Diphenyl ist eine aromatische Verbindung; chemisch gesehen besteht es aus zwei Benzolringen, die durch eine Kohlenstoff-Kohlenstoff-Bindung (C-C) verbunden sind. Es ist eine Substanz, die bei Raumtemperatur als farbloser kristalliner Feststoff erscheint, der in Wasser unlöslich, aber in vielen organischen Lösungsmitteln löslich ist.
Dieses Konservierungsmittel synthetischen Ursprungs wird in der Lebensmittelindustrie hauptsächlich zur Anti-Schimmel-Behandlung von Zitrusschalen und für das Verpackungsmaterial verwendet; gleichzeitig ermöglicht es eine deutliche Verlängerung der Haltbarkeit von Zitrusfrüchten. Es wird hauptsächlich gegen Pilze der Gattung eingesetzt Penicillium, Pilze, die normalerweise auf diesen Früchten wachsen.
Wenn Sie die Worte "unbehandelte Zitrusfrüchte" lesen, bezieht sich dies genau auf das Fehlen dieses Biphenyls. Es wird tatsächlich empfohlen, diese Art von Zitrusfrüchten zu konsumieren (insbesondere wenn sie für jede kulinarische Zubereitung verwendet werden (Kuchen, Limoncello, Tee . .. ) der Schwarte); wenn die "behandelten" verzehrt werden, ist es ratsam, sich nach dem Schälen und vor dem Verzehr des Fruchtfleisches gründlich die Hände zu waschen. Trotz aller Vorsichtsmaßnahmen kann ein kleiner Teil des Konservierungsmittels noch eindringen in der Frucht, aber das sollte für den Verbraucher keine Probleme bereiten.
In der Literatur wird berichtet, dass Arbeiter, die im Bereich des Zitrustransports (per Schiff oder LKW) beschäftigt waren und daher diesem Konservierungsmittel über längere Zeit ausgesetzt waren, eine gewisse Empfindlichkeit gegenüber Diphenyl aufwiesen, über allergische Reaktionen, Übelkeit, Erbrechen, Augenreizungen und die Nasenschleimhäute.
Abgesehen davon gibt es keine nennenswerten Nebenwirkungen, auch weil Diphenyl eine Verbindung ist, die unverändert über die Nieren ausgeschieden wird.
In Australien wurde es verboten.
ADI-DOSE: 0,05 mg / kg Körpergewicht pro Tag.
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