Heute ist ein Tag im Zeichen von Keksen! Ich habe mir ein Rezept für Vollkorn-Bonbons ohne Butter und ohne Ei überlegt, geeignet für alle, die an Laktoseintoleranz, Allergie auf Eier leiden oder einfach vegan leben. Wie sagt man? Sind sie gut? Ausgezeichnet würde ich sagen! Lassen Sie uns gemeinsam ausgezeichnete Kekse mit Trockenfrüchten zubereiten!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 264 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für 30-35 Kekse
- 130 g Vollkornmehl
- 40 g brauner Zucker
- Ein halber Teelöffel Backpulver
- 50 ml Wasser
- 25 g Sultaninen
- 25 g getrocknete Aprikosen
- 25 g Haselnüsse
- 25 g Mandeln
- 25 g Pinienkerne
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Dekorieren
- 20 g brauner Zucker
Benötigte Materialien
- Elektro-Mixer
- Schüssel
- Holzlöffel
- Runder Ausstecher mit einem Durchmesser von 4 cm
- Backplatten
- Backpapier
- Sieb
- Lebensmittelwaage
- Hackbrett
- Messer
- Nudelholz
Vorbereitung
- Zuerst die Rosinen in heißem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
- Die getrockneten Aprikosen in sehr kleine Stücke schneiden.
- Im Mixerglas die restlichen Trockenfrüchte (Pinenkerne, Mandeln und Haselnüsse) und den braunen Zucker vermischen. Mischen Sie alles, bis Sie ein sehr feines Pulver erhalten.
Die richtige Idee
Wer keine getrockneten Aprikosen mag, kann getrocknete Feigen oder getrocknete Pflaumen verwenden. Darüber hinaus ist es möglich, Mandeln, Haselnüsse und Pinienkerne durch andere Trockenfrüchte Ihrer Wahl (z.B. Walnüsse, Erdnüsse, Pistazien etc.) zu ersetzen.- Die gemahlenen Nüsse in eine Schüssel geben. Das Vollkornmehl, die gesiebte Hefe, die getrockneten Aprikosenstücke und die aus dem Einweichwasser gut abgetropften Rosinen dazugeben. Mischen Sie alles, indem Sie das Wasser und einen Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen.
- Mischen Sie alle Zutaten, bis Sie eine Paste erhalten, die sich leicht mit den Händen modellieren lässt.
- Den erhaltenen Teig auf einem Blatt Backpapier anrichten. Den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von einem halben Zentimeter ausrollen, bei Bedarf können Sie den Vorgang durch Zugabe eines Esslöffels Öl erleichtern.
- Aus dem Teigblatt mit dem passenden Ausstecher viele kleine runde Kekse gewinnen (empfohlen wird eine runde Form mit einem Durchmesser von 4 cm).
- Die Kekse auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Oberfläche der Kekse mit braunem Zucker bestreuen.
- Die Kekse im Ofen bei 180 °C 13-15 Minuten backen, bis die Oberfläche eine leicht goldene Farbe annimmt.
- Nehmen Sie die Kekse sofort aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie verzehren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Welcher Geruch in der Küche: Wissen Sie, ich liebe es, neben dem Ergebnis auch Kekse zuzubereiten, weil sie einladend duften, die aus dem Ofen kommen! Essen Sie sie zum Frühstück oder als Snack: ideal mit einer heißen Tasse Tee oder heißer Schokolade!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die butterfreien und eifreien Kekse mit Nüssen sind süße Trockengebäck-Lebensmittel. Sie haben einen mittleren Energiewert und bestehen hauptsächlich aus komplexen Kohlenhydraten (obwohl es an einfachen nicht mangelt). Protein ist niedrig, während Ballaststoffe sehr reichlich vorhanden sind. Fette sind meist ungesättigt und es gibt KEINE Spuren von Cholesterin. Dies sind Lebensmittel, die sich für die vegane Ernährung eignen, die sich für die Ernährung gegen Stoffwechselerkrankungen eignen, in geeigneten Portionen auch perfekt in die Ernährung gegen Übergewicht passen. Die durchschnittliche Portion von Butter- und Eifreien Keksen mit Nüssen beträgt ca. 35 - 45 g ( 90-120kcal).
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