Bei dieser Hitze dreht sogar der Fisch durch! Glauben Sie es nicht? Ja, denn heute werden wir den Fisch in verrücktem Wasser zubereiten!In Wirklichkeit ist es eine kulinarische Spezialität der mediterranen Küche, bei der Dorade, Wolfsbarsch, Red Snapper, Kabeljau oder andere mittelgroße Fische in einer Tomatensauce zubereitet werden . , Öl, Knoblauch und Petersilie, lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, was das ist.
Video zum Rezept
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
Personalausweis des Rezepts
- 74 kcal Kalorien pro Portion
-
Zutaten
- 500 g Dorade
- 1 oder 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Q.b. aus Salz
- 1 Prise rote Paprika
- 100 ml trockener Weißwein
- 400 g Kirschtomaten
- 1 Zweig Petersilie
Benötigte Materialien
- Pfanne mit Deckel
- Hackbrett
- Messer
Vorbereitung
- Die Dorade säubern: Den Bauch einschneiden, die Eingeweide entfernen und die Flossen abschneiden, dabei darauf achten, dass die Schwanzflosse bleibt.
Die Alternative ok!
Alternativ zur Dorade können auch andere mittelgroße Fische wie Wolfsbarsch, Red Snapper, Kabeljau oder andere verwendet werden.- Die Cherrytomaten waschen, in Ringe schneiden und beiseite stellen.
- Einen Schuss Öl in eine große Pfanne geben, mit ein oder zwei Knoblauchzehen (ganz oder gehackt, je nach Geschmack) würzen und die Kirschtomaten mit Salz und scharfem Pfeffer anbraten.
- Nach zwei Minuten die Dorade dazugeben und mit dem trockenen Weißwein ablöschen. Warten Sie, bis das Kochen wieder aufgenommen wird, dann reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Deckel ab und kochen Sie etwa 20 Minuten lang vorsichtig, wobei Sie den Fisch während des Garens mehrmals wenden. Wenn nötig, während des Kochens eine Schöpfkelle Wasser hinzufügen.
Wusstest du das
Um zu erkennen, wann der Fisch fertig ist, entfernen Sie einfach die Schwanzflosse: Wenn sich diese leicht entfernen lässt, bedeutet dies, dass das Fleisch perfekt gegart ist. Wenn die Flosse dagegen Widerstand leistet, empfiehlt es sich, weitere 5-6 Minuten zu kochen.
Es wird jedoch empfohlen, den Fisch nicht zu stark zu kochen: Diese "Crazy Water"-Zubereitung erfordert ein ziemlich schnelles Garen, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.
Als Alternative zum Garen in der Pfanne ist es möglich, den Backofen zu bevorzugen: In diesem Fall empfiehlt es sich, den Fisch bei 220 ° C etwa 20 Minuten lang zu garen.- Nach dem Garen mit reichlich gehackter Petersilie abschmecken und die ganze Dorade servieren oder nach dem Filetieren die Fischfilets mit der verrückten Wassersauce auf den Tisch bringen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Für eine ästhetisch schönere Präsentation können Sie den Fisch in Crazy Water mit Haut und Kopf servieren oder für eine „bequeme“ Variante den Fisch filetieren und die Filets mit der „crazy“ Sauce servieren.
Probieren Sie auch den Fisch in Salz und den gebackenen Fisch mit Kirschtomaten und Kartoffeln!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der Fisch in Acqua Pazza ist ein Gericht mit reduzierter Energieaufnahme, da ein Teil davon aus der Kochsoße besteht. Kalorien werden hauptsächlich von Proteinen bereitgestellt, gefolgt von Lipiden und schließlich von Kohlenhydraten. Die Peptide sind hauptsächlich von hoher biologischer Wertigkeit, ungesättigten Fettsäuren und einfachen Kohlenhydraten. Ballaststoffe sind knapp und Cholesterin ist in mittleren Mengen vorhanden.
Der Fisch in Acqua Pazza eignet sich für jede Diät, außer für Vegetarier und Veganer.
Die durchschnittliche Portion von "Acqua Pazza" Fisch beträgt etwa 250-350g (185-260kcal).
.jpg)
