Magst du Sushi? Keine Sorge: Sie müssen nicht ins japanische Restaurant eilen, um dieses spektakuläre Essen zu genießen! Heute werden wir uns an der Zubereitung von Uramaki erfreuen, einer der vielen Sushi-Arten, die orientalische Tische fasziniert. Uramaki unterscheidet sich von anderen Sushi-Arten dadurch, dass der Reis außen platziert wird, während die Nori-Algen mit der Füllung innen sind damit wir uns verstehen.
Video zum Rezept
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
Personalausweis des Rezepts
- 207 kcal Kalorien pro Portion
-
Zutaten
- 1 Blatt Nori-Algen
- Fertigprodukt (gekocht): ca. 150 g Sushireis
- 1 Streifen mit ca. 40 g frischem Thunfisch
- 1 Teelöffel (ca. 10 g) schwarzer oder roter Seehasenrogen
- 20 g (1 Streifen) Karotten
- 20 g Streichkäse
- 10-15 g schwarzer Sesam oder Sesam
Benötigte Materialien
- Hangiri (Zypressenholzschale für Reis)
- Geschirrtuch
- Faltfächer
- Makisu (Sushimatte)
- Hackbrett
- Messer
- Transparenter Film
- Behälter mit mit Essig angesäuertem Wasser
Vorbereitung
- Bereiten Sie zuerst den Sushi-Reis nach DIESEM REZEPT vor.
Lassen Sie uns das Kochen des Reis überprüfen
Den Sushi-Reis (mit einem runden und kleinen Korn) mit kaltem Wasser waschen und den Waschvorgang 5-6 Mal wiederholen, bis das Wasser klar erscheint.Für ein gutes Ergebnis ist es ratsam, den Reis in kaltem Wasser einzuweichen und das Wasser alle zu wechseln 3 Minuten: Wiederholen Sie das Einweichen 6 Mal.
Den gewaschenen Reis 15 Minuten in ein Sieb tropfen lassen.
Gießen Sie den Reis in einen Topf und bedecken Sie ihn mit Wasser. Rechnen Sie damit, dass Sie für 100 g Reis 120-130 ml Wasser benötigen. Den Reis mit den gravierten Kombu-Algen würzen, mit dem Deckel abdecken und 15 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und mit Deckel weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen das Dressing vorbereiten. In einem Topf 15 ml Reisessig, 7 g Zucker und 2,5 g Salz auf 100 g Reis mischen. Alles erhitzen, dabei nicht kochen.
Reis in den Hangiri gießen Reis schnell mit einem Ventilator abkühlen Reis mit der Flüssigkeit würzen, dabei die Körner vorsichtig mit dem Löffel teilen: für eine bessere Verteilung der Sauce empfiehlt es sich, die Flüssigkeit auf die Rückseite des Löffel und lassen Sie es regnen. Weiter mit dem Ventilator winken und mit einem feuchten Tuch abdecken.- Die Bambusmatte mit Frischhaltefolie auslegen.
- Schneiden Sie die Nori-Algen in zwei Hälften und legen Sie sie auf die Folie, wobei Sie darauf achten, dass die glänzende Seite nach unten liegt.
- Befeuchten Sie Ihre Hände mit angesäuertem Wasser und bedecken Sie die Nori-Algen vollständig mit dem gekochten Sushi-Reis.
- An dieser Stelle mit schwarzem, goldenem oder klassischem Sesam bestreuen.
- Drehen Sie das mit Reis bedeckte Nori-Algen-Blatt fest auf den Kopf: Jetzt hat der Reis direkten Kontakt mit der Folie, die die Bambusmatte bedeckt.
- Füllen Sie die Algen nach Belieben mit Streichkäse, schwarzem (oder rotem) Seehasenrogen, einem Streifen rohem Thunfisch (oder Lachs) und einem Streifen Karotte.
bitte beachten Sie
Um rohen Fisch in absoluter mikrobiologischer Sicherheit zu verzehren, müssen Sie frischen Fisch kaufen und ihn sofort einfrieren. Es dauert 12 Stunden bei -30 ° C oder 96 Stunden bei -18 ° C, um alle im Fisch vorhandenen Bakterien abzutöten.- Die gefüllten Algen mit Hilfe der Bambusmatte aufrollen.
- Beim Rollen empfiehlt es sich, die Füllung mit den Fingern zur Mitte der Algen zu drücken. Somit muss eine kompakte Rolle erhalten werden.
- Befeuchten Sie die Klinge eines scharfen Messers mit Wasser und Essig, dann schneiden Sie die Rolle in Scheiben: Von jeder Rolle können 6 Scheiben erhalten werden.
- Servieren Sie die Uramaki (auch California Roll genannt) mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Mit diesen Uramaki werden wir sogar die besten japanischen Köche beneiden! Versuchen Sie, Ihr Lieblings-Uramaki zu erfinden und schreiben Sie mir dann die Idee unten!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Uramaki Sushi oder California Roll ist ein typisch japanisches Gericht.Es ist eine ziemlich energiereiche Zubereitung, bei der Lipide gegenüber Kohlenhydraten und Proteinen überwiegen.Der Abbau von Fettsäuren ist zugunsten der ungesättigten und der Anteil der mehrfach ungesättigten ist sehr gut.
Cholesterin ist vorhanden und Ballaststoffe erscheinen reichlich.Anpassbar an die Ernährung bei Stoffwechselerkrankungen, ist es kein für die Ernährung gegen Übergewicht geeignetes Rezept, auch wenn im Gegensatz zu den meisten westlichen Rezepturen zu bedenken ist, dass zusätzliche Würzfette NICHT in Erwägung gezogen werden. Die durchschnittliche Portion von Uramaki Sushi oder California Roll beträgt etwa 100-150g (205-310-kcal).
