E249- KALIUMNITRIT
Kaliumnitrit ist ein synthetisch hergestelltes Konservierungsmittel, das als weißes Pulver erhältlich ist; es wird von der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel verwendet, insbesondere gegen Clostridium botulinum (Bakterium, das Botulismus verursachen kann) in Fleisch- und Fischprodukten.
Kaliumnitrit wird hauptsächlich Fleischkonserven, Wurst, Fischkonserven und Käse zugesetzt.
Es kann den Sauerstofftransport im Blut behindern, indem es auch mit anderen Stoffen (z. B. Nitrosaminen) reagiert und ebenfalls toxisch wird.
Der Verzehr in Produkten, die Kindern unter 1 Jahr verabreicht werden, wird nicht empfohlen.
Es kann Hyperaktivität, Asthma, Schlaflosigkeit, Übelkeit, Schwindel, niedrigen Blutdruck und Krebs verursachen.
Nicht empfohlen für einen höheren Verzehr als die Tagesdosis.
ADI-DOSE: 0,06-0,1 mg pro kg Körpergewicht.
