Der Geschmack von Schneckenfleisch hat mich wirklich überzeugt! Erinnerst du dich, als ich die geschmorten Schnecken zubereitet habe? Hier entdecke ich tausend Möglichkeiten, dieses wirklich ungewöhnliche Fleisch zuzubereiten! Da der Sommer naht, dachte ich daran, einen frischen Salat mit Schnecken zuzubereiten, der auch (aber nicht nur) für diejenigen geeignet ist, die eine proteinreiche Ernährung verfolgen!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 154 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Salat
- Gefrorenes, gereinigtes und geschältes Produkt: 400 g Schnecken
- 30 g Mandeln
- 120 g Eiweiß
- 100 g getrocknete gelbe Sojabohnen
- 150 g Karotten
Für das Dressing
- q.s. aus Salz
- 1 Esslöffel rosa Pfefferkörner
- Ein paar Stängel Schnittlauch
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Unbehandelter Zitronensaft und -schale
- 1 Zweig Petersilie
Benötigte Materialien
- Aufläufe in verschiedenen Größen
- Schalen
- Abschäumer
- Löffel
- Pfanne
- Scoop
- Hackbrett
- Keramikmesser
- Rudern Sie Zitronen oder Reibe
Vorbereitung
bitte beachten Sie
Für die Zubereitung dieses Rezepts haben wir gefrorene Schnecken verwendet, die bereits gereinigt und natürlich geschält sind.- Zuerst die gelben Sojabohnen über Nacht einweichen. Spülen Sie sie in kaltem Wasser ab, um alle antinutritiven Elemente (Phytate) zu entfernen, und kochen Sie sie eine Stunde oder länger in Wasser, bis sie weich sind. Sojabohnen abgießen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die Schnecken auftauen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Die Schnecken in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen. Wir empfehlen, etwa 3 Stunden zu kochen: Je länger sie kochen, desto weicher wird das Schneckenfleisch.
- Die Schnecken mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser nehmen.
- Die Karotte schälen und fein reiben.
- Bereiten Sie das Eiweiß "Omelett" vor. Schlagen Sie das Eiweiß schnell und mit einer Gabel auf und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Fetten Sie eine Pfanne mit einem Schuss Öl ein und rühren Sie das Eiweiß durch, wobei Sie es oft mit einem Spatel wenden.
- Die Mandeln in einer Pfanne rösten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
- Bereiten Sie das Salatdressing vor. Einige Stängel Schnittlauch fein hacken und Petersilie hacken. Die Schale einer Bio-Zitrone abreiben und beiseite stellen. Bereiten Sie in einer Schüssel eine Art Citronettensauce zu, indem Sie das Öl mit reichlich Zitronensaft emulgieren. Mit Salz würzen, gehackten Schnittlauch, reichlich Petersilie, rosa Pfefferkörner und abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
- Die gekochten Schnecken mit den Sojabohnen, dem Rühreiweiß, den geriebenen Karotten mischen und alles mit der frisch zubereiteten Emulsion würzen.
- Schnecken-Soja-Salat auf einem Servierteller anrichten, mit den gerösteten Mandeln abschließen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Wer weiß, ob ich mit diesem "Salat" allen Befürwortern der proteinreichen Ernährung eine interessante Idee gegeben habe! Tatsächlich finden wir hier viele proteinreiche Lebensmittel: Schnecken, Soja, Mandeln und Eiweiß! Und was ist mehr, es ist fett- und kalorienarm!" : besser als das!!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der Snail Protein Summer Salad ist ein scheinbar obsoletes Gericht (mit Beilage), aber durchaus sinnvoll bei der Strukturierung einer kalorienarmen Ernährung, die sich durch eine hohe Proteinaufnahme/-wert auszeichnet. Die Energieversorgung erfolgt hauptsächlich durch Lipide (gute Fettsäuren), gefolgt von Proteine und schließlich Kohlenhydrate. Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und Cholesterin ist niedrig.
Der Schneckenprotein-Sommersalat eignet sich zur Ernährung gegen Übergewicht und in der Ernährung bei Stoffwechselerkrankungen (bei Verdauungsproblemen empfiehlt es sich, die Portionen zu mäßigen). Die durchschnittliche Portion entspricht etwa 150-200g (230-310kcal).
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