- E401 NATRIUMALGINAT
Natriumalginat ist das Natriumsalz der Alginsäure (siehe E400), einem natürlichen Polysaccharid. Auch es hat eine überwiegend verdickende und emulgierende Funktion.
Natriumalginat sowie andere Salze können in verschiedenen Lebensmitteln enthalten sein: Desserts, Barbecue-Saucen, Eiscreme, Mischungen für Ricotta-Kuchen, Pudding, vorbehandelter Schnittkäse usw.
Im Moment. Bei den normalerweise verwendeten Konzentrationen sind keine negativen Nebenwirkungen durch Natriumalginat bekannt, während bei hohen Dosen die Aufnahme von Eisen und anderen Mineralien im Darm verringert werden kann.
ADI-Dosis: /
- E402 KALIUMALGINAT (gleich) → wird hauptsächlich, zusätzlich zu den oben genannten Lebensmitteln, in Produkten mit niedrigem Natriumgehalt verwendet
- E403 AMMONIUMALGINAT (gleich) → Verwendung vor allem, sowie in den oben genannten Lebensmitteln, in Erfrischungsgetränken, Lebensmittelfarbe, Zuckerguss etc.
- E404 CALCIUMALGINAT (gleich) → wird hauptsächlich sowie in den oben genannten Lebensmitteln in Eiscreme und tiefgekühlten Backwaren verwendet.
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