Mit Freude entdeckte ich den rustikalen Geschmack und die fast knackige Textur von geschältem Buchweizen: Auch wenn er fälschlicherweise als Getreide angesehen wird, gehört Buchweizen nicht zur Familie der Graminaceae.
Es ist ein besonderes Lebensmittel, weil es einige der typischen Nährwerte von Getreide und Hülsenfrüchten aufweist, obwohl es weder das eine noch das andere ist! Ich habe dieses Produkt zufällig in einem Geschäft gefunden, das sich auf organische und makrobiotische Produkte spezialisiert hat. Also habe ich mich zu Hause an der Zubereitung einiger Rezepte versucht und möchte euch heute mein Experiment anbieten: Buchweizen mit mit Senf aromatisiertem Gemüse! Ein wahrer Genuss!
Video zum Rezept
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
Personalausweis des Rezepts
- 103 kcal Kalorien pro Portion
-
Zutaten
- 150 g geschälter Buchweizen
- 150 g Kartoffeln
- 150 g Karotten
- 150 g Zucchini
- 200 g Champignons oder Chiodini- oder Pioppini-Pilze
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel Senf
- q.s. aus Salz
- q.s. von Pfeffer
Benötigte Materialien
- Gemüsemühle oder Mandoline
- Pfanne
- Kasserolle
- Schaufel oder Holzlöffel
- Sieb
Vorbereitung
- Den geschälten Buchweizen in Salzwasser 15-20 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse schälen: Karotten und Kartoffeln schälen, die Enden der Zucchini abschneiden und mit der Spezial-Gemüsemühle oder mit der Mandoline in Julienne-Streifen schneiden, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Wusstest du das
Sie können auch andere Gemüsesorten wie Zwiebeln, Paprika, Auberginen, Erbsen, grüne Bohnen, Sojasprossen usw. verwenden.
Um der Sauce eine leicht würzige Note zu verleihen und die Sauce zu würzen, empfiehlt es sich, ein Stück frischen Ingwer in das Gemüse zu reiben.- 2 EL Olivenöl extra vergine erhitzen In einer Pfanne das juliennte Gemüse und die Champignons bei starker Hitze anbraten, mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer würzen, dann das Gemüse mit dem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.
- Buchweizen aus dem Kochwasser abgießen und in der Gemüsesauce würzen: Erhöhen Sie die Hitze für ein besseres Ergebnis.
- Würzen Sie alles, indem Sie es mit zwei Esslöffeln Senfsauce mischen und sofort in Einzelportionsschalen servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Buchweizen mit Gemüse ist köstlich, sowohl in der warmen als auch in der kalten Version. Tatsächlich eignet sich dieses Pseudocereal für die Zubereitung von Suppen, Brühen und Salaten; Außerdem entwickelt es im Kontakt mit Flüssigkeiten kein Gluten, so dass es auch von Zöliakie-Betroffenen verzehrt werden kann! Eine gültige Alternative zum klassischen Risotto!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Geschälter Buchweizen mit Gemüse ist ein veganer erster Gang (ohne Zutaten tierischen Ursprungs), energiearm. Kalorien werden hauptsächlich durch Kohlenhydrate bereitgestellt, während Proteine und Lipide marginal sind. Cholesterin fehlt und die Ballaststoffe scheinen reichlich vorhanden zu sein.
Der geschälte Buchweizen mit Gemüse ist für jede Diät geeignet, auch bei Gluten- und Laktoseintoleranz Die durchschnittliche Portion berechnet auf rohe oder trockene Zutaten beträgt ca. 250-300g (260-310kcal).
Die nebenstehenden Nährwerte beziehen sich auf 100 Gramm Rohkost.
