Heute schlage ich ein Rezept vor, das die italienische Kultur mit der amerikanischen verbindet: den Caesar Salad, erfunden von Cesare Cardini, einem bedeutenden italienischen Koch, der nach seiner Übersiedlung in die Vereinigten Staaten dieses Gericht zur Feier des amerikanischen Unabhängigkeitstags am 4. Juli vorschlug. Dieser Salat ist in der Tat typisch italienische Zutaten mit anderen charakteristischen Amerikas gemischt.Im Allgemeinen wird der Caesar Salad mit Mayonnaise und Sardellen angereichert: Ich schlage meine Version vor, die natürlich die Grundzutaten (Römersalat, Parmesan, Olivenöl extra vergine und Worchestersauce).
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 142 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 150 g Römersalat
- q.s. von Thymian
- Ein paar Stängel Schnittlauch
- q.s. von Pfeffer
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel Worcestersauce
- 50 g Parmesan
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Senf
- 50 ml Milch
- 125 g fettarmer Joghurt
- 2 Sardellenfilets
- 100 g Vollkornbrot oder Brot
- q.s. von Oregano
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Pfanne
- Holzlöffel
- Hackbrett
- Messer
- Tauchmischer
- Reibe oder Gemüsehobel für Parmesan
Vorbereitung
- Schneide das Vollkornbrot (oder Laib oder gewürztes Brot) in Scheiben und dann in normale Würfel. Ein paar Esslöffel Olivenöl extra vergine in einer Pfanne erhitzen, mit einer Knoblauchzehe würzen und die Brotwürfel bei starker Hitze rösten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
- Die aromatischen Kräuter (zB Schnittlauch, Thymian, Oregano) hacken und zum Toast geben.
- Den Römersalat sorgfältig waschen, von überschüssigem Wasser abtropfen lassen und die zartesten Blätter auswählen. Mit einem Messer, vorzugsweise aus Keramik, die Blätter in Streifen schneiden.
- Bereiten Sie den Verband vor. In einem Becher Naturjoghurt mit niedrigem Fettgehalt, Pfeffer, Milch, Essig, Senf, Sardellen und Worchestersauce verrühren und alles gut mixen, bis eine Sauce entsteht.
Wusstest du das
Das Originalrezept sieht vor, in der Sauce ein oder zwei Eigelb zu verwenden, um das Gericht leichter zu machen, schlagen wir die Variante mit fettarmem Joghurt vor.
In diesem Rezept verwenden wir kein Salz, da die Sardellen und die Worchestersauce dem Salat den richtigen Geschmack verleihen.- Mit dieser Sauce den Salat anrichten.
- Den Parmesan reiben oder mit einem Gemüsehobel flocken und zum Salat geben.
- Den mit der Sauce angemachten Salat zusammen mit den gerösteten und aromatisierten Brotwürfeln servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Um die Leichtigkeit des Gerichts zu erhalten, empfehle ich Ihnen, die Gewürze und das Brot vorsichtig zu dosieren! Vermeiden Sie es, den Caesar-Salat mit Mayonnaise und Tonnen von Croutons zu beschweren!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Dieser Caesar Salad ist eine reichhaltige und nahrhafte Beilage, enthält aber im Gegensatz zum Originalrezept wenig Cholesterin. Die Energieversorgung ist ziemlich wichtig und Kalorien werden hauptsächlich durch Lipide und Kohlenhydrate bereitgestellt, während Proteine fehlen.
Der Abbau von Fettsäuren ist zugunsten der ungesättigten und die Ballaststoffe sind relevant.
Dieser Caesar Salad ist eine geeignete Zubereitung für jede Diät, sofern er nicht als einfache Beilage gedacht ist. Die Verzehrportion muss im Vergleich zu einem "nur Gemüsesalat" sehr gering sein. Die durchschnittliche Portion entspricht ca. 50-100g ( 70-140kcal).
