GESCHNITTENES RINDFLEISCH MIT RUCOLA, PARMESAN UND BALSAMICO-GLASUR

Personalausweis des Rezepts

166 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

600 g Rump oder Rind
30 g geriebener Parmesankäse
ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra
ein Haufen Rakete
q.s. aus Salz
ein Tropfen Balsamico-Essig-Glasur

Benötigte Materialien

Pfanne (etwa die Größe von Fleisch)
Ofengericht
Teller
Antihaft-Palette
Scharfes Messer
Schneidebrett für Lebensmittel
Latex handschuhe

Vorbereitung

Stellen Sie eine Pfanne in der Größe des Fleischstücks auf das Feuer, das Sie für den Schnitt gewählt haben.

Wichtige Vorsichtsmaßnahmen
Die Pfanne sollte nach der Größe des Fleisches gewählt werden: Wenn die Pfanne zu klein ist, kann das Fleisch nicht perfekt braun werden, bei einer übergroßen Pfanne besteht die Gefahr, dass die Kochflüssigkeit verbrennt.

In der Zwischenzeit den Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C einschalten.
Das Fleisch auf jeder Seite 2 Minuten auf hoher Flamme anbraten: Es wird empfohlen, auf die Temperatur der Pfanne zu achten, die sehr heiß sein muss.Dazu empfiehlt es sich, den Wassertest durchzuführen oder zu gießen einige Tropfen Wasser auf den Topf geben, um die Temperatur zu ermitteln: Der Topf ist erst fertig, wenn die eingegossenen Wassertropfen sofort verdunsten.
Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, achten Sie darauf, dass es nicht einsticht (um das Austreten von Flüssigkeiten zu verhindern) und legen Sie es auf ein Schneidebrett für Lebensmittel.

Noch ein Trick
Um das Fleisch während des Bräunens zu wenden, wird empfohlen, das Fleisch nicht zu stechen oder zu zerreißen: Drehen Sie das Fleisch dazu mit den Händen, geschützt durch Latexhandschuhe.

Schneiden Sie das Fleisch sofort in ziemlich dünne Scheiben und legen Sie sie auf eine Pyrex-Schale, wobei Sie versuchen, sie nicht zu sehr zu überlappen.
Backen Sie die Pfanne je nach Geschmack 3-6 Minuten (wer das Fleisch rar möchte, kann das Fleisch nur 2 Minuten im Ofen erhitzen lassen).
An dieser Stelle das Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller legen, nach Belieben mit Rucola, Parmesan und Balsamico-Glasur dekorieren. Wer möchte, kann die Tagliata auch mit Salz würzen.
Sofort servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Dann? Sind Sie mit dem Ergebnis zufrieden? Ein Schnitt, der so gut ist, dass es denen im Restaurant schwer fallen wird. Oh, ich habe vergessen: für ein optimales Ergebnis muss das Fleisch von höchster Qualität sein (ich habe meinen eigenen Metzger, mein Papa, da bin ich auf der sicheren Seite!) Hallo zusammen und bis zum nächsten Mal!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Geschnittenes Rindfleisch mit Rucola, Parmesan und Balsamico-Essig-Glasur ist ein Gericht auf Fleischbasis. Die verwendete Größe ist eher dünn, weshalb auch bei der Zugabe von Olivenöl die Nährstoffzusammensetzung des Gerichts NICHT übermäßig fetthaltig sein sollte (es ist zu beachten, dass bei der Übersetzung auf der Seite 1 Esslöffel - 10 g - Öl pro Kopf berücksichtigt wurde , die leicht auf ½ Esslöffel - 5 g halbiert werden könnte); Offensichtlich ist die Proteinmenge mehr als zufriedenstellend (und hohe VB), während die von Ballaststoffen und Kohlenhydraten knapp ist und eine Integration mit anderen Lebensmitteln erfordert.
Die Gesamtportion kann von 180-250g für insgesamt 300-400kcal reichen.