Vegane Taube

Leichtigkeit, Güte und Geschmack sind der rote Faden in meiner Küche! Und das gilt auch für die wichtigsten Feiertage wie das „jetzt bevorstehende Ostern! Unter meinen Rezepten gibt es jedoch keinen „traditionellen“ veganen Vorschlag, um den Gaumen am Ende des Ostermittagessens zu versüßen. Was gibt es Schöneres als die Taube? Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, welche Zutaten wir brauchen, um die süße vegane Colomba zuzubereiten!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 303 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Sauerteig

  • 1 Teelöffel Gerstenmalz
  • Bio-Lebensmittel: 100 g Manitoba-Mehl
  • 100 ml Wasser
  • 7 g Bierhefe

  Zur Abdeckung

  • Bio-Lebensmittel: 30 g Aprikosenmarmelade
  • Vollwertkost, Bio: 30 g Rohrzucker
  • 30 g Mandeln

  Für den Hauptteig

  • 110 ml Wasser
  • 120 g Sultaninen
  • 4 g Bierhefe
  • Unbehandelte Zitronenschale
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Kakaobutter
  • Vollwertkost Bio: 80 g Rohrzucker
  • 150 g Vollkornmehl
  • Bio-Lebensmittel: 200 g Manitoba-Mehl

  Benötigte Materialien

  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Holzlöffel
  • Taubenförmige Form mit einem Fassungsvermögen von 750 ml
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Sieb
  • Bürste
  • Transparenter Film

  Vorbereitung

  1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Sauerteigs. Das Bio-Manitoba-Mehl in eine Schüssel sieben. Die frische Bierhefe zusammen mit einem Teelöffel Gerstenmalz in warmem Wasser auflösen. Das frische Wasser mit der Hefe zum Mehl geben und mit einem Holzlöffel zu einem klebrigen, aber klumpenfreien Teig verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und in einer warmen Umgebung etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

  Die Alternativen OK
  Als Alternative zu frischer Bierhefe können auch 2 g trockene Bierhefe oder frischer Sauerteig (in Dosierungen von 30 % des Gesamtgewichts des Mehls) verwendet werden.
  Ein gültiger Ersatz für Gerstenmalz ist Vollrohrzucker.
  Für das Aufgehen empfehlen wir die spezielle Verwendung von Bio-Manitoba-Mehl (das gleiche, das zur Herstellung von Seitan verwendet wird): Dieses glutenreiche Mehl ist besonders geeignet, um ziemlich schweren Hefeteigen Festigkeit und Zähigkeit zu verleihen, insbesondere wenn es aus Vollkornmehle (reich an Ballaststoffen und wenig Gluten). Das Vorhandensein von Manitoba-Mehl garantiert einen sehr weichen, hohen und weichen Endteig.

  2. Widmen Sie sich nun der Zubereitung des Hauptteigs. Die Rosinen in warmem Wasser einweichen und etwa zehn Minuten einweichen lassen.
  3. In einer Schüssel das Manitoba-Mehl sieben und das Vollkornmehl, den braunen Zucker und das Salz mischen. Wasche und trockne eine Bio-Zitrone, reibe dann die Schale ab und gib sie zu den Pulvern. Die frische Bierhefe in warmem Wasser auflösen und die Flüssigkeit in die Mitte der Pulver geben. Rosinen aus dem Einweichwasser abgießen und zu den Mehlen geben.
  4. Die Kakaobutter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Kakaobutter mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Sauerteig (der inzwischen eine weiche und voluminöse Konsistenz angenommen hat) dazugeben und alle Zutaten zu einem weichen und samtigen, nicht klebrigen Teig verrühren. Bei Bedarf noch etwas Vollkornmehl hinzufügen.
  5. Den Teig in eine Schüssel geben und gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (2-3 Stunden).

  Der Rat Ok
  Der am besten geeignete Ort zum Aufgehen ist der Ofen, der warm, aber ausgeschaltet ist. Bevor Sie einen Teig mit Bierhefe gehen lassen, empfiehlt es sich daher, den Backofen 2-3 Minuten auf 180 °C vorzuheizen. Danach muss der Ofen ausgeschaltet werden und der Teig kann aufgehen.

  6. Nehmen Sie den Teig auf, kneten Sie ihn schnell und rollen Sie ihn zu einer Wurst auf. Nehmen Sie zwei Kugeln, die knapp unter einer Faustgröße sind, und legen Sie sie in die taubenförmige Form im Kopf- und Schwanzbereich. Die restlichen Nudeln in die Form geben, im Bereich des "Körpers" der Taube.
  7. Den Teig an einem warmen, luftfreien Ort noch einmal gehen lassen, bis der Teig aus der Form kommt (ca. 2 Stunden).
  8. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  9. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche der Taube ganz vorsichtig mit einer Schicht Bio-Aprikosenmarmelade. Mit Vollrohrzucker bestreuen, dann mit ganzen Mandeln abschließen.
  10. Die Colomba im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
  11. Auskühlen lassen und servieren.
  12. Die vegane Taube ist nun 3 Tage verschlossen in einer Plastiktüte lagerfähig.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Was habe ich dir gesagt? Mit etwas Fantasie lassen sich selbst die klassischsten Desserts an verschiedene Essgewohnheiten anpassen!Und ich muss sagen, diese Gemüsekolombe ist nicht nur gut, sondern auch viel leichter als herkömmliche.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Das Vegan Colomba ist ein süßes Lebensmittel ohne Zutaten tierischen Ursprungs. Die Energieaufnahme ist beträchtlich und Kalorien werden hauptsächlich durch Kohlenhydrate bereitgestellt, gefolgt von Fetten und schließlich von Proteinen, Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind ziemlich hoch.
  Das vegane Colomba ist ein geeignetes Lebensmittel für die Diät gegen Hypercholesterinämie, während es sich nicht für Typ-2-Diabetes und Hypertriglyzeridämie eignet. Es eignet sich auch zur Diät gegen Laktoseintoleranz, jedoch nicht bei Zöliakie.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 30g (90kcal).