MANDELBUTTER

Personalausweis des Rezepts

596 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

100 g Mandeln
1 Prise Salz
Optional: 1 Esslöffel (10 g) Weizenkeime
Optional: 1 Fläschchen Vanillearoma oder Mandelaroma

Benötigte Materialien

Druckmixer mit einer Mindestleistung von 700 W
Schüssel
Behälter mit Schraubverschluss
Löffel oder Schaufel

Vorbereitung

Bevor es losgeht
Zur Herstellung dieser Pflanzenbutter haben wir rohe Mandeln (natur, ungesalzen) mit der Haut (braune Haut) verwendet. Um eine leichte Mandelbutter zu erhalten, ist es ratsam, die Haut vor dem Mischen zu entfernen. Um die Schale zu entfernen, lassen Sie die Mandeln einige Stunden in warmem Wasser einweichen (wenn Sie kochendes Wasser verwenden, reicht eine Einweichzeit von 10-15 Minuten). Die Mandeln abtropfen lassen, trocknen und die Haut durch einfaches Drücken zwischen Daumen und Zeigefinger entfernen. Die Mandeln sind gebrauchsfertig.
Wer eine aromatischere Pflanzenbutter möchte, kann die Mandeln im Ofen oder in einer Pfanne rösten.

Nachdem Sie die Mandeln von der Haut befreit haben, mischen Sie sie in den Behälter eines leistungsstarken Mixers (empfohlene Mindestleistung: 700 W). Fügen Sie nach Belieben einen Löffel Weizenkeime, eine Prise Salz und ein Aroma hinzu (zB Mandel- oder Vanillearoma, wenn die Butter für die Zubereitung süßer Rezepte gedacht ist).

Der Rat ok
Mandelbutter kann auch mit Mandeln als einziger Zutat zubereitet werden, also ohne Salz, Weizenkeime und Aromen. In diesem Rezept empfehlen wir jedoch, die Pflanzenbutter mit einem Löffel Weizenkeime anzureichern, dem Embryo des Weizenkorns reich an Nährstoffen, besonders guten Fetten, B-Vitaminen, Mineralstoffen, Vitamin E und Proteinen Butter ist für herzhafte Zubereitungen bestimmt.

Mischen Sie die Mischung, bis Sie eine pastöse Konsistenz erhalten. Es wird empfohlen, in dieser Phase intermittierend zu pürieren, um eine Überlastung des Instruments zu vermeiden: Die Zeit, die benötigt wird, um die Mandeln in Pulver (zuerst) und Buttercreme (später) zu verwandeln, hängt von der Leistung des verwendeten Mixers ab. Um die Bedienung zu erleichtern, können Sie einen Esslöffel Süßmandelöl oder ein anderes Öl mit einem feinen Geschmack hinzufügen.
Sammeln Sie die Mandelbutter in einem Glas und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf: Es wird empfohlen, sie innerhalb von 3-4 Wochen zu verbrauchen.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Mandelbutter ist eine hervorragende Alternative zur bekannteren Erdnussbutter: Sie können sie aufs Brot streichen, Desserts zubereiten oder Risotto zaubern. Lassen Sie Ihrer Fantasie in der Küche freien Lauf!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Mandelbutter ist ein Produkt, das in die Gruppe der Würzfette fällt.
Es hat eine hohe Energieaufnahme, aber niedriger als jedes Öl. Energie liefern hauptsächlich Lipide, gefolgt von Proteinen und schließlich Kohlenhydraten, Fettsäuren sind eher einfach ungesättigt, Proteine haben eine mittlere biologische Wertigkeit und einfache Kohlenhydrate.
Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind sehr reichlich vorhanden.
Mandelbutter ist, wenn sie als Ersatz für Fette tierischen Ursprungs verwendet wird, in der Ernährung gegen Stoffwechselkrankheiten nützlich. Bei Übergewicht ist es ratsam, den Gesamtkonsum auf ein Minimum zu beschränken.
Es hat keine Kontraindikationen für Laktoseintoleranz und Zöliakie und kann Teil der Ernährung von Vegetariern und Veganern sein.
Die durchschnittliche Portion als Gewürz beträgt etwa 5-10g pro Gericht (30-60kcal).
Die Werte an der Seite beziehen sich auf 100 Gramm weizenkeimfreie Mandelbutter.