Schokoladen-Ganache-Creme (ohne Butter)

Und heute "eine weitere Kochstunde, einfach-einfach, versprochen. Wir werden lernen, wie man mit den Händen eine Ganache herstellt, eine Creme, die sich gut eignet, um Kuchen zu bedecken oder unwiderstehliche Süßigkeiten zu füllen dunkle Schokolade zu gleichen Teilen, manchmal wird auch Butter hinzugefügt. Ich werde ganz klar keine Butter verwenden und ich werde alle Tricks verraten, um die Konsistenz nach Ihren Wünschen zu modulieren. Lassen Sie uns gemeinsam das Rezept herausfinden.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 427 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 200 g dunkle Schokolade
  • 180 g frische Sahne

  Benötigte Materialien

  • Schalen
  • Kleiner Topf
  • Elektrische Peitschen
  • Beutelchen (optional)
  • Schneidebrett für Schokolade
  • Messer
  • Präzisionswaage

  Vorbereitung

  1. Die dunkle Schokolade mit Hilfe eines scharfen Messers oder einer Reibe fein hacken.
  2. In der Zwischenzeit die Sahne im Wasserbad erhitzen, aber nicht kochen.
  3. Die gehackte Schokolade mit einem Schneebesen in der Sahne schmelzen.
  4. Bereiten Sie eine Schüssel mit Eis und Wasser vor, tauchen Sie dann den Topf in diese Eislösung und schlagen Sie die Mischung mit einem elektrischen Schneebesen, bis die Sahne fest ist.

  Die richtige Idee
  Es ist möglich, die Ganache-Creme rechtzeitig zuzubereiten: In diesem Fall sollte die heiße Mischung aus Sahne und Schokolade bei Raumtemperatur abkühlen und anschließend einige Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Nach der Entnahme aus dem Kühlschrank muss die Schüssel nicht mehr in Eiswasser getaucht werden, da die Masse bereits sehr kalt ist, es empfiehlt sich jedoch, die Rührbesen auch im Kühlschrank abzukühlen.

  5. Die Ganache-Creme kann zum Abdecken von Kuchen oder zum Füllen von Süßigkeiten verwendet werden (ideal zum Gießen in einen Spritzbeutel). Denken Sie daran, dass die Konsistenz der Ganache umso größer ist, je größer die Schokoladenmenge ist.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Auch ohne Butter haben wir eine hervorragende Ganache erhalten, glänzend und dicht an der richtigen Stelle. Was meinst du, lass uns gehen und ein paar Macarons stopfen? Dann folge mir in meinem nächsten Rezept!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Schokoladen-Ganache-Creme (ohne Butter) ist eine kalorienreiche Gebäckbasis, wenn auch weniger energisch als die klassische Version mit Butter. Es ist eine süße Sauce, die sehr reich an Fetten (meist gesättigt) und einfachem Zucker ist. Die Schoko-Ganache-Creme (ohne Butter) ist kein geeignetes Lebensmittel zur Diät bei Übergewicht und/oder Hypercholesterinämie.