Artischocken alla Romana

Heute bereiten wir eine sehr berühmte typisch frühlingshafte Beilage zu: Artischocken nach römischer Art! Die Zubereitung ist einfach, aber nicht trivial und mit dem Stiel nach oben auf dem Teller serviert, machen sie immer einen guten Eindruck!

Video zum Rezept

Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.

Personalausweis des Rezepts

• 83 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 750 g (5 mittel) Artischocken
  • 50 g Semmelbrösel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Petersilie
  • 1 Bund Minze
  • 40 ml natives Olivenöl extra
  • q.s. aus Salz
  • q.s. von Pfeffer

  Benötigte Materialien

  • Messer
  • Schüssel
  • Latexhandschuhe (optional)
  • Hackbrett
  • Auflauf mit hohem Rand
  • Esslöffel
  • Scavino
  Für weitere Informationen: Risotto mit Artischocken

  Vorbereitung

  1. Artischocken putzen: Die äußeren Blätter (Brakteen) entfernen und den härtesten Teil des Stiels abschneiden. Dann die Dornen und den oberen Teil der Artischocke entfernen. Entfernen Sie mit einem Bagger oder einem scharfen Messer den mittleren Bart (Pappus), indem Sie die inneren Blätter vorsichtig öffnen und darauf achten, dass die Artischocke nicht zerbricht. Tauchen Sie die Artischocken - ganz, aber ausgehöhlt und mit dem Stiel - in das angesäuerte Wasser, um Oxidation zu vermeiden.

  Die richtige Beratung
  Zum Reinigen der Artischocken empfehlen wir Latexhandschuhe zu tragen oder die Hände mit Zitronensaft einzureiben, damit sie nicht schwarz werden.
  Das Originalrezept sieht die Verwendung von Mammole-Artischocken vor, spezielle römische Artischocken von bedeutender Größe.

  2. Waschen Sie die aromatischen Kräuter in frischem Wasser und trocknen Sie sie ab. Mit dem Messer Petersilie, Minze und Knoblauch grob hacken; das duftende Hackfleisch mit dem geriebenen Brot mischen, salzen, pfeffern und öl hinzugeben, bis die Masse ziemlich dick ist.
  3. Die Artischocken mit der duftenden Füllung füllen.
  4. Legen Sie die Artischocken auf den Kopf und achten Sie darauf, einen Topf mit ausreichend hohem Rand zu wählen.
  5. Fügen Sie zwei Esslöffel Öl und ein Glas Wasser hinzu: Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und kochen Sie 20-30 Minuten lang oder bis die Artischocken weich sind.
  6. Artischocken nach römischer Art können sehr heiß serviert werden, sind aber auch kalt zu essen!

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Mit dieser leckeren und sehr schönen Beilage zum Präsentieren können Sie auch als Beilage zu den wichtigsten Anlässen wie Ostern nichts falsch machen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Artischocken alla Romana sind kalorienarme Lebensmittel, die zur Gruppe der Beilagen gehören.
  Energie wird hauptsächlich von Lipiden geliefert, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen.
  Fettsäuren sind hauptsächlich einfach ungesättigt, einfache Kohlenhydrate und Peptide haben eine geringe biologische Wertigkeit.
  Sie enthalten kein Cholesterin und Ballaststoffe sind sehr reichlich vorhanden.
  Artischocken alla Romana sind ein Rezept, das sich für alle Diäten eignet, einschließlich der Diät für Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen.
  Sie enthalten Gluten und sind in der Ernährung von Zöliakie nicht erlaubt.
  Sie liefern keine Laktose und eignen sich für die Ernährung von Intoleranten.
  Die Fülle an Ballaststoffen kann die Darmperistaltik begünstigen.
  Sie sind nach der vegetarischen und veganen Philosophie erlaubt.
  Die durchschnittliche Portion entspricht etwa 100-150 g (85-130 kcal).