Cremige Polenta-Gnocchi

Heute bereiten wir ein Erholungsrezept mit Resten vom Vortag vor. Die Zutat, der wir ein neues Gesicht geben werden, ist Polenta: Wenn sie mit Ricotta und Mehl vermischt und gemischt wird, kann sie die Grundlage für wirklich nicht schlechte cremige Gnocchi darstellen!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 129 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für etwa 30 Gnocchi

  • Fertiggerichte: 300 g Polenta
  • 100 g frischer Ricotta
  • 30 g geriebener Parmesankäse
  • 110 g Weißmehl vom Typ 00
  • Q.b. aus Salz
  • Q.b. von Pfeffer

  Für das Dressing

  • 10 g Weißmehl vom Typ 00
  • 150 ml Milch
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • 100 g frische Spinatblätter
  • 20 g geriebener Parmesankäse

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Rührgerät
  • Nudelbrett
  • Esslöffel
  • Kleiner Topf
  • Tauchmischer

  Vorbereitung

  bitte beachten Sie
  Für dieses Rezept haben wir die übrig gebliebene Polenta vom Vortag verwendet. Es ist jedoch möglich, die Polenta speziell für die Gnocchi zuzubereiten: 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen, dann 250 g Maismehl (Fioretto oder Bramata) einfüllen. Die Polenta 45-50 Minuten kochen, dabei oft umrühren und den Topf mit dem Deckel abdecken, um Spritzer zu vermeiden.
  Anschließend abkühlen lassen, die gewünschte Menge abwiegen und für die Zubereitung dieses Rezepts verwenden.

  1. Den frischen Spinat waschen und einige Minuten in ungesalzenem Wasser blanchieren. Aus dem Kochwasser abgießen und in ein Becherglas geben, Milch dazugeben und mit dem Stabmixer cremig pürieren.
  2. In der Zwischenzeit den Teig für die Gnocchi vorbereiten Polenta in Würfel schneiden und im Behälter eines Schnellmixers zu einer Creme verrühren Die cremige Polenta in eine Schüssel geben, den frischen Ricotta, den geriebenen Parmesan dazugeben und würzen mit Salz und Pfeffer Mischen Sie nun die Mischung weiter und fügen Sie nach und nach so viel Weißmehl wie nötig hinzu, bis Sie einen Teig erhalten, der mit den Händen bearbeitet werden kann, aber leicht klebrig ist.

  Beachtung!
  Die Mehldosen sind Richtwerte und hängen von der Teigkonsistenz ab, die eine kleinere oder etwas höhere Menge erfordern kann.

  3. Nehmen Sie einen Teelöffel Nudeln, rollen Sie sie in nassen Händen und auf Paniermehl, um die Form eines Ovals zu erhalten. So verfahren, bis der Teig fertig ist, man erhält ca. 30 Gnocchi.
  4. Die Spinatcreme in einen Topf geben, einen gehäuften Teelöffel Weißmehl und den Parmesan dazugeben und unter häufigem Rühren aufkochen.
  5. Die Polenta-Gnocchi vorsichtig in kochendes Salzwasser tauchen und ein bis zwei Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche kommen. Die Polenta-Gnocchi mit einem Skimmer herausnehmen und auf eine Auflaufform legen. Mit der Spinatsauce würzen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Ein Rezept zur Wiederherstellung von zehn und Lob! Zu Hause habe ich sie mit Tomatensauce probiert und ich versichere Ihnen, dass sie nicht schlecht sind! Sogar mit einer Käsesauce oder einer einfachen sautierten Pilzsauce können Polenta-Gnocchi gleichermaßen geschätzt werden!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Cremige Polenta-Gnocchi ist ein Lebensmittel, das in die Kategorie der ersten Gänge fällt.
  Sie haben eine bescheidene Energieaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
  Kohlenhydrate sind überwiegend komplex, Fettsäuren eher gesättigt und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
  Cholesterin ist nicht relevant, ebenso wie Ballaststoffe.
  Cremige Polenta-Gnocchi eignen sich für jede Diät, müssen jedoch bei Übergewicht, Hyperglykämie oder Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie moderate Portionen einhalten.
  Sie sind nicht für die Ernährung gegen Zöliakie und Laktoseintoleranz geeignet, sie erfüllen die Kriterien der vegetarischen, aber nicht der veganen Ernährung.
  Die durchschnittliche Portion an cremigen Polenta-Gnocchi, als Vorspeise verwendet, entspricht etwa 250-300g (320-385kcal).