Angeln in Melba

Im London der neunziger Jahre des neunzehnten Jahrhunderts trat die Opernsängerin Nellie Melba auf und der französische Küchenchef Escoffier widmete ihr zu ihren Ehren ein besonderes Dessert, das bald auf der ganzen Welt geschätzt wurde: Ich spreche vom Melba-Pfirsich , die wir heute zusammen machen werden Wir müssen nur Pfirsiche, Himbeeren und ein gutes Vanilleeis vorbereiten.

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 104 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Zum Angeln in Melba

  • 300 g (2 mittel) Pfirsiche
  • 6 Kugeln (ca. 300 g) Vanilleeis oder Fiordilatteeis
  • 100 g Himbeeren
  • 20 g Mandelblättchen
  • 30 g Zucker

  Für den Sirup

  • 500 ml Wasser
  • 150 g Zucker

  Benötigte Materialien

  • Hackbrett
  • Messer
  • Kasserolle
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Tassen
  • Sieb

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie das Fiordilatte- oder Vanilleeis wie in DIESEM VIDEO beschrieben zu. Alternativ kannst du fertiges Eis kaufen.
  2. Frieren Sie die Glasschalen ein, die zum Formen des Desserts bestimmt sind.

  Die richtige Idee
  Durch das Einfrieren der Glasschalen wird es einfacher, eine ästhetisch perfekte Tasse zuzubereiten, da das Eis sehr gut an den gefrorenen Wänden des Behälters haftet.

  3. Widme dich der Zubereitung des Sirups. Das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.Wenn das Wasser kocht, den Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Die reifen Pfirsiche eintauchen, mit dem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Früchte einweichen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
  4. Währenddessen die Himbeersauce vorbereiten. In einer kleinen Pfanne einen Teil der Himbeeren und 30 g Zucker auffangen, dann 5-6 Minuten langsam kochen oder bis die Himbeeren zu einem Püree reduziert sind. Die Himbeermarmelade durch ein Sieb sieben, um die Kerne zu entfernen. Abkühlen lassen.

  Die Alternative und schnelle Ideen
  Um die Zeit zu verkürzen, können Sie frische Pfirsiche durch Dosenpfirsiche und die Himbeersauce durch Sauerkirschen in Sirup oder durch rote Fruchtmarmelade ersetzen.

  5. Die Pfirsiche (jetzt kalt) aus dem Sirup nehmen, halbieren, um den Stein zu entfernen und sie schälen. Der übrig gebliebene Sirup kann für Obstsalate verwendet werden.
  6. Fahren Sie mit dem Formen der Tasse fort. Nehmen Sie die gefrorenen Tassen aus dem Gefrierschrank und machen Sie einen Boden mit drei Kugeln Fiordilatte oder Vanilleeis. Legen Sie einen halben Pfirsich (oder zwei, je nach Größe der Tasse) auf das Eis und achten Sie darauf, den abgeschnittenen Teil zum Eis zu drehen. Mit Himbeersauce dekorieren und mit einigen frischen Himbeeren und leicht gerösteten Mandelblättchen abschließen. Nach Geschmack mit Sahne dekorieren und servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Heute habe ich die klassische Version von Peach Melba vorgeschlagen, aber Sie können die Tasse natürlich nach Ihrem Geschmack ändern: Ersetzen Sie beispielsweise Vanilleeis durch Amarena-Eis, frischen Pfirsich durch Pfirsiche in Sirup und Himbeeren mit Kirschen oder Sauerkirschen in Sirup!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Peach Melba ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der kalten Desserts gehört.
  Es hat eine moderate Energieaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, gesättigte Fettsäuren, Peptide mit hoher und mittlerer biologischer Wertigkeit.
  Es sollte wenig Cholesterin und viele Ballaststoffe enthalten.
  Das Rezept von Peach Melba könnte Teil vieler Diäten sein. Bei Übergewicht, Hyperglykämie oder Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie sollte es sporadisch und in moderaten Portionen eingenommen werden.
  Es wird von der vegetarischen Philosophie toleriert, aber nicht von der veganen.
  Es kann in der Ernährung gegen Zöliakie eingesetzt werden, jedoch nicht gegen Laktoseintoleranz.
  Die durchschnittliche Portion kann 100-150 g (105-150) g ​​betragen.