Bei einem Schritt zurück in die nicht allzu jüngste Vergangenheit stellen wir fest, dass die Küche einst äußerst einfach und unverfälscht war, sicherlich nicht so anspruchsvoll wie die der Neuzeit. Tradition und "gute alte Zeit" in Einklang bringen ", möchte ich Ihnen heute eine ebenso einfache wie exquisite rustikale Focaccia anbieten, die mit Vollkornmehl, Wasser und Hefe zubereitet und mit Kirschtomaten, Oliven und Sardellen verfeinert wird.
Video des Rezepts
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Personalausweis des Rezepts
- 240 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Basis
- 250 g Vollkornmehl
- 5 g Zucker
- 2 Esslöffel (20 ml) Olivenöl extra vergine
- 4 g Salz
- 5 g Instanthefe
- 130 ml Wasser
Stopfen
- 5 Sardellenfilets
- 1 Esslöffel (10 ml) Olivenöl extra vergine
- 30 g grüne Oliven
- 1 Teelöffel Oregano
- 50 g Kirschtomaten
Benötigte Materialien
- Große Schüssel
- Nudelbrett
- Ofenpfanne Durchmesser 26 cm
- Latexknethandschuhe (optional)
Vorbereitung
- In eine große Schüssel Vollkornmehl, Zucker, Salz und Hefe geben und die Pulver gut vermischen.
- Wasser (am besten lauwarm) und Öl dazugeben und weiter mixen, bis eine sehr weiche Teigkugel entsteht, ggf. noch etwas Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht an den Händen klebt.
Wusstest du das
Bei der Verwendung von Instanthefe ist es nicht erforderlich, den Teig ruhen zu lassen: Die Focaccia geht während des Kochens auf. Diese Focaccia ist ideal, um auch im letzten Moment zuzubereiten, gerade weil Sie nicht auf lange Gärungszeiten warten müssen.- Gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl extra vergine in die Pfanne und rollen Sie den Teig mit den Händen (und nicht mit einem Nudelholz!) aus, bis eine homogene Oberfläche entsteht.
- Füllen Sie nun die Focaccia mit halbierten Kirschtomaten, grünen Oliven und Sardellen. Zum Schluss mit reichlich Oregano bestreuen.
- Die Focaccia im heißen Ofen (190-200°C) ca. 25 Minuten backen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Dies ist die rustikale Focaccia, die ich Ihnen vorschlage: Der Duft aus dem Ofen erinnert mich daran, als ich als Kind im Garten meiner Großeltern spielte und nach Hause gerufen wurde, um einen Snack mit der besten Focaccia der Welt zu machen.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die rustikale Focaccia mit Vollkornmehl ist eine Zubereitung, die geschaffen wurde, um Brot und seine Beilage zu ersetzen und nicht NUR Brot, wie sie vielleicht glauben! In dieser "Perspektive stellt die rustikale Focaccia" eine ausgesprochen sinnvolle und praktische Alternative dar (auch wenn in der Übersetzung nebenbei die Austrocknung beim Kochen nicht berücksichtigt ist) sowie eine geringe Energieaufnahme im Vergleich zum "gefüllten Sandwich" und kann in den richtigen Portionen (60-90 g) in jeder Diät verzehrt werden, außer bei Diabetestherapien (bei denen es besser wäre, die glykämische Last der Mahlzeiten zu reduzieren). Die Menge an Ballaststoffen ist sehr gut.
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