Lautes denken
Nun, ich verstehe nicht, warum er mich jedes Mal belästigen muss! Aber warum muss ich ihr einen ganzen Sonntag ruinieren? Wenn er schon nein gesagt hat, warum fragen Sie mich? Warum versteht er nicht! Er kann kein Buch lesen, laufen gehen, das Haus aufräumen ... "
Ahhhh! Leute, ich muss mich irgendwie austoben! Ich knete fast ein bisschen Brot, vielleicht entspanne ich mich ja, ja entschieden und du willst mir Gesellschaft leisten?
Mal sehen, wie sie mit Roggenmehl, bedeckt mit Mohn und Sesam, weiche Brötchen zubereiten.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 235 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 150 g Roggenmehl
- 50 ml Wasser
- 60 g Joghurt
- 10 ml (1 Esslöffel) Olivenöl extra vergine
- 10 g Sesamsamen
- 10 g Mohn
- 5 g Zucker
- 5 g Salz
- 10 g Bierhefe
- 75 g Manitoba-Mehl
- 25 ml Milch
Benötigte Materialien
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Holzlöffel
- Glas
- Backplatte
- Backpapier
- Nudelbrett
- Nassfolie oder Geschirrtuch
- Bürste
- Latexhandschuhe (optional)
- Handtuch oder Frischhaltefolie
Vorbereitung
- Lösen Sie die Bierhefe in warmem Wasser auf und fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu, der für die Aktivierung der Hefe und die Erleichterung der Gärung wichtig ist.
- Das Manitoba-Mehl zusammen mit dem Roggenmehl in eine große Schüssel sieben. Gießen Sie die in weichem Wasser aufgelöste Hefe und fügen Sie dann nach und nach die warme Milch, den Joghurt, das native Olivenöl extra und das Salz hinzu. Fügen Sie auch den Sesam und den Mohn hinzu und legen Sie eine Handvoll zur Abdeckung beiseite.
Alternativen
Als Alternative zu Roggenmehl kann auch einfaches Vollkornmehl verwendet werden.
Sie können Mohn- und/oder Sesamsamen auch durch andere Samen ersetzen, wie zum Beispiel Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne.- Alle Zutaten zunächst mit einem Holzlöffel, dann mit der Hand lange verarbeiten, bis eine sehr glatte und elastische Teigkugel entsteht. Gegebenenfalls mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie (oder mit einem feuchten Tuch) abdecken und einige Stunden gehen lassen.
- Den Teig erneut bearbeiten und 6 Kugeln von ungefähr der gleichen Größe formen.
- Arbeiten Sie jeden einzelnen Ball mit den Händen, bis Sie 6 Schnüre erhalten.
- Rollen Sie jede Schnur wie eine Rose auf sich selbst und legen Sie jedes Sandwich auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, dass zwischen einer Rose und der anderen ein bestimmter Abstand eingehalten wird.
- Die Oberfläche der Brötchen mit klarem Wasser bestreichen, dann mit Sesam und Mohn beiseite stellen.
- Stellen Sie den Teller in den Ofen aus (aber mit eingeschaltetem Licht) oder an einen anderen warmen Ort: Lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten ruhen, bis die Rosen "aufgeblüht" sind.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen, dann die Sandwiches ca. 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche bunt und einladend ist.
- Abkühlen lassen und servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Es gibt kein homöopathisches Mittel oder Bachblüten, die halten: Das Brot kneten ist das beste Anti-Stress-Mittel.Ich bin wirklich zufrieden: Diese Sandwiches sind wirklich gut geworden!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Roggen- und Joghurtbrot mit Mohn und Sesam ist ein aus Getreide gewonnenes Lebensmittel. Es ist ein Brot, das sehr reich an Ballaststoffen und Lipiden ist, hauptsächlich mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte, zwei sehr nützliche Eigenschaften aus ernährungsphysiologischer Sicht. Proteine haben einen mittleren biologischen Wert und bestehen hauptsächlich aus komplexen Kohlenhydraten; der glykämische Index sollte niedriger sein als bei normalem Brot.Der durchschnittliche Anteil von Roggenbrot und Joghurt ist der gleiche wie bei anderen Brotsorten.
