Was passiert, wenn sich Mehl, Butter und Eier zu einem einzigen Teig zusammenschließen, um sich nie zu teilen? Heute werden wir es gemeinsam herausfinden: Ich schlage das Rezept für den klassischen herzhaften Mürbeteig vor, einer der einfachsten Grundteige, um ausgezeichnete gefüllte Vorspeisen oder einfache Brezeln zu erhalten. Haben Sie sich mit einem Nudelholz ausgestattet? Dann bereiten wir gemeinsam den herzhaften Mürbeteig zu!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 414 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 280 g Weißmehl Typ 00
- 20 g geriebener Parmesankäse
- 100 g Butter
- 40 g (2 mittelgroß) Eigelb
- 7 g Salz
- Bei Bedarf: 2 Esslöffel Milch
Benötigte Materialien
- Präzisionswaage
- Schüssel
- Nudelbrett
- Transparenter Film
- Holzlöffel
- Nudelholz zum Zeichnen
- Sieb
Vorbereitung
- Das Weißmehl in eine Schüssel sieben. Salz und geriebenen Parmesan dazugeben. Mischen Sie die Pulver gut.
Wusstest du das
Parmesankäse macht Mürbeteig würziger. Wer den Geschmack von Käse nicht mag, kann ihn getrost im Rezept weglassen!- Die Butter in der Mikrowelle erweichen (aber nicht schmelzen).
- Die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb und die weiche Butter in der Schüssel mit dem Mehl mischen.
- Mischen Sie alle Zutaten schnell und fügen Sie bei Bedarf ein oder zwei Esslöffel Milch hinzu, um die Verarbeitung zu erleichtern. Es muss ein fester, kompakter und glatter Teig erhalten werden.
Beachtung!
Arbeiten Sie den Teig nicht zu lange, sonst wird das Zeichnen sehr schwierig! Im Gegensatz zu Brot muss beim Mürbeteig kein Gluten gebildet werden, daher empfiehlt es sich, den Mürbeteig so wenig wie möglich zu bearbeiten.- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde ruhen, bevor Sie ihn mit einem Nudelholz ausrollen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
In diesem Video-Rezept haben wir das ABC der pikanten Pasteten kennengelernt: Dieser herzhafte Mürbeteig eignet sich perfekt zum Füllen mit Gemüse aller Art, eignet sich aber auch hervorragend für die Zubereitung kleiner pikanter Snacks!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der Mürbeteig ist ein salziger Teigboden. Es ist bemerkenswert reich an Kalorien, die hauptsächlich aus komplexen Kohlenhydraten und Lipiden stammen, Proteine sind weniger prägnant, die Cholesterinaufnahme ist sehr hoch und der Abbau von Fettsäuren erfolgt zugunsten der gesättigten. Die Fasern sind in mittleren Mengen vorhanden. Der Mürbeteig stellt kein geeignetes Nahrungsmittel für die Ernährung des an Hypercholesterinämie und Übergewicht leidenden Patienten dar. Die durchschnittliche Portion variiert je nach Art der Zubereitung, die zugrunde gelegt wird.
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