Rezept im grünen Stil in der Küche von My-peronaltraier: Heute feiern wir den Frühling mit einer sättigenden Erbsen-, Saubohnen- und Spinatsuppe mit Minzduft! Eine Handvoll Zutaten zum Auftanken von Natur und Wohlbefinden!
Video des Rezepts
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Personalausweis des Rezepts
- 75 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- Frischfutter: 150 g Saubohnen
- Q.b. aus Salz
- Optional: 20 g Weizenkeime
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 120 g Sojajoghurt
- 50 g Sellerie
- 1 Bund Minze
- Q.b. aus Wasser
- 150 g Spinat
- 200 g Kartoffeln
- 150 g Erbsen
- Q.b. von Pfeffer
Benötigte Materialien
- Auflauf mit Deckel
- Tauchmischer
- Hackbrett
- Messer
- Gemüseschäler
Vorbereitung
- Schälen Sie die frischen Saubohnen und schälen Sie sie, indem Sie ihnen die Haut entziehen, die jeden Samen umgibt. Die Erbsen schälen und die Hülsenfrüchte in einem Topf auffangen.
- Spinat putzen, gründlich mit Wasser und Natron waschen, abspülen und schleudern.
- Die Selleriestangen waschen und in Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln, Spinat und Sellerie mit den Hülsenfrüchten in den Topf geben. Mit kaltem Wasser aufgießen und bündig abdecken, den Topf aufkochen, mit dem Deckel abdecken und aufkochen lassen, ca. 30-35 Minuten köcheln lassen.
- Am Ende des Garvorgangs überschüssige Kochflüssigkeit entfernen und beiseite stellen. Einige frische Minzblätter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann zwei Esslöffel Olivenöl extra vergine dazugeben, das Gemüse mit dem Stabmixer zu einer samtigen Masse pürieren und zum Schluss noch etwas Sojajoghurt und Weizenkeime hinzufügen.
Wusstest du das
Sojajoghurt (geschmacksneutral) eignet sich hervorragend als Zugabe zu Suppen und Gemüsepürees, um eine cremige, leicht säuerliche Note zu verleihen.
Der Weizenkeim wird in diesem Rezept verwendet, um die Suppe mit Nährstoffen anzureichern: Der Embryo des Weizenkorns ist nämlich reich an guten Fetten, B-Vitaminen, Mineralstoffen, Vitamin E und Proteinen.
Die Bohnensuppe kann auch mit geriebenem veganem Käse verfeinert werden, der mit gemahlenen Mandeln zusammen mit Bierhefeflocken zubereitet wird.- Die Suppe mit Croutons oder braunem Reis servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Haben Sie Ihren Saisoneinkauf abgeschlossen? Laufen Sie dann zu Ihrem Gemüsehändler und füllen Sie den Korb mit diesem fantastischen Gemüse und Hülsenfrüchten, mit denen Sie fabelhafte Rezepte kreieren können, die alle streng treue Verbündete Ihrer Gesundheit sind.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Bohnensuppe, Erbsen und Spinat ist ein Rezept, das unter die ersten Gänge kontextualisiert werden könnte.
Es hat eine geringe Kalorienaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen besteht.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Der Ballaststoffgehalt ist sehr relevant und Cholesterin fehlt.
In angemessenen Portionen eignet sich die Bohnen-, Erbsen- und Spinatsuppe für jede Diät; solche gegen Übergewicht und gegen Stoffwechselkrankheiten sind keine Ausnahme.
Es hat keine Kontraindikationen für Zöliakie und Laktoseintoleranz.
Es ist in der vegetarischen und veganen Ernährung relevant.
Die durchschnittliche Portion entspricht etwa 350-500g (260-375kcal).
Die Nährwerte an der Seite beziehen sich auf 100 Gramm Futter ohne Weizenkeime und Wasserzusatz.
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