Ich liebe Strudel in all seinen Variationen: süß, salzig, knackig, knackig, aber es gibt noch eine Variante, die ich dir nicht vorgeschlagen habe: Ich kann es kaum erwarten, mit dir einen veganen Apfelstrudel auf Basis von knusprigem Vollkorn-Blätterteig zuzubereiten Gebäck und ohne Butter! Ein echtes Genie!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 177 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für das vegane Gebäck
- 150 g Vollkornmehl
- 100 ml Wasser
- 1 Esslöffel + 50 ml natives Olivenöl extra
- Etwa 50 g Reismehl
- 6 g Salz
Bürsten
- 20 g brauner Zucker
- 10 ml natives Olivenöl extra
Für die Füllung
- 20 g Pinienkerne
- 50 g Sultaninen
- 50 g brauner Zucker
- 20 g Semmelbrösel
- Unbehandelter Zitronensaft und -schale
- 1 Stück Ingwer
- 80 g Orangenmarmelade oder Aprikosenmarmelade
- 750 g Äpfel
- 1 Teelöffel Zimt
Benötigte Materialien
- Nudelbrett
- Nudelholz oder Teigausroller
- Bürste
- Backpapier
- Waage wiegt Lebensmittel
- Kasserolle
- Mandoline oder Messer
- Kartoffelschäler
- Messer
Vorbereitung
- Bereiten Sie den veganen Blätterteig wie in DIESEM VIDEO beschrieben vor.
Kurzer Rückblick: Wie bereitet man veganen Blätterteig zu?
Mischen Sie Vollkornmehl, Öl, Salz und Wasser, bis Sie einen Teig erhalten, der dem von frischen Nudeln ähnelt. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen. Nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn mit Hilfe der Ausrollmaschine zu sehr dünnen Blättern aus und achten Sie darauf, jedes Blatt mit Reisstärke zu bemehlen.Die erhaltenen Blätter überlappen und mit einer großzügigen Schicht Öl bestreichen, bis Sie eine große Nudelblatt gleicher Größe ca. 30 x 45 cm Bitte beachten Sie das Video.
Alternativ kann auch einfacher veganer Mürbeteig verwendet werden.- Die Semmelbrösel und die Pinienkerne anrösten, um das Aroma prägnanter und intensiver zu machen.
- Die Rosinen in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
- Die Äpfel schälen und mit Hilfe einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden. Sammeln Sie die Apfelscheiben in einem Topf, fügen Sie Zitronensaft und -schale, etwas frischen geriebenen Ingwer, einen Teelöffel gemahlenen Zimt und braunen Zucker hinzu. Die vom Einweichwasser eingeweichten und ausgepressten Rosinen hinzugeben, dann die Füllung 5 Minuten kochen lassen, dabei eine hohe Flamme halten und dabei darauf achten, dass sie oft umrührt. Lassen Sie es abkühlen.
- Backofen auf 200 °C (statisch) oder 180 °C (belüftet) vorheizen.
- Die Semmelbrösel und das Toastbrot auf dem Teigboden verteilen, dann mit den aromatisierten Äpfeln füllen, abwechselnd mit Zweigen Bio-Orangenmarmelade und gerösteten Pinienkernen.
- Den Strudel mit Backpapier verschließen. Zum Schluss tiefe Schnitte in die Oberfläche machen.Mit einem Esslöffel Öl und einem Löffel braunem Zucker bestreichen.
- In den Ofen schieben und den veganen Strudel bei 200°C (statisch) 25-30 Minuten goldbraun garen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Dieser Strudel ist ein wahrer Gaumenschmaus! Wenn Sie es übertreiben wollen, können Sie es mit einer Kugel Sojaeis oder einem Löffel veganer Vanillesoße begleiten! Ich rate dir, den veganen Strudel erst nach dem Abkühlen in Scheiben zu schneiden und die einzelnen Portionen bei Bedarf für einige Minuten im Ofen zu erhitzen: er wirkt wie frisch aus dem Ofen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Das des Vollkorn- und Veganen Apfelstrudels ist ein Rezept, das zur Gruppe der Desserts gehört.
Es hat eine geringe Kalorienaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen besteht.
Fettsäuren sind überwiegend einfach ungesättigt, komplexe Kohlenhydrate und Peptide haben eine mittlere biologische Wertigkeit.
Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und Cholesterin fehlt.
Der Vollkorn- und Vegane Apfelstrudel ist für die meisten Diäten geeignet, auch wenn seine Anwendung im Ernährungsplan von Übergewichtigen und/oder Menschen mit bestimmten Stoffwechselerkrankungen (Hyperglykämie, Typ-2-Diabetes mellitus und Hypertriglyzeridämie) eingeschränkt werden muss.
Es enthält keine Milchprodukte und eignet sich für die Ernährung von Laktoseintoleranten, liefert jedoch Gluten und eignet sich nicht für den Diätplan bei Zöliakie.
Der Ballaststoffreichtum kann die Darmperistaltik erhöhen.
Es ist ein Lebensmittel, das für vegetarische und vegane Philosophien geeignet ist.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 40-60g (70-105kcal).
