Eiscreme stellt sicherlich eine unwiderstehliche Anziehungskraft für Süßwarenliebhaber dar und dieser Wunsch nach kulinarischer Frische wird mit dem Herannahen des Sommers immer mehr akzentuiert. Einer der Nachteile von Eiscreme ist jedoch das beträchtliche Vorhandensein von Zucker und Fetten. Heute möchte ich euch ein mit teilentrahmter Milch (also nicht mit Sahne) zubereitetes Erdbeereis anbieten, dessen Zuckergehalt eher gering sein wird. Für dieses Eis verwenden wir tatsächlich zwei "clevere" Zutaten:
- Fructose, der Fruchtzucker mit hoher Süßkraft
- Inulin, ein löslicher Ballaststoff aus langen Fruktoseketten.
- Verleiht Eiscreme Cremigkeit, Fülle und Struktur
- Es ermöglicht die Reduzierung der vorhandenen Fettmenge, da es der Masse eine cremige Konsistenz verleiht
- Setzt die Aromen und verstärkt den Geschmack des Eises
- Senken Sie den Gefrierpunkt der Masse
- Milde Süßkraft
- Präbiotisches Substrat (stimuliert das Wachstum oder die Aktivität eines oder mehrerer "guter" Bakterien im Dickdarm)
- Es ermöglicht ein "funktionelles" Eis zu erhalten, da es sich positiv auf die Darmpassage auswirkt, sich möglicherweise positiv auf die Konzentration von Cholesterin und Triglyceriden auswirkt und die Zusammensetzung der Darmflora optimiert
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 46 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 350 g Erdbeeren
- 500 ml teilentrahmte Milch
- 60-80 Fructose
- 20 g Inulin
Benötigte Materialien
- Eismaschine
- Tauchmischer
- Karaffe oder Behälter mit hohen Seiten
- Holzkelle
- Keramikmesser
- Schneidebrett für Lebensmittel
Vorbereitung
- Waschen Sie die Erdbeeren schnell mit frischem Wasser und trocknen Sie sie gut ab, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit aufnehmen.
- Entferne die ungenießbaren Teile mit einem Keramikmesser und schneide sie in mehr oder weniger regelmäßige Stücke.
- Die Erdbeeren in einen Krug oder einen anderen Behälter mit hohem Rand gießen, 60-80 g Fructose hinzufügen und mit einem Holzlöffel vermischen.
- Die teilentrahmte Milch und das Inulin dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren, bis eine ziemlich dicke Flüssigkeit entsteht.
Die richtige Idee
Um das Fett noch weiter zu reduzieren, ist es möglich, die gesamte Milch durch reines Wasser zu ersetzen: In diesem Fall muss die Zuckermenge (in diesem Fall Fructose) jedoch etwa 100 g betragen. Der Zucker macht die Mischung nicht nur süß, sondern verleiht dem Eis auch Struktur und Körper.- Übertragen Sie die Mischung in eine Eismaschine und lassen Sie das Eis etwa 20-30 Minuten lang mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Das Eis in Schalen servieren und nach Belieben mit einer Erdbeere dekorieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Die Cremigkeit dieses Eises ist ordentlich, aber immer noch geringer als bei einem klassischen, cremigen und fettreichen Eis. Auf der anderen Seite wird auch der Geschmack etwas geopfert und liegt auf halbem Weg zwischen dem eines Erdbeereis am Stiel und dem eines traditionellen Eises mit hohem Zucker- und Fettgehalt. stellt eine unerwünschte Eigenschaft dar ... aber um fit und gesund zu bleiben, muss man letztendlich auf etwas verzichten, finden Sie nicht?
Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Zuckerarmes Erdbeereis ist eine "nützliche Alternative" für die Diabetiker-Diät oder für eine kalorienarme Ernährung; darüber hinaus ist es mit einem „hervorragenden Ballaststoffanteil (dank der“ Zugabe von Inulin) auch sehr gut zur Ernährung gegen Verstopfung geeignet. Portionen von 100-200g (45-90kcal) können in jedem Snack abseits der Hauptmahlzeiten kontextualisiert werden.
