Natriumsorbat ist das Natriumsalz der Sorbinsäure (E200).
Als Salz ist Natriumsorbat sehr gut löslich und wird daher häufig verwendet; seine Aktivität ähnelt der von Sorbinsäure, daher kann es enthalten sein in: Backwaren, Joghurt und anderen fermentierten Milchprodukten, Obstsalaten, Käse, Roggenbrot und anderen Backwaren, Pizza, Krusten- und Weichtieren, Wein, Apfelwein und Suppen .
Bei den empfohlenen Konzentrationen scheint es keine Nebenwirkungen im Zusammenhang mit der Einnahme von Natriumsorbat zu geben.Nur bei einem kleinen Teil der Bevölkerung können bei prädisponierten Personen pseudoallergische Reaktionen auftreten.
ADI-Dosis: 25 mg pro kg Körpergewicht.
