E422 GLYCEROL ODER GLYZERIN
Mit Glycerin ist ausschließlich die reine Substanz gemeint, während es auf dem Markt auch ihre Derivate gibt, einschließlich Glycerin (das eine Glycerinmenge von 95% enthält).
Glycerin, erstmals 1779 von Carl Scheele synthetisiert, ist eine natürliche organische Verbindung, in deren Struktur drei -OH-Gruppen vorhanden sind; Dank dieser chemischen Eigenschaft ist Glycerin in jeder Portion mit Wasser mischbar Glycerin ist sowohl Bestandteil von Lipiden (normalerweise in Fetten und Ölen vorhanden) als auch von Phospholipiden.Wenn der Körper seine Fettreserven nutzt, spaltet sie diese zunächst in Fettsäuren und Glycerin, dann wandelt es später in der Leber Glycerin in Glukose um und wandelt es so in eine für den Zellstoffwechsel essentielle Energiequelle um.
In Lebensmitteln hat Glycerin eine süßende, feuchtigkeitsspendende, emulgierende und unterstützende Funktion für synthetische Zusatzstoffe.
Das industriell als Nebenprodukt der Seifenverarbeitung anfallende Produkt wird im Lebensmittelbereich als Zusatzstoff (mit den Initialen E422) verwendet; es findet sich in zahlreichen Produkten wie Bonbons, Aromen, Likören, Sirupen, Back- und Konditoreiprodukten, diätetischen Lebensmitteln usw.
In hohen Dosen kann Glycerin Übelkeit und/oder Migräne, Durst und Bluthochdruck verursachen.
ADI-Dosis: /
.jpg)
