Carasau-Brotkuchen mit Stracchino-Zucchini und Asiago

Gut gefunden im Food-Studio von My-personaltrainerTv. Heute schlagen wir einen besonderen ersten Gang vor, dessen Hauptzutat Pane Carasau ist, ein typisch dünnes sardisches Brot, zubereitet mit Hefe, Salz, Wasser und Hartweizenmehl. Sie müssen wissen, dass pane carasau noch einen anderen Spitznamen hat: Viele nennen es "Musikpapier", um sich an die außergewöhnliche Ähnlichkeit mit den alten Pergamen zu erinnern, auf denen einst geistliche Musik gedruckt wurde. Nach anderen Quellen wird diesem kuriosen Brot jedoch der Name „carta musica“ zugeschrieben, um das knusprige Knirschen hervorzuheben, das man beim Bissen wahrnimmt. Kein Geplapper mehr und zurück zu unserem Rezept: Heute ertränken wir Schichten von Carasau-Brot in einer fein gehackten Zucchini-Sauce und lassen es auf einem Bett aus Stracchino und geräuchertem Scamorza-Käse schlafen.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 200 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 5 Blätter (ca. 200 g) Carasau-Brot
  • q.s. aus Wasser
  • 500 g Zucchini
  • q.s. aus Salz
  • q.s. von Pfeffer
  • 1 Esslöffel (10 ml) Olivenöl extra vergine
  • 300 g Stracchino
  • 150 g Asiago-Käse
  • 30 g geriebener Parmesankäse

  Benötigte Materialien

  • Kochendes Wasser, um das Carasau-Brot weich zu machen
  • Elektrische oder manuelle Reibe zum Schneiden von Zucchini
  • Messer und Löffel
  • Zerkleinerer zum Hacken von Käse
  • Glaspfanne
  • Aluminium zum Abdecken der Pfanne
  • Reibe für Parmesan

  Vorbereitung

  1. Die Zucchini waschen und die Enden entfernen. Mit dem Spezialwerkzeug reiben, die Zucchini in Julienne-Streifen in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer gießen und bei mäßiger Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Asiago-Käse (oder eine andere Art von Quark) mit der Küchenmaschine hacken: So können wir die Sauce besser auf den Brotschichten verteilen.
  3. ½ Liter Wasser erhitzen und auf einen großen und geräumigen Teller gießen.
  4. Legen Sie die Carasau-Brotblätter für einige Sekunden vorsichtig in das Wasser: Das Brot muss leicht weich werden, ohne jedoch weich zu werden.
  5. Eine Glaspfanne mit Carasau-Brot auslegen. Es ist gut, sich daran zu erinnern, dass die sehr dünnen Blätter von Carasau-Brot dazu neigen, zu brechen: All dies ist ein Merkmal dieses Brotes und wenn es einmal gekocht ist, scheint es eine klassische Lasagne zu essen.
  6. Wenn die Zucchini fertig sind, verteilen Sie eine großzügige Schicht Sauce über die erste Schicht Carasau-Brot. Auf die Zucchini einige Stücke Stracchino legen und mit dem zuvor geriebenen Käse bestreuen.
  7. Gehen Sie so vor wie bei einem Kuchen: Dann mit einem weiteren in Wasser aufgeweichten Carasau-Brot bedecken, dann Zucchini und Käse.
  8. Mit einer Schicht Zucchini und geriebenem Parmesan abschließen.
  9. Decken Sie die Pfanne mit Alufolie ab, damit die Oberfläche des Kuchens nicht braun wird. Den Ofen etwa 30 Minuten backen; Es ist ratsam, die Alufolie nach 20 Minuten zu entfernen, damit die Hitze des Ofens die Oberfläche perfekt bräunen kann.
  10. Die Torte sehr heiß servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Der Carasau-Brotkuchen setzt echte Musik frei (und was ist dann mit dem Geschmack?). ideal als erster Gang oder als Einzelgericht: eine hervorragende Alternative zur klassischen Lasagne mit Fleischsauce und Bechamel, um sich fit zu halten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Der Carasau-Brotkuchen mit Zucchini, Stracchino und Asiago ist ein einzigartiges Gericht. Die Energieaufnahme ist nicht übertrieben, obwohl der Fettanteil als übertrieben angesehen werden könnte, insbesondere wenn man bedenkt, dass es sich hauptsächlich um tierische Fettsäuren handelt; andererseits könnte ein Teil dieses Durcheinanders wahrscheinlich 300-340 kcal erreichen und wenn man bedenkt, dass es Da es sich um ein einzelnes Gericht handelt, könnte sein Verzehr auch bei einigen kalorienarmen Diäten, die nicht besonders restriktiv sind, mit mäßiger Häufigkeit kontextualisiert werden. BITTE BEACHTEN SIE: die Prozentwerte von ac. gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette sind nicht verfügbar, aber sie unterscheiden sich dennoch von Null.