Zum Abendessen habe ich mir ein angenehm warmes Rezept ausgedacht, das langsam mit einem Löffel, vielleicht vor einem brennenden Kamin, verkostet wird: Wir bereiten eine cremige und leichte Grießsuppe zu, die wir mit Pilzen anreichern! Ein herbstlicher erster Gang, der Löffel für Löffel genossen werden kann.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 117 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Gemüsebrühe
- 2 Liter Wasser
- 150 g Karotten
- 50 g Sellerie
- 5 g getrocknete Champignons
- Q.b. aus Salz
Für die Suppe (1500 ml Brühe)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- 300 g Champignons oder Chiodini- oder Pioppini-Pilze
- 100 g Grieß
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Benötigte Materialien
- Aufläufe in verschiedenen Größen
- Waage wiegt Lebensmittel
- Peitsche
- Sieb
Vorbereitung
- Bereiten Sie die aromatische Gemüsebrühe zu. Einen Topf mit 2 Liter kaltem Wasser füllen, dann die Karotten, den Sellerie, die gehackten getrockneten Champignons hinzufügen und zum Kochen bringen: bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen. Mit Salz.
- In der Zwischenzeit die Pilzsauce zubereiten. Das Öl in eine Pfanne geben, dann die Pilze mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen und etwa zehn Minuten kochen lassen, bis die Pilze gar sind.
- Die Gemüsebrühe durch ein Sieb filtern, dann 1,5 Liter in einen großen Topf geben und erneut aufkochen.
- Gießen Sie den Grieß ein und achten Sie darauf, dass er kontinuierlich mit dem Schneebesen vermischt wird, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Mit dem Deckel abdecken und etwa zehn Minuten sanft kochen, dabei oft umrühren.
- Aufschlag. Den Grieß mit einer Schöpfkelle auf Suppentellern servieren; Fügen Sie eine Schöpfkelle Pilzsauce hinzu und beenden Sie das Ganze mit einem Schuss rohem nativem Olivenöl extra.
Für eine leckere Version
Für eine reichhaltigere (aber nicht vegane) Version können Sie Speckstreifen und geriebenen Parmesankäse hinzufügen! Wenn Sie keine Pilze mögen, können Sie stattdessen die Grießsuppe pur servieren; für eine delikate Variante ersetzen Sie die Gemüsebrühe durch einfache Milch.- Sofort servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Grießsuppe ist etwas Besonderes: leicht aber sättigend zugleich! Perfekt zum Abendessen: Um das Gericht zu vervollständigen und die Leichtigkeit zu bewahren, empfehlen wir die Grießsuppe mit einem gebackenen Fischfilet zu kombinieren!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Grießsuppe mit Pilzen ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe der ersten Gänge fällt.
Es hat eine moderate Kalorienaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen besteht.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und Cholesterin fehlt.
Grießsuppe mit Pilzen ist ein Rezept, das sich bei ausreichender Portion auch für die Ernährung bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen anbietet.
Es ist für die Ernährung bei Laktoseintoleranz geeignet, jedoch nicht für Zöliakie.
Es wird von der vegetarischen und veganen Philosophie akzeptiert.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 250-300g (290-350kcal).
