WEIHNACHTSRAVIOLI MIT RICOTTA UND SPINAT - STELLINE STELLINE

Personalausweis des Rezepts

142 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für Nudeln

100 g nachgemahlener Hartweizengrieß
100 g Weißmehl vom Typ 00
120 g (2 mittel) Eier

für die Soße

400 g Tomatenpüree
Q.b. aus Salz
Q.b. von Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
20 g geriebener Parmesankäse

Für die Füllung

50 g geriebener Parmesankäse
Q.b. von Muskatnuss
Q.b. von Pfeffer
Q.b. aus Salz
150 g frischer Ricotta
Gedämpftes Essen: 200 g Spinat

Benötigte Materialien

Schüssel
Spinatpfanne
Rührgerät
Sternförmige Schablone
Bürste
Nudelholz oder Nudelmaschine
Topf
Auflauf zum Kochen von Nudeln
Teelöffel

Vorbereitung

Widmen Sie sich zunächst der Zubereitung frischer Eiernudeln: In einer Schüssel den nachgemahlenen Hartweizengrieß mit dem Weißmehl und den Eiern mischen: alles verrühren, bis eine glatte, elastische und nicht klebrige Pasta entsteht. ein Blatt Frischhaltefolie untermischen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die eifreie Alternative
Wer eine frische, eifreie Pasta zubereiten möchte, kann 200 g Mehl (Grieß- und Weißmehl) mit ca. 120 ml Wasser und auf Wunsch mit einer Prise Kurkuma färben. In diesem Fall erhalten Sie jedoch eine zerbrechlichere Pasta, die eine kürzere Garzeit erfordert. Um den Teig fester zu machen, empfiehlt es sich, den Mehlen 2 g Sojalecithin zuzugeben.

In der Zwischenzeit die dazugehörige Sauce zubereiten. In einen Topf zwei Esslöffel natives Olivenöl extra gießen, mit einer Knoblauchzehe würzen und das Tomatenpüree hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, mindestens 20 Minuten kochen lassen, oder bis die Sauce reduziert ist.
Jetzt widmen Sie sich der Reinigung des Spinats. Den Spinat dämpfen, auspressen und 200 g wiegen. Den Spinat cremig mixen.
Die Spinatcreme in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Mischung mit dem frischen Ricotta und dem geriebenen Parmesan vermischen.
Nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz oder mit der Teigmaschine aus, bis Sie ein dünnes Blatt erhalten.
Einige Füllbüschel auf dem Teig verteilen und dabei einen gewissen Abstand zueinander einhalten. Mit dem Wasser den Teig um die Füllung streichen: Das Wasser wirkt wie ein Klebstoff und verhindert, dass sich der Teig während des Backens öffnet.
Die Spinatbüschel mit einer weiteren Nudelschicht bedecken und mit den Fingerspitzen andrücken, damit die Luft entweichen kann.Sobald sich die beiden Teile (der Boden mit der Füllung und die obere Abschlussschicht) verbunden haben, formen Sie die Ravioli formen, die Formen herstellen und nach und nach auf einer mit einer dünnen Grießschicht bestreuten Fläche anordnen.Die Stecklinge können erneut geknetet werden, um andere Ravioli zu erhalten.
So verfahren Sie, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist: Je nach Dicke, mit der der Teig ausgerollt wurde, erhalten Sie etwa 30-40 Ravioli.
Bringen Sie viel Wasser zum Kochen und fügen Sie einen Esslöffel grobes Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, die Ravioli eintauchen und je nach Dicke 3-4 Minuten garen.Die Ravioli mit einem Schaumlöffel vorsichtig abtropfen lassen und in der Tomatensauce würzen lassen.Nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.

Die alternative Idee
Wer Fleisch liebt, kann die Ravioli mit einem einfachen Rag servieren oder, wer feine Aromen schätzt, die gefüllten Sterne mit Butter und Salbei garnieren. Auch eine Käsecreme passt sehr gut zu diesem ersten Gang.

Es ist möglich, Ravioli im Voraus zuzubereiten: In diesem Fall ist das Einfrieren eine gültige Lösung, um die Zeiten vorwegzunehmen. Nach der Zubereitung der Ravioli empfiehlt es sich, diese (ohne sie zu überlappen) auf Backblechen oder auf mit Backpapier – oder Aluminium – ausgelegten Blechen zu verteilen und einzufrieren. Nach ein paar Stunden sind die Ravioli hart geworden, so dass sie platzsparend in eine Plastikschale gelegt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden können.Zum anschließenden Garen sollten die Ravioli im gefrorenen Zustand in kochendes Wasser getaucht werden: in diesem Fall , müssen die Garzeiten um 2-3 Minuten gegenüber der Zeit von frischen verlängert werden.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Ich habe dir gesagt, dass das Ergebnis überraschend wäre!Natürlich kannst du dich von diesem Rezept inspirieren lassen, aber stopfe die Sterne mit anderen Füllungen (zB Radicchio, Sauce mit Fleischsauce usw.) oder würze sie mit einer Rote-Bete-Sauce oder einer Bratensoße .mit Fleischsauce Viel Spaß beim Suchen Ihres Weihnachtszaubers!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Weihnachtsravioli mit Ricotta und Spinat sind ein Rezept, das in die Gruppe der ersten Gänge fällt.
Sie haben eine durchschnittliche Kalorienaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen besteht.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, ungesättigte Fettsäuren und Proteine von mittlerer und hoher biologischer Wertigkeit.
Cholesterin wird in mittlerer Menge gezeigt und Ballaststoffe sind gut vorhanden.
Weihnachtsravioli mit Ricotta und Spinat sind ein Lebensmittel, das sich in der richtigen Portion für die Ernährung von Übergewichtigen und / oder von Stoffwechselerkrankungen betroffenen Personen eignet.
Bei Zöliakie und Laktoseintoleranz sind sie kontraindiziert. Sie sind für die lacto-ovo-vegetarische Ernährung geeignet, während sie für die vegane Ernährung nicht geeignet sind.
Die durchschnittliche Portion Weihnachtsravioli mit Ricotta und Spinat beträgt etwa 200-250g (280-360kcal).