Cartoccio-Kartoffeln mit Joghurtsauce

Heute werden wir uns an einer der gesündesten Küche aller Zeiten erfreuen, die in der Lage ist, den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern und so viele Nährstoffe wie möglich zu erhalten. Wir werden die Kartoffeln "zerknüllen", die wir dann im Ofen backen und anschließend mit einer zarten Joghurtsauce würzen. Lassen Sie uns also herausfinden, wie man Ofenkartoffeln zubereitet!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 78 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 750 g (5, ab 150 g l) Kartoffeln
  • 200 g fettarmer Joghurt
  • 1 Teelöffel Senf
  • Ein paar Stängel Schnittlauch
  • 1 Zweig Petersilie
  • Ein paar Basilikumblätter
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • q.s. aus Salz
  • q.s. von Pfeffer

  Benötigte Materialien

  • Aluminiumpapier
  • Backplatte
  • Schalen
  • Löffel
  • Messer
  • Hackbrett

  Vorbereitung

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich in kaltem Wasser und reiben Sie sie schließlich mit einer Bürste ab, um alle Schmutzspuren zu entfernen.
  3. Trocknen Sie die Kartoffeln und wickeln Sie sie (ohne sie zu schälen) in Rechtecke aus Aluminiumfolie ein, um ein zu festes Anziehen zu vermeiden.
  4. Die Kartoffeln auf einem Backblech anrichten und je nach Größe der Kartoffeln bei 200 °C 50-60 Minuten backen.

  Wusstest du das
  Für ein homogenes Garen wird empfohlen, Kartoffeln ähnlicher Größe zu wählen.
  Um zu verstehen, wann die Kartoffeln gekocht sind, können Sie einen Holzstab in die Mitte der Kartoffel stecken: Wenn das Herz weich ist, sind die Kartoffeln gekocht.

  5. In der Zwischenzeit die dazugehörige Sauce zubereiten. In einer Schüssel den fettarmen Naturjoghurt mit dem Senf vermischen. Mit gehacktem Schnittlauch, Petersilie und Basilikum abschmecken. Passen Sie die Salz-Pfeffer-Sauce an und emulgieren Sie dann alles mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra.

  Bayerische Ofenkartoffeln
  Das Originalrezept (Bayerische Ofenkartoffeln) besteht darin, die Kartoffeln mit einer mit Sauerrahm zubereiteten Soße zu füllen. Als Alternative zur Sahne haben wir hier die Joghurtsoße vorgeschlagen, sie schmecken aber auch lecker gefüllt mit Streichkäse mit Kräutern.

  6. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
  7. Die Kartoffeln auspacken und längs durchschneiden. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und sofort mit der vorbereiteten Joghurtsauce servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Wie gut sind die Kartoffeln in Folie: heiß servieren, aber auf die Zunge achten (sie könnte stecken bleiben!). Bei der "bayerischen" Version dieses Rezepts werden die Kartoffeln mit Sauerrahm aromatisiert, aber ich habe meine Version vorgeschlagen, die viel leichter, aber genauso lecker ist!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Cartoccio-Kartoffeln mit Joghurt-Sauce sind eine recht energiegeladene Beilage, deren Kaloriengehalt vor allem durch komplexe Kohlenhydrate bereitgestellt wird. Proteine, Triglyceride und Cholesterin sind dagegen fast irrelevant, während Ballaststoffe in durchschnittlicher Menge enthalten sind.
  Dieses Rezept ist für jede Diät geeignet, solange die Portionen bei Übergewicht, Hypertriglyceridämie und Diabetes mellitus Typ 2 reduziert werden.
  Die durchschnittliche Portion von Cartoccio-Kartoffeln mit Joghurtsauce beträgt etwa 150-200g (115-155kcal); um sie zu erhöhen, ist es zweifellos notwendig, die anderen Kohlenhydratquellen zu reduzieren.