E406 AGAR AGAR
Agar-Agar ist ein natürliches, unverdauliches Polysaccharid, das aus verschiedenen Rotalgen der Gelidacee-Familie gewonnen wird und derzeit als harmlos und ungiftig gilt.
Es hat hauptsächlich eine verdickende und stabilisierende Funktion und wird sowohl von der Lebensmittelindustrie - insbesondere zur Zubereitung von Pudding, Gelees, Konfitüren, Bonbons, Cremes, Fleischkonserven usw. - als auch von der pharmazeutischen Industrie verwendet.
Agar-Agar wird auch in der Phytotherapie als beruhigendes, entzündungshemmendes und schützendes Mittel für die Magen- und Darmschleimhaut verwendet, dank der dünnen Schicht, die es auf diesen Wänden bildet.Es ist eine Verbindung, die nicht nur unverdaulich, sondern auch die Fähigkeit besitzt große Mengen an Wasser zu speichern: Diese beiden Eigenschaften machen es zu einem großen Gefühl der Magenfülle; aus diesem Grund wird es häufig in diätetischen Lebensmitteln verwendet.
Derzeit sind bei den üblicherweise verwendeten Konzentrationen keine negativen Nebenwirkungen bekannt, während es bei höheren Dosen (> 5 g) zu abführenden Wirkungen durch Erhöhung der Stuhlmasse (insbesondere bei Kindern), Blähungen und Schwellungen aufgrund der Fermentation von die Verbindung durch die Darmflora.
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