Abendessen mit Freunden und null Ideen zum Kochen? Vielleicht kann ich auch diesmal eine Kleinigkeit Interessantes empfehlen. Wenn Sie Fleischspieße mögen, aber nicht auf das Banale verfallen möchten, schlage ich eine ganz, ganz besondere Alternative vor. Inzwischen kennen Sie mich: Ich liebe die Kontraste zwischen süß und salzig. Fleisch und Obst (insbesondere Aprikosen) Aber das ist noch nicht alles: als begleitende Sauce bereiten wir eine Avocadocreme zu, die meiner Meinung nach göttlich zu den von mir ausgewählten Fleischstücken passt.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 103 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für 4 Spieße
- 80 g (4 Stück) Schweinelende
- 80 g (4 Stück) Pute
- 80 g (4 Stück) Kalbsnuss
- 80 g (1 mittelgroß) Hähnchenwürstchen
- 180 g (2 große) Aprikosen
- q.s. aus Salz
- q.s. von Pfeffer
Für die Guasacaca-Sauce
- 150 g (halbe) Avocado
- 2 Esslöffel Essig
- 1 Stange Sellerie
- 80 g kupferfarbene Tomaten
- 100 g Paprika
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Für die Macera
- eine halbe Tasse unbehandelter Zitronensaft
- 50 ml trockener Weißwein
- 1 Teelöffel Aromen für Braten
- 1 Zweig Rosmarin
Benötigte Materialien
- 4 Zweige Rosmarin
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Pfanne mit Deckel
- Tauchmischer
- Schneidebrett für Lebensmittel
- Scharfes Messer
- Scoop
Vorbereitung
- Die Schweinelende, die Pute und die Hähnchenbrust in ziemlich regelmäßige Quadrate schneiden. Teilen Sie eine Hühnerwurst in 4 Stücke.
- Bereiten Sie die Marinierungsflüssigkeit zu, indem Sie den trockenen Weißwein, Zitronensaft, Rosmarinzweig und geröstete Gewürze in eine große Schüssel geben.
- Das Fleisch 30 Minuten einweichen.
- In der Zwischenzeit die dazugehörige Sauce zubereiten. Avocado längs aufschneiden und den zentralen Kern entfernen, die Hälfte schälen und in kleine Stücke schneiden, Sellerie, Paprika und Tomate ebenfalls putzen, dann das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- Sellerie, Avocado, Essig, Tomate, Pfeffer und Öl in den Stabmixer geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer Sauce pürieren.
Wusstest du das
Die vorgeschlagene Sauce ist eine Neuinterpretation der Guasacaca-Sauce aus Venezuela, die sich ideal zu gegrilltem und gegrilltem Fleisch eignet. Das Originalrezept der Guasacaca-Sauce beinhaltet neben den oben beschriebenen Zutaten auch die Zugabe von Knoblauch und Zwiebeln.- 2 große Aprikosen in 8 Stücke schneiden. Entfernen Sie einige Rosmarinblätter von den 4 Zweigen und lassen Sie am Ende ein Büschel übrig: Die blattlosen Zweige dienen als Zahnstocher für das Fleisch.
- Nach 30 Minuten das Fleisch aus der Marinade nehmen.
- Die Hähnchen-, Puten-, Kalbs- und Wurststücke mit den Rosmarinzweigen abwechselnd aufspießen und jedes Fleischstück mit einem Achtel Aprikose abwechseln. Gehen Sie so vor, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen.
Die richtige Idee
Um das Fleisch mit den Rosmarinzweigen besser zu durchstechen, empfiehlt es sich, jedes Stück mit einem spitzen Zahnstocherstäbchen anzustechen.- Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen: Wenn sie sehr heiß ist, die 4 Spieße bräunen, ohne Öl, Butter oder andere Gewürze hinzuzufügen.
- Das Fleisch bei starker Hitze von allen Seiten anbraten, mit der Mazerationsflüssigkeit ablöschen und die Hitze reduzieren, um das Fleisch auch in der Mitte zu garen. Es dauert ungefähr 10-15 Minuten.
- Die Fleischspieße mit der Avocado-Sellerie-Sauce servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
In nur 15 Minuten sind die Spieße servierfertig und überraschen Ihre Gäste Schnell, günstig und immer effektiv: eine hervorragende exotische Variante des klassischen Fleischspießes.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Fleischspieße mit Avocadosauce sind ein Gericht mit einer Beilage. Einschließlich der Sauce sind die Fleischspieße mit Avocadosauce KEIN übermäßig kalorienreiches Lebensmittel, auch wenn die meisten Kalorien aus Lipiden stammen; Cholesterin ist in moderaten Mengen enthalten und Proteine (häufiger, aber nicht zu viel) haben eine hohe biologische Wertigkeit. Der Zucker (Fruktose) stammt aus Obst und Gemüse. Die durchschnittliche Portion von Spießen mit Avocadosauce reicht von 200 bis 300 g (205-310 kcal).
