Brot backen zu Hause ist wirklich einfach und macht Spaß. Was vielleicht ein bisschen stört, ist das Warten auf den Sauerteig. Um diese Unannehmlichkeiten (wenn man es so nennen kann) zu umgehen, möchte ich Ihnen heute das Rezept für ungesäuertes Brot, bekannt als ungesäuertes Brot, anbieten. Ursprünglich galt ungesäuertes Brot als Brot . der Armen, weil es, da es nur mit Wasser und Mehl zubereitet wurde, sehr billig und extrem sättigend war. Die von mir vorgeschlagene Version beinhaltet auch die Verwendung von Öl und Salz, zwei Zutaten, die immer noch weggelassen werden können, wenn Sie das Original genießen möchten Geschmack dieses charakteristischen Brotes der jüdischen Tradition.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 239 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Teig
- 340 g Manitoba-Mehl
- 180 ml Wasser
- 5 g Salz
- 2 Esslöffel (ca. 20 ml) Olivenöl extra vergine
Bürsten
- 1 Esslöffel (ca. 10 ml) Olivenöl extra vergine
- Etwa 40 ml Wasser
Benötigte Materialien
- Große Schüssel
- Holzkelle
- Latexhandschuhe (optional)
- Backplatte
- Backpapier
- Gabel
- Nudelbrett
- Sauberes Tuch oder Pergamentpapier, das angefeuchtet und ausgewrungen wurde
Vorbereitung
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben: gut mischen. Wasser und natives Olivenöl extra in die Mitte des Mehls geben und zuerst mit einer Schöpfkelle und dann von Hand kneten.
Wusstest du das
Ursprünglich wurde ungesäuertes Brot nur mit Mehl und Wasser zubereitet. In diesem Rezept empfehlen wir auch, etwas Salz und ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra hinzuzufügen, um das Brot schmackhafter zu machen.- Den Teig sehr lange arbeiten, mindestens 15 Minuten, bis er eine weiche und elastische Konsistenz erreicht hat.
- Vier Kugeln ausstechen und in einem mit Backpapier ausgelegten Teller 20-30 Minuten ruhen lassen. Um zu verhindern, dass der Teig an der Oberfläche antrocknet, empfiehlt es sich außerdem, die Kugeln mit einem sauberen Tuch oder mit einem angefeuchteten und gut ausgewrungenen Pergamentpapier abzudecken.
- Nach 30 Minuten jede Kugel mit den Händen ausrollen, bis ein Kreis mit einem Durchmesser von ca. 20 cm entsteht. Zu diesem Zeitpunkt ist es nicht empfehlenswert, den Teig mit einem Nudelholz auszurollen, um ein zu flaches und schweres Brot zu vermeiden.
- Die erhaltenen 4 Teigscheiben wieder auf die Ofenplatte legen und mit den Zinken einer Gabel in die Oberfläche einstechen: So vermeiden Sie, dass das Brot beim Backen aufquillt.
- Die Oberfläche des Brotes mit einer "Öl-Wasser-Emulsion" bestreichen: Durch diesen Vorgang wird das Brot glänzend und noch einladender.
- Anschließend die Platte bei 220 °C (der Ofen muss schon sehr heiß sein) ca. 12-15 Minuten backen: Das Brot muss außen knusprig, aber innen weich sein.
- Abkühlen lassen und servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Das nahrhafte und leicht knusprige, ungesäuerte Brot ist die ideale Lösung nicht nur für diejenigen, die nicht gerne auf die Gehzeiten des klassischen Brotes warten, sondern auch für diejenigen, die an einer Hefeunverträglichkeit leiden.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Ungesäuertes Brot ist eine Art von NICHT gesäuertem Brot, das die gleichen Zutaten wie normales Brot enthält, mit Ausnahme des Gärstarters oder der Hefe. Diese Eigenschaft wirkt sich nicht direkt auf die Nährstoffversorgung des Lebensmittels aus, auch wenn sich das ungesäuerte Brot am Ende des Garvorgangs durch einen deutlich geringeren Wasseranteil (4,5 % statt 30-37 %) gegenüber dem gesäuerten auszeichnet und somit höhere Energiezufuhr Ungesäuertes Brot ist ein empfohlenes Nahrungsmittel für diejenigen, die an Verdauungsstörungen leiden, die auf das Vorhandensein von Hefe in der Nahrung zurückzuführen sind.Ein Anteil an ungesäuertem Brot ist geringer als der von normalem Brot und hängt hauptsächlich von der Behandlung der ersten Gänge mit Getreide ab.
