Vanillepudding ohne Eier und ohne Zuckerzusatz

Haben wir einen Moment des puren Genusses mit etwas Süßem aber ohne Zucker? Dank Süßungsmitteln (und ein paar Tricks) wird all dies möglich! Ab heute können wir STOP sagen, auf Süßes zu verzichten und gleichzeitig die Aufnahme von Einfachzuckern sauber zu reduzieren. Und um es Ihnen zu demonstrieren, schlage ich einen Vanillepudding ohne Eier und ohne Zuckerzusatz vor: als Ersatz für die Bei klassischer Saccharose verwenden wir einen kalorienarmen Süßstoff auf Basis von Natriumsaccharin, Fructose, Sorbit und Mannit Wir wetten, dass niemand den Zuckermangel im Pudding wahrnimmt?

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 113 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für 6 Puddings

  • 550 ml pasteurisierte Vollmilch
  • 18 g Zubereitung auf Basis von Natriumsaccharin, Sorbit, Mannit, Fructose oder einer anderen Süßungsmittelart
  • 6 g Hausenblase
  • 30 g Maisstärke
  • 1 Vanilleschote

  für die Soße

  • 50 g dunkle Schokolade
  • 2 g Zubereitung auf Basis von Natriumsaccharin, Sorbit, Mannit, Fructose oder einer anderen Süßungsmittelart
  • 1 Esslöffel Maisöl

  Benötigte Materialien

  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Kasserolle
  • Peitsche
  • Silikonformen
  • Sieb

  Vorbereitung

  1. Zuerst die Gelatineblätter einweichen, damit sie weich werden.
  2. In eine Vanilleschote schneiden und das Mark mit der Messerspitze auskratzen.
  3. Etwa 400 ml Vollmilch in einen Topf geben und mit den Vanillesamen und der Beere würzen. 5 Minuten auf kleiner Flamme erhitzen.
  4. Die restliche kalte Milch in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen die Maisstärke auflösen.
  5. Die heiße Milch abseihen, um alle Fäden zu entfernen, die sich aus der Schote gelöst haben.

  Alternative
  Für eine vegane Variante von Vanillepudding können Pflanzenmilch und Agar-Agar verwendet werden. In diesem Fall empfiehlt es sich, das Agar-Agar-Pulver in kalter Milch aufzulösen und die Mischung unter weiterem Rühren mit dem Schneebesen auf 80 °C zu bringen.
  Die Maisstärke kann durch Reisstärke oder durch einfaches Weißmehl 00 ersetzt werden.

  6. Die Vanillemilch wieder erhitzen und den Süßstoff und die in der kalten Milch gelöste Stärke dazugeben, aufkochen und dabei auf eine sanfte Flamme achten, die Hitze ausschalten und die aus dem Einweichwasser gut ausgepressten Gelatineblätter hinzufügen .

  Wusstest du das
  Für die Zubereitung dieses Puddings haben wir einen Süßstoff auf Basis von Fructose, Mannit, Sorbit und Saccharin verwendet.
  Fructose ist der Fruchtzucker schlechthin und hat eine doppelt so hohe Süßkraft wie Saccharose. Es liefert die gleichen Kalorien wie Saccharose, aber mit einer doppelten Süßkraft reicht es aus, eine halbe Dosis zu verwenden, um die gleiche Süße zu erhalten.
  Mannit ist ein weiteres einfaches Kohlenhydrat, das hauptsächlich aus Aschemanna gewonnen wird, aber auch in Sellerie, Olivenblättern und Feigen vorkommt.
  Sorbit ist ein akaryogener und kalorienarmer Süßstoff, der den Lebensmitteln, denen es zugesetzt wird, einen frischen und angenehmen Geschmack hinterlässt.
  Natriumsaccharin ist ein bekannter alternativer Süßstoff. Es hat eine 200-600-mal höhere Süßkraft als Saccharose und ist auf dem Markt in Form von weißem und kristallinem Pulver erhältlich. Es wird oft mit anderen Süßungsmitteln gemischt, wie in diesem Fall. Saccharin hat keinen Einfluss auf den glykämischen Wert, fördert nicht die Bildung von Hohlräumen und liefert keine Energie (nicht kalorienhaltiger Stoff). 1 Gramm dieses Süßungsmittels entspricht der Süße von 6 g Saccharose.

  7. Den Pudding in die Portionsförmchen verteilen und im Kühlschrank mindestens zwei Stunden abkühlen lassen. Um das Festwerden des Puddings zu beschleunigen und das Lösen aus der Form zu erleichtern, wird das Einfrieren empfohlen.
  8. In der Zwischenzeit die Schokoladensauce zubereiten. Die dunkle Schokolade hacken und in der Mikrowelle oder im Wasserbad sanft schmelzen. Fügen Sie den Süßstoff und einen Esslöffel Samenöl hinzu. Mischen Sie die Mischung, bis Sie eine glänzende und glänzende Konsistenz erhalten.
  9. Die Puddings durch vorsichtiges Umdrehen auf einzelnen Tellern aus den Formen nehmen und mit Schokoladensauce dekorieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Machen wir jetzt den "Blutzuckertest" an diesem Pudding! Danke an den Süßstoff Mydietor die wir verwendet haben, bleibt die Nadel des Zuckerhaushalts stationär, während die des Geschmacks auf höchstem Niveau bleibt!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Alice's Vanilla Pudding ist ein Lebensmittel, das zwischen Löffel-Desserts kontextualisiert werden kann. Es liefert eine geringe Menge an Energie, die hauptsächlich durch Kohlenhydrate, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen geliefert wird.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, gesättigte Fettsäuren und Peptide von hoher biologischer Wertigkeit. Cholesterin ist nicht relevant, ebenso wie Ballaststoffe.
  Alice's Vanilla Pudding ist für die meisten Diäten geeignet, außer für Laktoseintolerante und Veganer. Bei Übergewicht, Hypercholesterinämie und metabolischem Syndrom muss dieses Lebensmittel sporadisch und in kleinen Portionen verzehrt werden.
  Die durchschnittliche Portion Vanillepudding ohne Eier und ohne Zuckerzusatz beträgt etwa 100g (110kcal).