese von Cholesterin beteiligt sind.
Chrom
Chrom ist ein im Körper vorhandenes Spurenelement und ist am Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt.
Kobalt
Kobalt erleichtert die Fixierung von Schilddrüsenjod; Darüber hinaus ist es an den Funktionen von Vitamin B12 beteiligt und spielt auch eine Rolle bei der Synthese von Hämoglobin.
Molybdän
Molybdän ist Bestandteil einiger Enzyme, die am Stoffwechsel von Purinbasen, dh den Bestandteilen von Nukleotiden, beteiligt sind.
Für weitere Informationen: Mineralsalze: Makroelemente, Mikroelemente und Oligoelemente
