Heute möchte ich eines meiner Lieblingsdesserts, den Joghurtkuchen, modernisieren: Wir werden den Kuchen veganisieren, ohne auf Milch, Butter und Eier verzichten und nur Bio- und Vollkornzutaten verwenden! geschlagenes veganes Baiser! Um das Dessert noch spezieller zu machen, fügen wir saisonale Früchte hinzu! Verpassen Sie nicht das Rezept!
Video des Rezepts
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Personalausweis des Rezepts
- 219 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 250 g Sojajoghurt
- Unbehandelter Zitronensaft und -schale
- 16 g (1 Beutel) Backpulver
- 50 ml Sojamilch
- 250 g Birnen
- 100 ml Acquafaba
- 80 ml Maisöl
- 130 g Dinkelmehl
- 130 g Vollkornmehl
- 180 g brauner Zucker
- Q.b. aus Salz
Benötigte Materialien
- Aufklappbare Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm
- Schüssel
- Sieb
- Waage wiegt Lebensmittel
- Backpapier
- Hackbrett
- Messer
Vorbereitung
- In einer Schüssel das Dinkelvollkornmehl und das Weizenvollkornmehl mischen, das Backpulver, eine Prise Salz und das Aroma mit der Schale einer Zitrone hinzufügen.
- Gießen Sie in die Mitte das Öl, den Sojajoghurt und die Sojamilch: Sie müssen einen sehr dichten und kompakten Teig erhalten.
- Das Kochwasser der Kichererbsen (Raumtemperatur) in einer Schüssel auffangen, den elektrischen Schneebesen einsetzen und die Masse langsam und nach und nach steif rühren, dabei den Saft einer halben Zitrone und den Rohrzucker einrühren.Die Masse benötigt ca. 5 Minuten zu stabilisieren.
Wusstest du das
Für die Zubereitung dieses Rezepts empfehlen wir das Kochwasser der Kichererbsen zu verwenden.Für ein optimales Ergebnis empfiehlt es sich, die Kochbrühe zu konzentrieren, indem man das Wasser 2-3 Minuten auf hoher Flamme verdunsten lässt.
Um die Zeit zu verkürzen, können Sie die in Dosenkichererbsen enthaltene Flüssigkeit verwenden: In diesem Fall ist es jedoch ratsam, Bio-Produkte mit wenigen Konservierungsstoffen zu bevorzugen. Im Gegensatz zu selbst gekochten Hülsenfrüchten enthält die Flüssigkeit von Kichererbsenkonserven eine gewisse Menge Salz, die jedoch immer noch reduziert wird und das Endergebnis nicht negativ beeinflusst.
In diesem Rezept stellt das Kochwasser der Kichererbsen den idealen Eiweißersatz dar: Tatsächlich ist die Kochbrühe der Kichererbsen eignet es sich, lange mit elektrischen Peitschen zu arbeiten und mit Zucker zu mischen. Zitronensaft, reich an Vitamin C, fördert die Schaumbildung und stabilisiert die Verbindung.- In der Zwischenzeit die Birnen schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
- Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
- Die aufgeschlagene Masse mit der Pflanzenjoghurtsahne verrühren, dabei immer von unten nach oben mischen.
- Die Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Pfanne geben. Beenden Sie das Dessert, indem Sie die Birnenscheiben auf der gesamten Oberfläche des Kuchens anordnen.Wer möchte, kann einen Teil der Birnen in Würfel schneiden und zur Mischung geben.
- In den Ofen stellen und bei 170 °C (belüftet) oder 190 °C (statisch) ca. 45-50 Minuten backen: Es empfiehlt sich, den Zahnstocher-Test durchzuführen, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
- Auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Es gibt nichts Angenehmeres als ein angenehmes Erwachen mit einem duftenden Fruchtdessert! Ist der Kuchen hausgemacht, mit allen Vollkorn- und Bio-Zutaten und mit reifen Früchten der Saison, wird das Ergebnis noch besser!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Veganer Joghurtkuchen mit Früchten ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Süßigkeiten gehört.
Es hat einen erheblichen Energiegehalt und besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
Fettsäuren sind hauptsächlich mehrfach ungesättigte, komplexe Kohlenhydrate und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind hoch.
Der Vegane Joghurtkuchen mit Früchten hat keine Kontraindikationen für Diäten gegen Stoffwechselerkrankungen. Bei Übergewicht empfiehlt es sich, die Portion zu reduzieren und nur sporadisch zu verzehren.
Es ist nicht für die Zöliakie geeignet, aber laktosefrei.
Es wird von der vegetarischen und veganen Philosophie anerkannt.
Die durchschnittliche Portion beträgt 40-60g (ca. 90-130kcal).