Birnenkuchen für Diabetiker

Auch Diabetiker können sich ab und zu ein gieriges Dessert gönnen: Wichtig ist, ein passendes Dessert formulieren zu können, das den Blutzucker nicht belastet und die mit dem Zuckerkonsum verbundenen glykämischen Spitzen vermeidet. Also schlage ich den Kuchen mit Birnen, ohne Zucker, ohne Butter und mit Dinkelvollkornmehl vor.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 139 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 600 g Birnen
  • 60 g (1 mittelgroß) Eier
  • 70 g Erythrit
  • 60 ml Maisöl
  • 100 ml Magermilch
  • Vollkornprodukt: 150 g Dinkelmehl
  • 10 g Backpulver
  • 30 g Haferkleie
  • 1 Prise Zimt

  Benötigte Materialien

  • Quadratische Pfanne von der Seite von 22 cm
  • Schüssel
  • Tauchmischer
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Hackbrett
  • Messer
  • Sieb

  Vorbereitung

  1. Die Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden, einige Scheiben zur Dekoration ganz lassen.
  2. Die Hälfte des Birnenmarks in ein Becherglas geben, Milch und Ei dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren, bis eine flüssige Sahne entsteht.
  3. In einer Schüssel Dinkelvollkornmehl, Kleie, Erythrit, gesiebte Hefe und Zimt mischen.

  Wusstest du das
  Erythrit ist ein Polyol, das für Diabetiker geeignet ist, da es einen glykämischen Index von Null hat, glykämische Spitzen im Zusammenhang mit dem Konsum von Zucker vermeidet und nur 0,2 Kcal / g liefert und eine Süßkraft von 70% im Vergleich zu Zucker hat.
  Es kann durch 25 g Fructose oder 17 g Stevia ersetzt werden.

  4. In die Mitte den erhaltenen Smoothie und das Öl gießen und alle Zutaten zu einem Teig verrühren.
  5. An dieser Stelle die restlichen Birnenstücke hinzufügen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Pfanne geben und in der Mitte mit ganzen Birnenscheiben dekorieren.
  6. Den Kuchen in den Ofen schieben und bei 180 °C 40 Minuten backen. Beim Kochen quillt der Kuchen nicht sehr auf, ist aber trotzdem sehr weich und flauschig.
  7. Abkühlen lassen, vom Pergamentpapier lösen und in Würfeln servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Im Vergleich zu einem klassischen Birnenkuchen haben wir hier Kalorien und vor allem Zucker drastisch reduziert! Um fit zu bleiben und Diabetes-Symptome unter Kontrolle zu halten, denken Sie an eine "gesunde, ausgewogene Ernährung und viel Sport. Und die zuckerfreien Kuchen wie diese, die ich vorgeschlagen habe, werden Ihre Belohnung sein!"

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Birnenkuchen für Diabetiker ist ein süßes Lebensmittel ohne Saccharosezusatz. Es hat eine moderate Kalorienzufuhr, auch wenn sich die Werte auf die Zusammensetzung der rohen und daher gut hydratisierten Zutaten beziehen. Kalorien werden hauptsächlich durch Kohlenhydrate und Lipide bereitgestellt, erst sekundär durch Proteine. Die meisten Fettsäuren sind ungesättigt, Cholesterin ist unbedeutend und Ballaststoffe sind ziemlich reichlich vorhanden.
  Wie der Titel vermuten lässt, eignet sich dieses Rezept im Vergleich zu anderen Desserts besonders bei Diabetes, was aber nicht bedeutet, dass es frei verzehrt werden kann. Denken Sie daran, dass der Birnenkuchen für Diabetiker sowohl Laktose als auch Gluten enthält.
  Die durchschnittliche Portion sollte 80g (110kcal) nicht überschreiten.