Azuki-Bohnensuppe

Heute lernen wir, wie man eine bestimmte Hülsenfrucht zubereitet, die aus dem Nahen Osten stammt und auf das Jahr 4.000 v. Chr. zurückgeht: Ich spreche von Azukibohnen, auch "kleine Bohnen" genannt. In der orientalischen Küche werden Azukibohnen oft in Wasser und Zucker gekocht und dann mit Kastanien vermischt: Auf diese Weise wird eine süße Bohnenpaste erhalten. Ich schlage sie Ihnen in Form einer nahrhaften und sättigenden Suppe vor.

Video zum Rezept

Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.

Personalausweis des Rezepts

• Zutaten

  • 150 g Azukibohnen
  • 120 g Karotten
  • 120 g Zucchini
  • 200 g Kartoffeln
  • 10 g getrocknete Champignons
  • Etwa 1 l Wasser
  • 1 Stück Kombu-Algen
  • Optional: 10 g Hefeflocken
  • Bei Bedarf: 1 Prise Salz

  Benötigte Materialien

  • Gemüseschäler
  • Hackbrett
  • Auflauf mit Deckel
  • Schere

  Vorbereitung

  Beachtung
  Um dieses Rezept zuzubereiten, haben wir grüne Azukibohnen verwendet, die vor dem Kochen nicht eingeweicht werden müssen.Es gibt jedoch verschiedene Arten von Azukibohnen (rot, grau usw.) und einige von diesen können ein vorheriges Einweichen erfordern. Es wird daher empfohlen, zu lesen die Kochvorschläge auf dem Etikett.

  1. Waschen Sie das Gemüse und trocknen Sie es mit einem Tuch ab. Kartoffel und Karotte schälen, in Streifen schneiden und dann in Würfel schneiden. Entfernen Sie die Enden von den Zucchini und erhalten Sie Würfel.
  2. Schneiden Sie die getrockneten Pilze mit einer Schere oder einem Messer in sehr kleine Stücke.
  3. Das frische Gemüse und die in Stücke geschnittenen getrockneten Pilze in einen Topf geben, dann die grünen Azukibohnen dazugeben und bündig mit dem Wasser bedecken (ca. 1 Liter).
  4. Schneiden Sie die Kombu-Algen mit einer Schere und geben Sie sie zum Gemüse.

  Warum Kombu-Algen hinzufügen?
  Kombu-Algen (oder Kelp-Algen) sind eine Quelle für monopodisches Glutamat, ein bekannter Geschmacksverstärker, der die Suppe schmackhafter und schmackhafter macht.Die Verwendung von Kombu-Algen ermöglicht es uns, die Salzmenge stark zu reduzieren.

  5. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, mit dem Deckel abdecken und 20-30 Minuten sanft kochen, bis die Bohnen weich sind. Wenn die Flüssigkeit beim Kochen zu stark austrocknet, fügen Sie mehr heißes Wasser oder heiße Gemüsebrühe hinzu.
  6. Am Ende des Garvorgangs die Suppe abschmecken und ggf. mit Salz würzen.
  7. Servieren Sie die Bohnensuppe, indem Sie ein oder zwei Esslöffel Hefeflocken hinzufügen: Diese besondere Zutat verleiht der Suppe einen ganz besonderen Geschmack, der sehr an Parmesankäse erinnert.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Sie können die gleiche Suppe auch mit roten Azukibohnen zubereiten und natürlich mit anderen Körnern begleiten. Denken Sie, dass rote Bohnen in der Suppe in Japan als Glücksbringer gelten, ähnlich wie unsere Linsen, ein Grund mehr, sie zu probieren?

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept