Buchweizensalat mit Saubohnen und Apfel

Die Frühlingsbrise weckt den Wunsch, warme Gerichte in den Urlaub zu schicken, um sie durch frische Salate zu ersetzen! Wenn Sie den üblichen Reissalat satt haben, möchte ich Ihnen eine ganz frische und leichte Variante auf Basis von geschältem Buchweizen anbieten, die wir mit Saubohnen, Dörrobst und Rosinen verfeinern und mit grüner Gemüsesauce servieren!

Video des Rezepts

Personalausweis des Rezepts

• 148 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für die Basis

  • 180 g geschälter Buchweizen
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 30 g Sultaninen
  • 50 g Sojasprossen
  • 100 g Äpfel
  • 50 g Saubohnen

  Für die grüne Soße

  • Q.b. aus Salz
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 125 g Sojajoghurt
  • Unbehandelter Zitronensaft
  • 20 g Pinienkerne
  • 30 g Rucola
  • 30 g Petersilie
  • Q.b. von Pfeffer

  Benötigte Materialien

  • Auflauf mit Deckel
  • Rührgerät
  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Hackbrett
  • Messer

  Vorbereitung

  1. Den geschälten Buchweizen in Wasser 15-20 Minuten kochen.

  Wusstest du das
  Obwohl Buchweizen fälschlicherweise als Getreide angesehen wird, gehört er nicht zur Familie der Graminaceae. Es ist ein besonderes Lebensmittel, da es alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowohl eines Getreides als auch einer Hülsenfrucht aufweist, obwohl es weder das eine noch das andere ist. Da es in Kontakt mit Wasser kein Gluten entwickelt, ist es auch für die Ernährung von Zöliakie geeignet.

  2. In der Zwischenzeit die Bohnen schälen, schälen, um die Haut, die jeden Samen umgibt, zu entfernen, dann sie 5 Minuten in Wasser blanchieren.
  3. Die Rosinen in warmem Wasser einweichen und etwa zehn Minuten einweichen lassen.
  4. Bereiten Sie das Dressing (grüne Soße) vor. Petersilie und Rucola waschen und abtropfen lassen. Petersilie, Rucola, Pinienkerne, Salz, Pfeffer, Öl, Zitronensaft und Sojajoghurt in einem Mixbehälter mischen. Mischen Sie alles, bis Sie eine cremige Emulsion erhalten.
  5. Wenn der Buchweizen fertig ist, gießen Sie ihn ab und lassen Sie ihn abkühlen oder abkühlen.
  6. Einen Apfel in Scheiben schneiden und die Rosinen aus dem Einweichen abtropfen lassen. Sammeln Sie den Buchweizen in einer Schüssel, fügen Sie die dicken Bohnen, Apfelscheiben, Rosinen, Öl, Sprossen, Salz und Pfeffer hinzu. Mit der Salsa Verde servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Wie jeder Salat kann auch der von mir vorgeschlagene Buchweizensalat variiert werden, indem man die Sorte von Müsli, Obst, Kräutern und Gewürzen ändert. Frühling und Sommer sind zwei perfekte Jahreszeiten, um frische Salate zu genießen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Der Buchweizensalat mit Saubohnen und Apfel ist ein Rezept, das zwischen den einzigartigen Gerichten kontextualisiert werden könnte.
  Es hat eine durchschnittliche Kalorienaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen besteht.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
  Der Ballaststoffgehalt ist sehr hoch und Cholesterin fehlt.
  In angemessenen Portionen passt der Buchweizensalat mit Saubohnen und Apfel zu jeder Diät, bei Übergewicht und gegen Stoffwechselkrankheiten sind da keine Ausnahme.
  Es hat keine Kontraindikationen für Zöliakie und Laktoseintoleranz.
  Es ist in der vegetarischen und veganen Ernährung relevant.
  Die durchschnittliche Portion verzehrfertiger Nahrung entspricht etwa 250-400g (370-590kcal).
  Die nebenstehenden Nährwerte beziehen sich auf 100 Gramm gekochtes Essen.