Integrale vegane Kekse

Glücklicherweise achten immer mehr Menschen auf ihre Ernährung. Auch ich versuche zum Beispiel, den Überschuss an Fetten, Zuckern und Kalorien so weit wie möglich zu begrenzen, und – inzwischen hast du es verstanden, oder? - Ich verwandle gerne Bombenrezepte in leichte und ausgewogene Gerichte. Heute erwartet Sie ein weiteres meiner kulinarischen Experimente: Kennen Sie Kekse? Die klassischen amerikanischen Kekse mit Schokolade übersät und (leider) mit Butter, Zucker und Eiern gefüllt? Heute verwandeln wir sie hier in ganz leichte, vollkorn-, biologische und cholesterinfreie Bonbons!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 382 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für ca. 50 vegane Kekse

  • 200 g Vollkornmehl
  • 80 g Frumina
  • 125 g dunkle Schokoladenstückchen
  • 90 ml Wasser
  • 60 ml Maisöl
  • 3 g Sojalecithin
  • 120 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 6 g Backpulver

  Benötigte Materialien

  • Backbleche
  • Backpapier
  • Tauchmischer
  • Holzlöffel
  • Teelöffel
  • Waage wiegt Lebensmittel

  Vorbereitung

  1. Gießen Sie das Wasser in einen Becher oder in einen hochkantigen Zylinder, fügen Sie das Soja-Soja-Lecithin hinzu und pürieren Sie mit dem Stabmixer. Geben Sie langsam und langsam das Maisöl hinzu und emulgieren Sie alles weiter.

  Wusstest du das
  Sojalecithin wird wegen seiner bekannten emulgierenden Fähigkeiten verwendet: Lecithin fungiert in diesem Fall als Alternative zu Eiern und erweist sich als hervorragendes Hilfsmittel, um die Inhaltsstoffe emulgiert zu halten! Wer kein Lecithin hat oder es nicht verwenden möchte, kann das Wasser und Lecithin durch Sojamilch ersetzen.

  2. Dann den braunen Zucker hinzufügen und verquirlen.
  3. In einer Schüssel das Vollkornmehl und die Weizenstärke vermischen, eine Prise Salz, das Backpulver und die extra dunklen Schokoladenstückchen hinzufügen.
  4. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit der Emulsion aus Wasser und Öl: Sie müssen einen dicken und leicht klebrigen Teig erhalten.
  5. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  6. Nehmen Sie mit zwei Teelöffeln einige Teigbüschel, rollen Sie sie in den Händen zu Kugeln und legen Sie sie auf zwei mit Backpapier ausgelegte Teller: Es ist ratsam, einen gewissen Abstand zwischen den Keksen einzuhalten.
  7. Backen Sie die veganen Kekse in einem heißen Ofen bei 180 ° C für 12-15 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
  8. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die veganen Kekse servieren.
  9. In Blechdosen sind sie 2 Wochen haltbar.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Keine Eier, Butter oder Cholesterin für unsere veganisierten Kekse! Eine echte Spezialität: Sie sind an der richtigen Stelle knackig, zergehen auf der Zunge und sind köstlich! Mit diesem Rezept haben wir gelernt, dass Kekse keine Freuden mehr sind, die man nur mit den Augen betrachtet!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Integral Vegan Cookies sind sehr kalorienreiche Süßigkeiten mit einer energetischen Prävalenz von Kohlenhydraten (komplex), gefolgt von Lipiden (hauptsächlich ungesättigt) und schließlich von Proteinen (hauptsächlich von mittlerer biologischer Wertigkeit). Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind sehr reichlich vorhanden.
  Integral Vegan Cookies sind für die Ernährung von Hypercholesterinämie, Laktoseintoleranz und Veganer geeignet, scheinen jedoch nicht für die Ernährung gegen Übergewicht, Hypertriglyzeridämie und Diabetes mellitus Typ 2 geeignet zu sein.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 20 g (75 kcal).