Was ist die schwarze Karotte?
Die schwarze Karotte ist eine Ursorte der Karotte, eine zweijährige krautige Pflanze mit einem grünen Stiel, mit einer farbigen Wurzel, die zur Familie der Apiaceae, Gattung, gehört Daucus, Spezies Karotte; insbesondere der Schwarze gehört zur Unterart sativus, Vielfalt atrorubens. In der Botanik wird die schwarze Karotte daher durch die Nomenklatur identifiziert Daucus carota ssp. sativus div. atrorubens Alef ..
Was die gastronomische Verwendung betrifft, gilt die schwarze Karotte als Gemüse oder Gemüse und wird für Rezepte verwendet, die zu Vorspeisen, ersten Gängen und vor allem zu Beilagen gehören.
Es gibt spontane oder wilde Möhren und heimische oder kultivierte Möhren. Die schwarze Karotte ist eine heimische Sorte; Anfangs breitete sie sich auf den asiatischen Kontinent aus, wo sie im Laufe der Zeit teilweise durch orangefarbene westliche ersetzt wurden. Dank ihres Nährstoffgehalts (und ihrer Vermarktung) gewinnen sie heute jedoch wieder an Bedeutung, bis sie westliche Verbraucher erreichen.
Schwieriger zu kultivieren als die Orangen, aufgrund der größeren klimatischen Anforderungen werden sie in Italien nicht oder nur am Rande produziert; die bekannteste moderne westliche Typologie ist zweifellos die spanische Cuevs Bajas.
