PASQUALINA-KRONE

Personalausweis des Rezepts

178 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für Nudeln

300 g Weißmehl vom Typ 00
6 g Salz
30 ml natives Olivenöl extra
160 ml Wasser
8 g Instanthefe

Bürsten

60 g (1 mittelgroß) Eier

Für die Füllung

40 g geriebener Parmesankäse
Q.b. von Muskatnuss
Q.b. von Pfeffer
Q.b. aus Salz
120 g (2 mittel) hartgekochte Eier
100 g frischer Ricotta
Gedämpftes Essen: 250 g Spinat

Benötigte Materialien

Schüssel
Waage wiegt Lebensmittel
Nudelmesser oder -rad
Bürste
Transparenter Film
Sieb
Nudelholz

Vorbereitung

Widme dich zunächst der Zubereitung der Pasta. In einer Schüssel das Weißmehl zusammen mit der Instant-Quichehefe sieben. Kombinieren Sie das Salz, einen Esslöffel Öl in der Mitte und mischen Sie die Zutaten, indem Sie gerade so viel Wasser hinzufügen, dass ein weicher, samtiger, klumpenfreier und nicht klebriger Teig entsteht.

Die Sauerteig-Alternative
Alternativ zur Instanthefe kann man 6 g frische Bierhefe oder 2 g Trockenhefe verwenden, um den Teig des Brotteigs zu erhalten: In diesem Fall muss der Teig 2 oder 3 Stunden gehen, bis die Lautstärke zu verdoppeln. Alternativ Blätterteig oder herzhaften Mürbeteig verwenden.

Bereiten Sie die hartgekochten Eier vor: Geben Sie zwei Eier in einen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, bringen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie 8 Minuten lang. Am Ende des Garvorgangs die hartgekochten Eier in Eiswasser tauchen: Der Thermoschock erleichtert das Schälen.
Währenddessen die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel den gedünsteten Spinat mit dem frischen Ricotta vermischen und Salz, Pfeffer, Muskatnuss und geriebenen Parmesan hinzufügen.

Wie man Spinat kocht
Spinat zuzubereiten ist einfach, aber es muss richtig gemacht werden, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Nach dem Waschen der Blätter sollte der Spinat in den Korb eines Dampfgarers gelegt werden. Sie sind in wenigen Minuten fertig, sobald sie an Volumen verlieren: Für beste Ergebnisse empfehlen wir, den Spinat aus überschüssigem Wasser zu pressen und mit einem Messer zu schneiden, um Fäden zu vermeiden.

Die Eier schälen. Jedes Ei in 4 Spalten schneiden.
Fahren Sie mit dem Verteilen des Teigs fort. Entfernen Sie die Folie vom Teig, nehmen Sie eine kleine Portion (zur Dekoration). Die Oberfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kreis ausrollen. Die Nudeln in 8 Spalten schneiden. Den kleineren Teig ausrollen und mit Osterförmchen ausstechen.
Die Teigdreiecke (Keile) auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech anordnen, dabei darauf achten, dass ein radiales Muster oder auf jeden Fall eine Sonne entsteht und die Ränder leicht überlappen.
Ordnen Sie die Füllung auf der Innenseite des Sunbursts an und legen Sie ein Stück Ei auf den Boden jedes Keils.
Falten Sie die Spitzen der "Sonne" nach innen und drücken Sie die Ränder zusammen, damit sich der Teig nicht öffnet.
Die Oberfläche der Krone mit geschlagenem Ei bestreichen und die zuvor vorbereiteten Nudelformen darauf kleben. Bestreichen Sie die Formen erneut mit dem Ei.
Die Pasqualina-Krone bei 180 °C (belüftet) ca. 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Auch zu Ostern behalten wir die Kalorien im Griff: Diese Krone ist kalorienmäßig mäßig, also nicht zu sündhaft! Sie können es auch mit anderen Füllungen anpassen (je nach Geschmack mehr oder weniger sündhaft)

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Corona Pasqualina ist ein sehr kalorienreiches Lebensmittel, das in die Gruppe der Vorspeisen fällt.
Energie kommt hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
Kohlenhydrate sind eher komplex, Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit und einfach ungesättigte Fettsäuren.
Cholesterin und Ballaststoffe sind relevant.
Corona Pasqualina ist ein Lebensmittel, das sich für die meisten Ernährungspläne eignet. Es gibt diesbezüglich keine größeren Kontraindikationen; bei Übergewicht ist es jedoch ratsam, die Portion und die Häufigkeit des Verzehrs zu reduzieren.
Enthält Gluten und Laktose, daher eignet es sich nicht zur Diät gegen Zöliakie und Milchzuckerunverträglichkeit.
Es ist nach dem vegetarischen Ernährungsregime erlaubt, aber nicht nach dem veganen.
Die durchschnittliche Portion liegt bei 50-60 (90-105 kcal).