Vegane Kastanie

Wenn der Castagnaccio einst als "Süße der Armen" galt, erhält er heute eine viel wertvollere Konnotation! In einem meiner ersten Rezepte habe ich bereits das klassische Rezept für Castagnaccio vorgeschlagen: Angesichts meiner Völlerei gegenüber diesem Dessert möchte ich Ihnen jedoch die vegane Variante anbieten, auch angereichert mit Trockenfrüchten (und meiner Meinung nach noch genussvoller!) .

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 253 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Teig

  • 20 g brauner Zucker
  • 70 g Sultaninen
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Pinienkerne
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 50 g Walnusskerne
  • 50 g Mandeln
  • 200 ml Sojamilch
  • 300 g Kastanienmehl
  • 20 g Bitterkakao
  • 200 ml Wasser

  Besprühen

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 20 g brauner Zucker
  • 1 Zweig Rosmarin

  Benötigte Materialien

  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Sieb
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Schneidebrett und Messer
  • Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm
  • Holz- oder Stahllöffel

  Vorbereitung

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Die Rosinen in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
  3. Walnüsse und Mandeln mit dem Messer grob hacken.
  4. Währenddessen das Kastanienmehl und das ungesüßte Kakaopulver sieben. Fügen Sie Salz, braunen Zucker, Wasser, Sojamilch und 2 Esslöffel Öl hinzu: Mischen Sie, bis ein dicker Teig entsteht.

  Neugier
  In der Rezeptur für vegane Kastanien wird auch Bitterkakaopulver verwendet, um den Geschmack des Desserts zu verstärken. Generell wird der Castagnaccio nur mit Rosinen und Pinienkernen zubereitet: In diesem Fall haben wir das Rezept mit Walnüssen und Mandeln angereichert.
  Bei diesem Kastanienkuchen wird eine kleine Menge brauner Zucker verwendet, da wir ein Esskastanienmehl verwendet haben: Wenn Sie ein bittereres Kastanienmehl verwenden, empfehlen wir eine höhere Menge an braunem Zucker.

  5. An dieser Stelle die Mandeln, Walnüsse, Pinienkerne und Rosinen, die in dem erhaltenen Teig eingeweicht wurden, hinzufügen.
  6. Gießen Sie den Teig in eine Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm: hier haben wir eine Silikonpfanne verwendet (ohne Pergamentpapier).Es ist jedoch möglich, eine Pfanne mit Scharnier zu verwenden: in diesem Fall wird die Linie empfohlen die Pfanne mit Backpapier.
  7. Einen Esslöffel Olivenöl extra vergine auf der Oberfläche des Kuchens verteilen. Mit ein paar Rosmarinblättern und braunem Zucker abschließen. Im heißen Ofen (200 °C) 30-35 Minuten backen.
  8. Den Castagnaccio heiß oder kalt servieren, in Scheiben oder Rauten schneiden.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Castagnaccio ist perfekt, um heiß, frisch aus dem Ofen, aber auch herrlich kalt zu genießen! Ich empfehle es zusammen mit einem guten Glas Rotwein, aber für diejenigen, die den Geschmack von Wein nicht mögen, kann ich auch eine einfache Tasse Gerste empfehlen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Castagnaccio Vegan ist ein Dessert mit moderatem Kaloriengehalt, cholesterinfrei und mit einem ausgezeichneten Fettsäureprofil. Es eignet sich zur Ernährung gegen Hypercholesterinämie und Bluthochdruck, jedoch nicht bei Diabetes.
  Es könnte in kleinen Portionen in der Anti-Übergewichts-Diät kontextualisiert werden. Die durchschnittliche Portion von Vegan Castagnaccio beträgt 30-50g (75-125kcal).