RUSTIKALES LECCESI

Personalausweis des Rezepts

387 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

2 Rollen à 250 g l "eine aus Blätterteig
100 g helle Béchamel
50 g Mozzarella
100 g Tomatenpüree
Menge Salz
Q.s. Pfeffer
1 Teelöffel Oregano
Optional: zum Bestreichen: 60 g Eier

Benötigte Materialien

Runder Ausstecher mit einem Durchmesser von 8 oder 10 cm
Blech
Backpapier
Schüsseln in verschiedenen Größen
Bürste

Aus https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htm

Vorbereitung

Zuerst den Mozzarella in Würfel schneiden und auf einem Sieb abtropfen lassen, um die Molke zu entfernen.
Tomatenpüree 10 Minuten kochen, Öl, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen: ab und zu umrühren. Die Sauce ist fertig, wenn sie kompakt und trocken erscheint.
Den Blätterteig ausrollen: Eine runde Form mit 8 cm Durchmesser vorsichtig platzieren, um die Spur zu zeichnen, in der die Füllung gesammelt werden soll.
Jedes runde Muster (direkt auf dem Teig) mit einem Löffel kalter Bechamelsauce, einem Teelöffel Tomatensauce und gewürfeltem Mozzarella füllen.

Bechamel: Wie wird es zubereitet?
Die Zubereitung von heller Béchamel ist einfach. 20 g Maisstärke in 50 ml Milch auflösen; 150 Milch in den Topf geben und aufkochen, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Wenn die Milch kocht, fügen Sie die Maisstärke hinzu und rühren Sie weiter, bis die Mischung eindickt.

Legen Sie die andere Blätterteigscheibe auf die Füllung und drücken Sie mit den Händen um die Füllung herum, um Luft zu entfernen.
An dieser Stelle mit dem zuvor verwendeten runden Teigausstecher die Rustici ausstechen und die Ränder mit den Zinken einer Gabel weiter versiegeln. So verfahren Sie auch mit den anderen Häppchen. Mit den Ausschnitten lassen sich kleine dekorative Formen erhalten.
Die Rustici auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller anrichten und die Oberfläche mit geschlagenem Ei bestreichen. Wenn Sie möchten, dekorieren Sie die Cottages mit den Formen von Teigresten.
In den Ofen stellen und die Blätterteig-Vorspeisen bei 200 ° C (Modus: statisch) 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen.
Die Hütten in Lecce sind fertig. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und als Vorspeise servieren.

Aus https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.html

Alices Kommentar - PersonalCooker

Die Rustikalen von Lecce fehlen in den apulischen Rotisserien nicht ... und dürfen ab heute nicht einmal in unseren Buffets fehlen! Mit diesem Fingerfood erobern Sie den Gaumen Ihrer Gäste!
Aus https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.html

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Die Rustici Leccesi sind ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Vorspeisen gehört.

Es ist ein sehr energiereiches Rezept, dessen Kalorien hauptsächlich von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen geliefert werden.

Fettsäuren sind hauptsächlich ungesättigte, komplexe Kohlenhydrate und Peptide von mittlerer bis hoher biologischer Wertigkeit.

Ballaststoffe sind in mittleren Mengen vorhanden, während Cholesterin nicht sehr relevant ist.

Sie enthalten keine histaminreichen Inhaltsstoffe (außer Tomatenpüree) oder Histamin-Liberatoren. Sie bringen Gluten und Laktose.

Die Rustici Leccesi eignen sich nicht für Ernährungspläne bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen (Hypercholesterinämie, Diabetes mellitus Typ 2, Hypertriglyzeridämie, arterielle Hypertonie usw.). Sie sind in der Diät gegen Zöliakie und Laktoseintoleranz verboten; stattdessen sind sie für die Ernährung gegen Histaminintoleranz relevant.

Es ist ein Rezept, das die lacto-ovo-vegetarischen Kriterien respektiert, aber nicht die veganen.

Die durchschnittliche Portion von Rustici Leccesi beträgt 20-30 g (ca. 80-120 kcal).